在炎熱的夏季，除了防暑、降溫外，防曬也是一個非常重要的關(guān)鍵詞。隨著對紫外線傷害嚴重性認識程度的加深，我們越來越重視防曬這件事，于是防曬霜、遮陽傘、防曬衣、防曬帽……各種各樣的物理防曬、化學防曬裝備齊上陣。這些方法確實直接有效，但是還有一種更加健康的防曬方式還沒有引起我們足夠的關(guān)注，那就是攝入具有防曬功效的食物，我們簡稱防曬食物。

　　通過吃東西就能防曬，這對廣大既愛美又愛吃的人們來說簡直是重大利好消息。而且防曬食物多是價格親民、容易買到的蔬菜水果，因此是性價比高、方便而且自帶健康屬性的防曬方式。常見的防曬食物有哪些呢？

　　目前，經(jīng)驗證有能夠有效為皮膚提供防曬保護的食物主要是：紅色、橙色、深綠色的蔬菜和水果，如或胡蘿卜、西紅柿、草莓、西瓜、菠菜等；十字花科蔬菜，如白菜、甘藍、西蘭花等；富含Omega-3脂肪酸的食物，主要是三文魚、鯡魚、沙丁魚等冷水魚類；富含多酚類物質(zhì)的水果，如葡萄、桑葚、石榴等；以及綠茶、紅茶等。

　　防曬食物是如何對皮膚起到防護作用的呢？首先，我們需要了解紫外線是如何損傷皮膚的。我們說防曬，其實主要是防紫外線中的UVA和UVB。UVB波長較短，主要被表皮所吸收，會引起色素沉積，最直觀的表現(xiàn)就是“曬黑”；而UVA波長較長，因此穿透性更強，可以穿透真皮層而進入基底層，使皮膚中的氧自由基激增，并抑制膠原蛋白的產(chǎn)生，久而久之使皮膚失去彈性，松弛老化，也就是通常所說的光老化。

　　食物之所以能對紫外線的傷害起到防護作用，是因為含有某些特殊的成分，能起到抵抗紫外線對皮膚的氧化作用，其實食物抵抗紫外線的能力就是它們抗氧化的能力。食物中哪些成分具有較強的抗氧化性呢？

　　其中有代表性的當屬類胡蘿卜素類，如番茄紅素、β-胡蘿卜素、葉黃素等[1]，這也是為什么多吃類胡蘿卜素含量豐富的紅色或橙色食物能夠預防光老化、起到防曬作用的原因。臨床對比實驗研究表明，口服番茄紅素和葉黃素，能有效防護紫外線對皮膚的損傷。西紅柿就是番茄紅素的來源，且經(jīng)烹飪加熱后，番茄紅素的含量還會增加。β-胡蘿卜素是另一種防曬表現(xiàn)優(yōu)異的類胡蘿卜素，胡蘿卜、菠菜等蔬菜中都含有豐富的β-胡蘿卜素。葉黃素含量豐富的蔬菜主要有菠菜、空心菜、西蘭花、四季豆等。

　　Omega-3脂肪酸也是一種對人體十分有益的營養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入少量Omega-3脂肪酸，不僅可以抗氧化，而且能夠緩解紫外線造成的皮膚炎癥，抵御光照所導致的光敏、免疫抑制等問題，降低患皮膚癌的風險[2]。可以通過攝入三文魚、鯡魚、虹鱒魚等魚類來獲取Omega-3脂肪酸，也可以通過Omega-3脂肪酸營養(yǎng)補充劑來獲取。

　　多酚也是一類公認的抗氧化性物質(zhì)，常見的如兒茶素、鞣花酸等。綠茶、紅茶中含有豐富的茶多酚類物質(zhì)，經(jīng)常飲用能夠抵抗光氧化、預防皮膚癌。尤其是綠茶，其抗光老化的優(yōu)勢不僅體現(xiàn)在飲用時對皮膚的保護作用上，還表現(xiàn)在作為有效成分添加在眾多護膚品中，在多個維度發(fā)揮著對皮膚的保護作用。除了綠茶、紅茶外，一些水果中也含有豐富的多酚類物質(zhì)，如草莓、葡萄、蔓越莓、桑葚等。

　　防曬食物在給我們提供營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還能防御紫外線對我們的傷害，可以說一種最天然、環(huán)保的防曬方式。對于防曬食物的研究、發(fā)掘和利用，總體來說還處于比較初級的階段，因此，增加防曬食品的研究和開發(fā)力度，將是食品研發(fā)領(lǐng)域的一個發(fā)展方向。

　　[1]StahlW,SiesH.β-Caroteneandothercarotenoidsinprotectionfromsunlight[J].AmericanJournalofClinicalNutrition,2012,96(5):1179S.

　　[2]HomerB,LesleyR.PotentialBenefitsofOmega-3FattyAcidsinNon-MelanomaSkinCancer[J].JournalofClinicalMedicine,2016,5(2):23.

作者：Zong