資訊 > 食品原材料 > 酪蛋白磷酸肽的作用與功能是什么？
酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。
【酪蛋白磷酸肽的作用與功能是什么？】
酪蛋白磷酸肽的作用與功能介紹如下：
酪蛋白磷酸肽又名CPP對鈣的吸收作用主要表現(xiàn)為，在中性和弱堿性環(huán)境下能與鈣結(jié)合，抑制不溶性沉淀的生成，避免鈣的流失，最終因游離鈣濃度的提高而被動吸收。目前研究表明，CPP促鈣吸收的作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：促進(jìn)小腸對鈣的 吸收，促進(jìn)骨骼對鈣的利用。動物實(shí)驗(yàn)表明，CPP能促進(jìn)鈣的吸收和利用，減弱破骨細(xì)胞作用及抑制骨的再吸收，促進(jìn)牙齒對鈣的利用，CPP與傳統(tǒng)的鈣吸收劑維生素D相比，具有以下特點(diǎn):1．CPP除了促進(jìn)鈣吸收功能外，還可促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收。這一特性是任何其它補(bǔ)鈣劑都不具備的特性。2．維生素D可促進(jìn)小腸上部可飽和的鈣的主動運(yùn)輸吸收，維生素D的作用受年齡和鈣攝入量的影響；CPP對小腸下部不可飽和被動擴(kuò)散吸收，這種吸收不受年齡和鈣攝入量變化的影響，而鈣的被動擴(kuò)散吸收遠(yuǎn)大于主動運(yùn)輸吸收。3.若膳食中強(qiáng)化鈣的同時(shí)，添加一定量的CPP，則可使腸道中的鈣保持在溶解狀態(tài)，從而有效促進(jìn)鈣的吸收和利用，且CPP來源于牛乳蛋白質(zhì)。此外，CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，CPP主要應(yīng)用于強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健食品、乳飲料及針對中老年人和兒童開發(fā)的乳制品、豆制品及烹調(diào)素中。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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