火鍋一直是餐飲市場耀眼的“明星”。據(jù)《中國餐飲報告2019》品類數(shù)據(jù)顯示，2018年我國餐飲市場規(guī)模首次突破4萬億元，其中僅火鍋市場規(guī)模就達到4800億元，在龐大的中國餐飲“家族”中連續(xù)5年占比超過11%，印證了火鍋作為國民美食的地位。

       近日，常州老字號火鍋品牌“陳娟火鍋”與智慧商業(yè)服務(wù)提供商微盟達成戰(zhàn)略合作，全國14家門店率先上線微盟智慧餐廳系統(tǒng)，將傳統(tǒng)川系火鍋的特色產(chǎn)品和服務(wù)與移動互聯(lián)網(wǎng)的智能技術(shù)相融合，以顧客需求為中心、以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，在“新餐飲”的風(fēng)口下轉(zhuǎn)型升級，為老派火鍋帶來嶄新生命力。

       “陳娟火鍋”的前身叫“南方酒家”，創(chuàng)立于1993年，一個不足200平方的門店承載著一家人的夢想。作為地地道道的重慶人，創(chuàng)始人陳娟剛到常州打拼時，本能選擇以辣為主的四川菜館作為創(chuàng)業(yè)方向，但川菜的重辣與當?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣沖突，門店業(yè)績不如預(yù)期，這讓初涉餐飲的她屢屢受挫。在母親的鼓勵與啟發(fā)下，陳娟開始轉(zhuǎn)型鴛鴦火鍋，并將餐廳改名為“陳娟火鍋”，新店開業(yè)之初便火爆全城，各地“鍋粉”聞聲而至。26年過去了，“陳娟火鍋”始終秉承創(chuàng)始人的宗旨——要做就做老百姓吃得起的火鍋!正是這份對“初心”的堅守，使“陳娟火鍋”日漸“深入人心”。截止2019年7月，“陳娟火鍋”已在常州及周邊地區(qū)開出27家門店。

       餐飲行業(yè)日新月異，新參與者、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。同時，由于火鍋行業(yè)技術(shù)依賴度低、標準化程度高、可復(fù)制性強、毛利高，吸引了不少創(chuàng)業(yè)者前仆后繼，市場競爭愈演愈烈。面對這樣的市場大環(huán)境，“陳娟火鍋”不得不謀求思變。2019年，“陳娟火鍋”看到了微盟在智慧商業(yè)領(lǐng)域的高度影響力，以及給餐飲行業(yè)帶來新的轉(zhuǎn)型契機。創(chuàng)始人陳娟調(diào)整經(jīng)營模式，跳脫出傳統(tǒng)火鍋行業(yè)思維，與微盟展開深度合作。以新餐飲創(chuàng)新者的姿態(tài)擁抱年輕消費者。

       借力微盟旗下智慧餐廳解決方案，“陳娟火鍋”在微信端創(chuàng)建了自己的O2O平臺，以會員營銷管理為核心，有效提升消費者的引流、轉(zhuǎn)化和復(fù)購。對“陳娟火鍋”來說，會員制的精髓在于將服務(wù)、利益、情感等因素進行整合，從而與顧客建立基于信任的長久關(guān)系。因此，品牌率先在公眾號中搭建“買單支付”和“會員中心”入口來吸粉集客。為了提高會員轉(zhuǎn)化，“陳娟火鍋”于2019年7月5日線上推出“開業(yè)鉅惠——砸金蛋”抽獎活動，為會員送上價值588元霸王餐和多種優(yōu)惠券等獎品。截止7月31日，“陳娟火鍋”在線上已累計達到61290的活動瀏覽次數(shù)，參與人數(shù)達17507人。

       此外，在今年父親節(jié)期間，“陳娟火鍋”也推廣了線上活動，直接送出100張“50元電子優(yōu)惠券”，規(guī)定顧客到店消費滿100元即可抵扣使用，卡券核銷率高達72%!品牌通過在線送券的方式，快速建立與新老顧客的互動渠道，在降本提效的過程中實現(xiàn)到店轉(zhuǎn)化。據(jù)統(tǒng)計，“陳娟火鍋”自上線微盟智慧餐廳系統(tǒng)一個多月以來，已累計增粉超過69282人，轉(zhuǎn)化會員26679人。

       “陳娟火鍋”總經(jīng)理楊娟表示，當下年輕消費群體不僅對線下餐廳有著更豐富、更多元化的需求，同時也樂衷于通過移動互聯(lián)網(wǎng)更快地促成消費，這也迫使傳統(tǒng)餐飲品牌需要主動擁抱數(shù)字化變革，滿足當下主流消費群體的用餐需求。因此，“陳娟火鍋”選擇與微盟合作，全面發(fā)力“線上+線下”的組合營銷模式，通過會員深度營銷和管理，構(gòu)建系統(tǒng)的RFM模型，勾勒目標會員畫像，從而快速實現(xiàn)客流的多渠道沉淀、轉(zhuǎn)化和復(fù)購，完善品牌去中心化的私域流量建設(shè)。值得一提的是，“陳娟火鍋”計劃將于下半年全面發(fā)力小程序營銷，通過微盟小程序滲透輻射各個線下門店周邊的潛在用戶，實現(xiàn)更高效的拉新引流。

       微盟集團智慧商業(yè)事業(yè)群產(chǎn)品總經(jīng)理林縉表示，在微信體系里自帶的流量與第三方平臺不同，它是可以被商戶重復(fù)使用的有效流量。過去，傳統(tǒng)餐飲品牌要享受互聯(lián)網(wǎng)紅利靠的只有第三方平臺，但平臺要扣點，且無法沉淀核心的用戶數(shù)據(jù)。如今，小程序+公眾號這種去中心化載體，可以更有效地幫助餐飲商家深度挖掘客戶價值，不斷過濾出品牌的忠誠會員，從精準營銷到粉絲分享再到社交裂變，將流量無限擴大。同時，微盟也希望能夠給廣大商家提供質(zhì)的服務(wù)，助力傳統(tǒng)餐企在轉(zhuǎn)型升級的賽道上加速突圍。

       據(jù)悉，微盟智慧餐廳是微盟旗下餐飲O2O解決方案，通過“小程序+公眾號”**整合營銷、會員、外賣、支付、商城等餐廳經(jīng)營所需的所有功能。微盟智慧餐廳，上線至今三年多以來，已服務(wù)綠茶、洞子張、魚非魚、度小月、宜芝多、鼎泰豐、面包新語、潮牛海記、江邊城外、上海1號私藏菜等眾多國內(nèi)知名餐飲品牌，并取得了行業(yè)的高度認可。