去年美團(tuán)平臺小龍蝦交易量：全國前五

       去年美團(tuán)外賣夜間餐飲消費(fèi)交易額：僅次于北上廣深

       夜間燈光強(qiáng)度指數(shù)：全國第七

       ……

       近觀成都夜經(jīng)濟(jì)

       “吃著小龍蝦、喝著啤酒，流連在成都晚間的大排檔里，才是真正的自由。”晚上11點(diǎn)半，面前堆的小龍蝦殼越來越高，白滸明松開灰色Polo衫衣扣大聲說道。對于白滸明和一幫朋友來說，這個(gè)點(diǎn)兒，夜生活才漸入佳境。“蓉漂”五年，這個(gè)來自青島的“程序猿”，已經(jīng)被培養(yǎng)成了資格的“吃貨”。

       這家匿身成都金牛萬達(dá)廣場樓下，主打外賣的“江蘇盱眙小龍蝦”店，不過四五張折疊桌、二十來平方米的堂子，但從下午5點(diǎn)營業(yè)開始，等候取餐的外賣小哥和排隊(duì)的顧客就沒有斷過。

       日前發(fā)布的《阿里巴巴“夜經(jīng)濟(jì)”報(bào)告》顯示，成都在各個(gè)領(lǐng)域都顯示出活躍的“夜經(jīng)濟(jì)”氛圍，多項(xiàng)指標(biāo)位居全國前列。在各種夜間消費(fèi)中，要說哪一項(xiàng)最突出，不用多想，也會想出正確答案——吃。

       夜啤酒、小龍蝦、火鍋、串串、燒烤、鹵菜……伴著夏夜微涼，“夜經(jīng)濟(jì)”借著舌尖，熱烈鋪開，完成一次又一次線上線下的融合滋長。

       成都，瘋狂的蝦

       有的店能賣三四萬只

       店方：“約八成訂單都在晚上”

       “我最多剪了差不多4000只小龍蝦，手都剪抽筋了！”唐姐是這家“江蘇盱眙小龍蝦”店負(fù)責(zé)洗蝦、剪蝦的店員，她自稱“資深剪蝦師”。在她眼里，周圍一條街的人就沒有比她更懂小龍蝦構(gòu)造的了。在荷花池改造前，唐姐專職給各路店家背貨；荷花池升級后，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)幾年，唐姐謀得這份在她看來還不錯(cuò)的職業(yè)。

       唐姐剪小龍蝦已剪了三年。店里生意越來越好，最初只有她一個(gè)剪蝦師傅，如今已有四五個(gè)剪蝦師傅，唐姐的工資也漲了不少。

       小龍蝦在成都有多受歡迎？據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，2018年國人在美團(tuán)平臺吃掉了約4.5萬噸小龍蝦，成都以360萬斤交易量的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)，在全國城市中排名第五。

       小龍蝦也長期霸占了成都外賣堂食排行榜前幾名。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評提供的數(shù)據(jù)，在2018年成都熱搜品類中，小龍蝦躋身消費(fèi)者熱搜榜前三；從外賣夜宵銷售額來計(jì)算，成都是2019上半年四川省夜宵銷售額排在前三位的地區(qū)之一，其中，小龍蝦與火鍋、燒烤等一起，排在成都外賣夜宵排行榜的前幾名。

       除了主打外賣的小龍蝦店鋪，主打堂食的小龍蝦店，也成為支撐成都小龍蝦夜間銷售額的主力軍。

       沿著成都紗帽街往東走，短短幾百米路程，目之所及，就有八九家小龍蝦店“扎堆”，已有十年歷史的豪蝦傳，就是其中一家。

       豪蝦傳負(fù)責(zé)人楊經(jīng)理告訴記者，在高峰期，他們店內(nèi)就能賣出2000多斤小龍蝦。“普通蝦一斤約20只，大個(gè)頭的一斤約12只，算下來，我們店的顧客就能‘消滅’約三四萬只小龍蝦。”楊經(jīng)理笑著說，店內(nèi)最忙碌時(shí)，有八九個(gè)工作人員一起洗蝦、剪蝦，每個(gè)人就要處理200斤小龍蝦。

       “雖然早上10點(diǎn)就開門了，但下午6點(diǎn)過后才是我們真正的主場。”楊經(jīng)理透露，在賣出三四萬只小龍蝦的，約80%的訂單都在晚上。

       市民郭先生下午6點(diǎn)半到店，排隊(duì)兩個(gè)多小時(shí)，直到晚上9點(diǎn)半左右才吃到小龍蝦。類似在夜晚出動(dòng)“覓食”的“同道中人”還有很多。“生意好時(shí)營業(yè)到凌晨一兩點(diǎn)也是常有的事。”楊經(jīng)理說。

       據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評的數(shù)據(jù)，小龍蝦交易額近年來一直在迅猛增長：2018年小龍蝦總產(chǎn)值突破4000億元，是2017年的4.3倍，而2019年前5個(gè)月的小龍蝦交易額，已達(dá)到2018全年交易額的77%，彼時(shí)還未到6月小龍蝦消費(fèi)旺季。

       小龍蝦的火爆，讓商家們嗅到了商機(jī)，2018年小龍蝦門店數(shù)量比2017年多了14萬余家，而今年截至5月，美團(tuán)點(diǎn)評平臺收錄的小龍蝦門店數(shù)量比去年增加了近5萬家。

       小龍蝦商家大軍來襲，讓楊經(jīng)理感受到了危機(jī)。他表示，因?yàn)?ldquo;賣小龍蝦的店越來越多”。“十年前，成都幾乎沒有小龍蝦店，而近兩三年，成都的小龍蝦店像雨后春筍般冒出來。”

       成都，講究的吃

       夜宵溫暖吃貨的胃

       夜市好找，餐飲品種多樣

       解決了“吃什么”，在哪里吃，對成都似乎并不是個(gè)大問題。畢竟，除了藏得很深的網(wǎng)紅店，在成都任何一個(gè)區(qū)域，要找到美食夜市并非難事。

       “要說吃，成都的晚上比白天還豐富！”從小在成都八寶街長大的阿影，對新城市廣場的“夜貓子”夜市可謂了如指掌。“我讀高中時(shí)這里都是空壩壩，前些年夜市開了，一下子就熱鬧了。”

       “沒有夜宵的晚上是不快樂的。如果沒了這一抹煙火氣，那城市的夜晚也太孤獨(dú)了。”吃著燙嘴腦花的阿影感慨道。

       上百個(gè)攤位、兩米的檔口、火爆的人氣，新城市廣場的夜貓子夜市，匯集了成都最接地氣的地道美食：吱吱冒油的烤腦花、外酥里嫩的炸酥肉、軟糯滑嫩的烤豬蹄、沸騰翻滾的關(guān)東煮……伴隨著夜色和霓虹，一杯敬明天，一杯敬過往。只有這些喜歡在夜間出動(dòng)覓食的資深老饕，才懂得在大快朵頤背后，被安慰的不僅僅是胃。

       此時(shí)，在距離“夜貓子”夜市約5公里外的339樓下，一場屬于好吃嘴們的夜間狂歡也剛剛拉開帷幕。

       339夜市“天府味粹樂園·愛情夜食”7月28日開市，每天營業(yè)至晚上兩點(diǎn)。盡管“年輕”，人氣卻很旺。

       晚上8點(diǎn)，來夜市消費(fèi)的陳女士剛帶著孩子從附近的猛追灣游泳池游完泳出來，她告訴記者，今天看到這個(gè)夜市，就過來試一試，“雖然小，但‘五臟俱全’，很方便附近市民的生活。”

       經(jīng)營“豬離燒脆皮豬”檔口的王鵬，是次開店做老板，他此前是承包宴席的廚師。王鵬的生意不錯(cuò)，選擇夜市作為自己的創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)，他有自己的考慮。他告訴記者，不少人會選擇在晚上吃小吃、喝啤酒，這也促進(jìn)了夜間飲食消費(fèi)的發(fā)展。王鵬每天傍晚7點(diǎn)開店，“顧客多，需求大，生意也越來越好。”

       阿里的數(shù)據(jù)顯示，成都0點(diǎn)以后的訂單占比比全國整體高出2%。

       成都，璀璨的夜

       夜間燈光強(qiáng)度指數(shù)位列全國第七

       小龍蝦和夜市，只是成都夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)縮影。在國際上常用來判斷城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的NASA夜間燈光指數(shù)中，成都的夜間燈光強(qiáng)度指數(shù)位列全國第七。

       日前美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2019》中提到，中國餐飲收入已突破4萬億，成都的餐飲門店增速高于全國，大好的餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢說明了成都人對于“吃”的熱情。在外賣方面，成都的夜間消費(fèi)額占全天消費(fèi)額的比重達(dá)到了40%。外賣讓夜間經(jīng)濟(jì)的餐飲消費(fèi)場景，從市井食肆擴(kuò)展到千家萬戶，充分釋放了城市“夜活力”。

       下轉(zhuǎn)02版就成都來看，2018年成都在美團(tuán)外賣的夜間餐飲消費(fèi)交易額中排名第五，僅次于北上廣深4個(gè)城市。而從增速方面來看，2019年入夏以來，成都美團(tuán)外賣夜間消費(fèi)的增速領(lǐng)先于整體增速。以6月份為例，按照銷售額計(jì)算，成都夜宵時(shí)段（晚上9點(diǎn)~次日凌晨5點(diǎn)）的環(huán)比增速是全天整體增速的7.2倍。

       夜間消費(fèi)的火爆，也讓很多商家延長了營業(yè)時(shí)間。2019年上半年，從時(shí)段上看，晚上9點(diǎn)到夜里12點(diǎn)是夜間消費(fèi)的黃金時(shí)段。4月至6月的夜宵時(shí)段，在美團(tuán)外賣平臺上營業(yè)商家的數(shù)量逐月增多。以6月30日凌晨5點(diǎn)為例，成都有超過4000戶商家仍然在堅(jiān)持營業(yè)，相比4月份，營業(yè)商家數(shù)量增長20%。

       可以說，“夜經(jīng)濟(jì)”正在成為提升城市活力、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。而吃，已成了成都夜生活不可分割的一部分，也成了成都夜間經(jīng)濟(jì)的重要構(gòu)建者。

       煙火成都三千年，哪里有吃，哪里才是煙火氣的地方。