資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > “?！毕牡目駳g韓式清涼美食走起
天氣預(yù)報(bào)已經(jīng)立秋，然而站在38度的高溫里，仍讓人難以置信。盛夏三伏天還剩一波“伏”隅頑抗，哪怕堅(jiān)持傳統(tǒng)“以熱制熱”養(yǎng)生習(xí)慣的韓國朋友，也會(huì)堅(jiān)持不住想要享受一頓“冰冰涼”美食。韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社推薦幾樣韓國傳統(tǒng)的解暑美食。
“COOL”冷面
廣大中國“吃貨”們最熟悉的要數(shù)韓式冷面了。作為韓國傳統(tǒng)特色美食之一，韓式冷面也叫朝鮮冷面，起源于19世紀(jì)中葉的朝鮮平壤和咸興地區(qū)，根據(jù)地域分為平壤冷面和咸興冷面，平壤冷面是加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬調(diào)味的拌面。
受蕎麥、地瓜、土豆等糧食收獲季節(jié)的影響，冷面過去多為冬季食用，而現(xiàn)在人們熱衷于它涼爽的口感而將其發(fā)展成了夏季飲食。為了中和蕎麥的“寒氣”，人們常常會(huì)加芥辣來讓身體恢復(fù)溫暖，或者放雞蛋，用蛋黃保護(hù)胃黏膜。正宗平壤冷面的湯很講究，以上等牛肉熬制數(shù)日而成，看上去清淡，實(shí)則有牛肉的精華。Q彈的面條加些酸酸的米醋，少許姜末、蒜末、香菜，再配上黃瓜絲、梨片、蘋果絲等果蔬配菜，養(yǎng)眼又開胃。
“有味兒”豆?jié){面
許多人在三伏天沒有胃口，而一碗豆?jié){面則能給炎熱疲憊的身心帶來活力補(bǔ)養(yǎng)。黃豆素有“植物之肉”的美稱，是攝取蛋白質(zhì)的主要食物，韓國人認(rèn)為，為了保證身體健康，必須每天都吃豆類食品。豆?jié){面做法簡單，煮好的面條撈出后迅速放進(jìn)冰水里過涼，洗去表面粘稠，再放入冰鎮(zhèn)好的豆?jié){，加少量鹽、雞粉、芝麻碎等，擺上雞蛋、蔬菜絲即可，吃的時(shí)候可以就泡菜，非常爽口。
此外，居住在海邊的韓國人還喜歡辣拌生魚片，新鮮的魚肉質(zhì)脆而韌，清涼酸辣，是盛夏消暑佳肴。對(duì)了，刨冰和冰水也是韓國年輕人飯桌上離不開的飲品。不過，如果從小沒有飲冰的習(xí)慣，我們還是應(yīng)該根據(jù)自身體質(zhì)適當(dāng)選擇冷飲。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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