美媒稱，多虧了始于蘇聯(lián)并在美國(guó)珀杜大學(xué)得到完善的一種理念，乳品行業(yè)現(xiàn)在獲得了一種既有助于保持鮮奶口味、又能將其保質(zhì)期延長(zhǎng)近三倍的技術(shù)。

       據(jù)美國(guó)石英財(cái)經(jīng)網(wǎng)站8月8日?qǐng)?bào)道，這標(biāo)志著幾十年來乳品巴氏滅菌工藝方面的進(jìn)步之一。它已經(jīng)對(duì)波多黎各的乳品市場(chǎng)產(chǎn)生影響。該市場(chǎng)由兩家相互爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的企業(yè)支配。這種新技術(shù)由美國(guó)“毫秒”技術(shù)公司首倡?，F(xiàn)在，波多黎各“特蕾莎修女”食品公司正利用這種方法制造鮮奶。該公司引進(jìn)了一條新的鮮奶生產(chǎn)線。它宣稱，這種鮮奶的保質(zhì)期將從13天延長(zhǎng)到40余天。

       “特蕾莎修女”食品公司的總經(jīng)理奧蘭多·岡薩雷斯說，他的企業(yè)計(jì)劃下月之內(nèi)在美屬維爾京群島推出新的鮮奶產(chǎn)品，之后再將產(chǎn)品推廣到圣馬丁島和多米尼加共和國(guó)。波多黎各周邊的島嶼是天然的目標(biāo)市場(chǎng)：鑒于牛奶保質(zhì)期延長(zhǎng)了，將牛奶運(yùn)到這些島嶼將變得比較容易。

       擠牛奶是養(yǎng)殖業(yè)最古老和最基本的工作。但乳品業(yè)務(wù)絕不是一種簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)。如今，它充斥著各種技術(shù)，包括機(jī)器人、高技術(shù)受精方法和基因組學(xué)。有時(shí)，它還涉及大型浮動(dòng)裝置?，F(xiàn)在，又有了大幅延長(zhǎng)保質(zhì)期的技術(shù)。

       報(bào)道稱，世界各地的乳品法規(guī)各有不同。但在美國(guó)，食品和藥物管理局禁止未經(jīng)巴氏滅菌的牛奶跨州銷售和配送。這是因?yàn)?，生奶可能含有沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌和彎曲桿菌等危險(xiǎn)的細(xì)菌，它們可能致人食物中毒。巴氏滅菌工藝通過加熱奶來殺死大量細(xì)菌。這通常要將溫度提高到大約63攝氏度，并保持30分鐘。

       “毫秒”技術(shù)公司開發(fā)的處理辦法——同巴氏滅菌法配合使用——通過對(duì)液體奶加壓，可更有效地殺死細(xì)菌。該企業(yè)首席技術(shù)官菲爾·弗雷謝特解釋說，通過施加壓力，就能把各種微生物推到每一小滴奶的邊緣。由于細(xì)菌更靠近邊緣，加熱奶能更好地消滅細(xì)菌。

       這一理念最初是在蘇聯(lián)被提出的，在冷戰(zhàn)之后的經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，由于研究經(jīng)費(fèi)枯竭，對(duì)有關(guān)理念的開發(fā)陷入停滯。后來，科學(xué)家們來到美國(guó)以進(jìn)一步開發(fā)該技術(shù)。這時(shí)，弗雷謝特、珀杜大學(xué)食品科學(xué)教授布魯斯·艾普爾蓋特以及“毫秒”技術(shù)公司現(xiàn)任首席執(zhí)行官安德烈·阿羅菲金開始了合作。2016年，在珀杜大學(xué)從事這一項(xiàng)目的科學(xué)家發(fā)表了有關(guān)該技術(shù)有效性的研究論文。他們提到，該技術(shù)有助于通過可持續(xù)的方式將乳品運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯亍?/p>

       2017年9月“瑪麗亞”颶風(fēng)襲擊波多黎各后，牛奶變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)凸顯出來。颶風(fēng)造成的破壞導(dǎo)致當(dāng)?shù)財(cái)?shù)月無法正常供應(yīng)電力。由于制冷設(shè)備無法運(yùn)行，“特蕾莎修女”食品公司和它的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都遭受極大打擊。