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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 一只小龍蝦 解碼成都夜經(jīng)濟

    2019-08-14 來源:中國食品資訊網(wǎng)
    “吃著小龍蝦、喝著啤酒,流連在成都晚間的大排檔里,才是真正的自由?!蓖砩?1點半,面前堆的小龍蝦殼越來越高,白滸明松開灰色Polo衫衣扣大聲說道。對于白滸明和一幫朋友來說,這個點兒,夜生活才漸入佳境。

           去年美團平臺小龍蝦交易量:全國前五

           去年美團外賣夜間餐飲消費交易額:僅次于北上廣深

           夜間燈光強度指數(shù):全國第七

           ……

           近觀成都夜經(jīng)濟

           “吃著小龍蝦、喝著啤酒,流連在成都晚間的大排檔里,才是真正的自由。”晚上11點半,面前堆的小龍蝦殼越來越高,白滸明松開灰色Polo衫衣扣大聲說道。對于白滸明和一幫朋友來說,這個點兒,夜生活才漸入佳境。“蓉漂”五年,這個來自青島的“程序猿”,已經(jīng)被培養(yǎng)成了資格的“吃貨”。

           這家匿身成都金牛萬達廣場樓下,主打外賣的“江蘇盱眙小龍蝦”店,不過四五張折疊桌、二十來平方米的堂子,但從下午5點營業(yè)開始,等候取餐的外賣小哥和排隊的顧客就沒有斷過。

           日前發(fā)布的《阿里巴巴“夜經(jīng)濟”報告》顯示,成都在各個領域都顯示出活躍的“夜經(jīng)濟”氛圍,多項指標位居全國前列。在各種夜間消費中,要說哪一項最突出,不用多想,也會想出正確答案——吃。

           夜啤酒、小龍蝦、火鍋、串串、燒烤、鹵菜……伴著夏夜微涼,“夜經(jīng)濟”借著舌尖,熱烈鋪開,完成一次又一次線上線下的融合滋長。

           成都,瘋狂的蝦

           有的店能賣三四萬只

           店方:“約八成訂單都在晚上”

           “我最多剪了差不多4000只小龍蝦,手都剪抽筋了!”唐姐是這家“江蘇盱眙小龍蝦”店負責洗蝦、剪蝦的店員,她自稱“資深剪蝦師”。在她眼里,周圍一條街的人就沒有比她更懂小龍蝦構(gòu)造的了。在荷花池改造前,唐姐專職給各路店家背貨;荷花池升級后,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)幾年,唐姐謀得這份在她看來還不錯的職業(yè)。

           唐姐剪小龍蝦已剪了三年。店里生意越來越好,最初只有她一個剪蝦師傅,如今已有四五個剪蝦師傅,唐姐的工資也漲了不少。

           小龍蝦在成都有多受歡迎?據(jù)美團發(fā)布的《小龍蝦消費大數(shù)據(jù)報告》,2018年國人在美團平臺吃掉了約4.5萬噸小龍蝦,成都以360萬斤交易量的用戶消費數(shù)據(jù),在全國城市中排名第五。

           小龍蝦也長期霸占了成都外賣堂食排行榜前幾名。據(jù)美團點評提供的數(shù)據(jù),在2018年成都熱搜品類中,小龍蝦躋身消費者熱搜榜前三;從外賣夜宵銷售額來計算,成都是2019上半年四川省夜宵銷售額排在前三位的地區(qū)之一,其中,小龍蝦與火鍋、燒烤等一起,排在成都外賣夜宵排行榜的前幾名。

           除了主打外賣的小龍蝦店鋪,主打堂食的小龍蝦店,也成為支撐成都小龍蝦夜間銷售額的主力軍。

           沿著成都紗帽街往東走,短短幾百米路程,目之所及,就有八九家小龍蝦店“扎堆”,已有十年歷史的豪蝦傳,就是其中一家。

           豪蝦傳負責人楊經(jīng)理告訴記者,在高峰期,他們店內(nèi)就能賣出2000多斤小龍蝦。“普通蝦一斤約20只,大個頭的一斤約12只,算下來,我們店的顧客就能‘消滅’約三四萬只小龍蝦。”楊經(jīng)理笑著說,店內(nèi)最忙碌時,有八九個工作人員一起洗蝦、剪蝦,每個人就要處理200斤小龍蝦。

           “雖然早上10點就開門了,但下午6點過后才是我們真正的主場。”楊經(jīng)理透露,在賣出三四萬只小龍蝦的,約80%的訂單都在晚上。

           市民郭先生下午6點半到店,排隊兩個多小時,直到晚上9點半左右才吃到小龍蝦。類似在夜晚出動“覓食”的“同道中人”還有很多。“生意好時營業(yè)到凌晨一兩點也是常有的事。”楊經(jīng)理說。

           據(jù)美團點評的數(shù)據(jù),小龍蝦交易額近年來一直在迅猛增長:2018年小龍蝦總產(chǎn)值突破4000億元,是2017年的4.3倍,而2019年前5個月的小龍蝦交易額,已達到2018全年交易額的77%,彼時還未到6月小龍蝦消費旺季。

           小龍蝦的火爆,讓商家們嗅到了商機,2018年小龍蝦門店數(shù)量比2017年多了14萬余家,而今年截至5月,美團點評平臺收錄的小龍蝦門店數(shù)量比去年增加了近5萬家。

           小龍蝦商家大軍來襲,讓楊經(jīng)理感受到了危機。他表示,因為“賣小龍蝦的店越來越多”。“十年前,成都幾乎沒有小龍蝦店,而近兩三年,成都的小龍蝦店像雨后春筍般冒出來。”

           成都,講究的吃

           夜宵溫暖吃貨的胃

           夜市好找,餐飲品種多樣

           解決了“吃什么”,在哪里吃,對成都似乎并不是個大問題。畢竟,除了藏得很深的網(wǎng)紅店,在成都任何一個區(qū)域,要找到美食夜市并非難事。

           “要說吃,成都的晚上比白天還豐富!”從小在成都八寶街長大的阿影,對新城市廣場的“夜貓子”夜市可謂了如指掌。“我讀高中時這里都是空壩壩,前些年夜市開了,一下子就熱鬧了。”

           “沒有夜宵的晚上是不快樂的。如果沒了這一抹煙火氣,那城市的夜晚也太孤獨了。”吃著燙嘴腦花的阿影感慨道。

           上百個攤位、兩米的檔口、火爆的人氣,新城市廣場的夜貓子夜市,匯集了成都最接地氣的地道美食:吱吱冒油的烤腦花、外酥里嫩的炸酥肉、軟糯滑嫩的烤豬蹄、沸騰翻滾的關東煮……伴隨著夜色和霓虹,一杯敬明天,一杯敬過往。只有這些喜歡在夜間出動覓食的資深老饕,才懂得在大快朵頤背后,被安慰的不僅僅是胃。

           此時,在距離“夜貓子”夜市約5公里外的339樓下,一場屬于好吃嘴們的夜間狂歡也剛剛拉開帷幕。

           339夜市“天府味粹樂園·愛情夜食”7月28日開市,每天營業(yè)至晚上兩點。盡管“年輕”,人氣卻很旺。

           晚上8點,來夜市消費的陳女士剛帶著孩子從附近的猛追灣游泳池游完泳出來,她告訴記者,今天看到這個夜市,就過來試一試,“雖然小,但‘五臟俱全’,很方便附近市民的生活。”

           經(jīng)營“豬離燒脆皮豬”檔口的王鵬,是次開店做老板,他此前是承包宴席的廚師。王鵬的生意不錯,選擇夜市作為自己的創(chuàng)業(yè)起點,他有自己的考慮。他告訴記者,不少人會選擇在晚上吃小吃、喝啤酒,這也促進了夜間飲食消費的發(fā)展。王鵬每天傍晚7點開店,“顧客多,需求大,生意也越來越好。”

           阿里的數(shù)據(jù)顯示,成都0點以后的訂單占比比全國整體高出2%。

           成都,璀璨的夜

           夜間燈光強度指數(shù)位列全國第七

           小龍蝦和夜市,只是成都夜間經(jīng)濟發(fā)展的一個縮影。在國際上常用來判斷城市經(jīng)濟發(fā)展狀況的NASA夜間燈光指數(shù)中,成都的夜間燈光強度指數(shù)位列全國第七。

           日前美團點評發(fā)布的《中國餐飲報告2019》中提到,中國餐飲收入已突破4萬億,成都的餐飲門店增速高于全國,大好的餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢說明了成都人對于“吃”的熱情。在外賣方面,成都的夜間消費額占全天消費額的比重達到了40%。外賣讓夜間經(jīng)濟的餐飲消費場景,從市井食肆擴展到千家萬戶,充分釋放了城市“夜活力”。

           下轉(zhuǎn)02版就成都來看,2018年成都在美團外賣的夜間餐飲消費交易額中排名第五,僅次于北上廣深4個城市。而從增速方面來看,2019年入夏以來,成都美團外賣夜間消費的增速領先于整體增速。以6月份為例,按照銷售額計算,成都夜宵時段(晚上9點~次日凌晨5點)的環(huán)比增速是全天整體增速的7.2倍。

           夜間消費的火爆,也讓很多商家延長了營業(yè)時間。2019年上半年,從時段上看,晚上9點到夜里12點是夜間消費的黃金時段。4月至6月的夜宵時段,在美團外賣平臺上營業(yè)商家的數(shù)量逐月增多。以6月30日凌晨5點為例,成都有超過4000戶商家仍然在堅持營業(yè),相比4月份,營業(yè)商家數(shù)量增長20%。

           可以說,“夜經(jīng)濟”正在成為提升城市活力、拉動經(jīng)濟發(fā)展的新引擎。而吃,已成了成都夜生活不可分割的一部分,也成了成都夜間經(jīng)濟的重要構(gòu)建者。

           煙火成都三千年,哪里有吃,哪里才是煙火氣的地方。

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