資訊 > 編輯推薦 > 天麻的食品應用趨勢逐漸明朗
天麻又名離母、鬼督郵、神草、合離草、水洋芋等,其根莖是我國傳統(tǒng)的名貴藥材,早在2000多年前的《神農(nóng)百草經(jīng)》就有關于天麻的記載:"赤箭味辛,溫。主殺鬼精物、蠱霉、惡氣。久服益氣力、長陰、肥健、輕身、增年。一名離母,一名鬼督郵。生川谷。"天麻常生長于海拔1200-1800米的林下肥沃土壤中,主要以野生狀態(tài)存在,在我國貴州、云南、四川、陜西等地均有分布。因野生天麻資源有限,難以滿足消費需求,其長久以來主要作為高價值的藥材使用。
天麻的藥理功能
研究指出,天麻的功能主要與三類物質(zhì)有關,天麻素、天麻苷元和天麻多糖。天麻素是評價天麻質(zhì)量的首要指標,是藥典中規(guī)定的目標成分,具有治療高血壓、抗氧化、改善神經(jīng)功能等作用。天麻苷元又稱對羥基苯甲醇,其能通過抑制內(nèi)鈣釋放和外鈣內(nèi)流達到抗血小板凝集的作用。天麻多糖是α-(1-4)吡喃型D-葡萄糖,含有少量鼠李糖和甘露糖,具有抗氧化、降低血壓、抗炎、抗輻射和提高免疫力等作用。天麻在臨床上多用于平肝熄風,定驚熄痛,祛風濕止痹痛,主治眩暈眼黑,頭風頭痛,肢體麻木,半身不遂,語言謇澀,小兒驚癇以及風勝痹癥等。在臨床上也用于治療成人及小兒癲癇病、緊張性頭痛及梅尼埃病等。
天麻的保健功能
隨著人工種植面積的逐漸擴大,天麻的產(chǎn)量大幅增加,藥用已不能滿足其發(fā)展需求,其應用正向食品行業(yè)延伸。天麻用于保健功能的記載由來已久,北宋時期的《本草衍義》有載:"人或蜜漬為果,或蒸煮食,用天麻者,深思之則得矣",可見其保健價值突出,目前是我國規(guī)定的可用于保健食品的原料。
天麻在保健食品中的應用有單品和復方兩種模式,對于天麻單品而言,天麻素是其主要功能成分,也是的衡量指標,改善睡眠是其主要的功能體現(xiàn),單品在功能上更具指向性。在復方產(chǎn)品方面,其產(chǎn)品的功能較為多樣化,但都不脫離天麻的功能,比如與酸棗仁搭配的改善睡眠作用,與西洋參搭配的提高免疫力作用,與杜仲、葛根等搭配的降血壓作用,復方產(chǎn)品在功能上呈現(xiàn)疊加和延伸效應,其復方產(chǎn)品更具競爭力。
天麻的食用展望
保健食品是天麻食用的一種表現(xiàn),但其限制也較多,天麻的食用價值亟待發(fā)掘。自古以來,天麻在民間都有直接食用的習慣,但處于安全性的考慮,目前對于藥品轉食品的驗證異常嚴格。天麻的成分與產(chǎn)地有關,貴州作為天麻主產(chǎn)地,產(chǎn)出的天麻具有典型代表性,天麻也是貴州三寶之一。早在2013年,貴州就提交了天麻新食品原料的申報,并且在2014年底正式進入申報程序。截止目前,天麻新食品原料的申報已經(jīng)有5年的時間了,其能否通過仍是未知數(shù),但其前景非常光明,比如吉林人參就耗時7年才通過評審。,
從長遠分析,新食品原料的申報是天麻擴大食用范圍的必經(jīng)途徑,其食品身份可以使其廣泛應用于食品、酒水、飲料等領域,從而帶動天麻產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。另外,有研究還指出天麻的另一條發(fā)展途徑,可以作為酶及微生物發(fā)酵的促進劑,雖然其作用機理還在研究中,但也是天麻應用的重要途徑。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類,包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象,表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降,嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候,“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了,而是要切實的落到實處。《體重管理指導原則(2024年版)》指出,有研究預測,如果得不到有效遏制,2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%,兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出,將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面,是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯,又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等,為一年生草本植物,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等,是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品,近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下,為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而,市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多,質(zhì)量參差不齊,消費者在選擇時往往感到困惑。本期,我們將從相關標準的角度,深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面,幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油,很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊,其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來,食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上,月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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