總愛出其不意的百勝中國再一次掀起熱議。8月22日，百勝中國在其官網(wǎng)發(fā)布一條消息，宣布百勝中國已與黃記煌集團簽訂最終協(xié)議，將收購黃記煌集團的控股權(quán)，繼續(xù)擴大百勝中國在中國市場的餐飲業(yè)務(wù)。如果雙方的收購順利完成，百勝中國旗下將增加黃記煌、許留山兩個品牌。但耐人尋味的是，黃記煌近年來在行業(yè)中的發(fā)展談不上順利，幾次跨業(yè)態(tài)嘗試也未見成果，百勝中國這一步走得是對是錯，還難下定論。

       意外的收購

       公告顯示，目前百勝中國與黃記煌集團已經(jīng)簽訂最終協(xié)議，前者將收購后者的控股權(quán)，預(yù)計交易將于2020年初結(jié)束。百勝中國方面對于此次收購事宜的原因解釋為是為了擴大百勝中國的中國餐飲業(yè)務(wù)。北京商報記者聯(lián)系到百勝中國方面想要獲取有關(guān)本次收購的進一步消息，但截至記者發(fā)稿時對方未對此做出明確回應(yīng)。

       公告顯示，黃記煌成立于2004年，在中國和國際上擁有640多家餐廳。該集團主要以特許經(jīng)營模式運營，其品牌組合包括燉鍋品牌“黃記煌”及新創(chuàng)立的快餐品牌“三分飽”。值得注意的是，黃記煌雖然在國內(nèi)餐飲行業(yè)享有較高的知名度，但黃記煌的加盟擴張方式也讓其在過去幾年頻繁登上食安黑榜，黃記煌也隨之逐步放緩發(fā)展速度，開始嘗試多業(yè)態(tài)布局。從目前黃記煌品牌布局來看，包含了主牌黃記煌三汁燜鍋、甜品品牌許留山、簡餐品牌耕田薈減法燜鍋、快餐品牌三分飽燴燒飯和零售產(chǎn)品黃記煌·一汁成菜。

       發(fā)展瓶頸

       突然宣布收購消息的百勝中國，在過去這段時間的日子并不好過。7月30日晚間百勝中國發(fā)布二季報，百勝中國旗下品牌肯德基、必勝客仍然保持增長態(tài)勢，但有評論認為百勝中國目前業(yè)績主要依賴肯德基，而肯德基布局及下沉門店接近飽和。

       百勝中國已經(jīng)意識到了這個問題，在這份二季報中，百勝中國除了明確今年所開門店數(shù)量上調(diào)至800-850家之外，自創(chuàng)的獨立咖啡品牌COFFii&JOY也被首次納入店數(shù)統(tǒng)計。

       新品牌提速擴張之外，百勝中國旗下支柱品牌肯德基在上月推出的串串香及鹵味產(chǎn)品發(fā)力夜宵市場的消息也博取了大量的關(guān)注。當時一位負責肯德基外賣業(yè)務(wù)的知情人士就向北京商報記者透露，此次布局涉及到供應(yīng)鏈及肯德基今后發(fā)展的長期計劃，“肯德基目前在國內(nèi)門店數(shù)量已趨于飽和，需要開始探索夜宵這類邊際市場以保證肯德基門店的活力和持續(xù)增長”。

       事實上除了發(fā)力夜宵外，肯德基從今年開始也將甜品站作為探路新茶飲市場的一枚棋子，上新了大量新式茶飲產(chǎn)品，這也被認為是肯德基布局茶飲市場的開端。

       火鍋“情結(jié)”

       百勝中國收購黃記煌的消息會讓人將其收購另一火鍋品牌——小肥羊聯(lián)系起來。有業(yè)內(nèi)人士認為，百勝中國此次收購是為了進一步加大自身在火鍋市場的話語權(quán)，因為海底撈、呷哺呷哺等火鍋品牌依舊保持著非常強勁的增勢，這或許是吸引百勝中國收購黃記煌的重要原因，并且黃記煌一直以“無廚師”作為自身的一大賣點，這與對標準化程度要求很高的百勝中國相契合，這次收購或許能激發(fā)黃記煌的潛力，完成百勝中國的火鍋“情結(jié)”。

       但中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬卻并不看好本次收購，首先是因為黃記煌及其旗下品牌近兩年的發(fā)展幾乎陷入停滯，黃記煌主品牌也因為各種食安問題屢上黑榜，黃記煌如果發(fā)展得順利就會繼續(xù)尋求獨立上市，而非委身他人。另外，黃記煌近年來雖然在不斷嘗試多業(yè)態(tài)布局，但效果并不理想，去年10月“三分飽”就已經(jīng)開始出現(xiàn)關(guān)店的情況，這類品牌進入百勝中國，可以為之做出的貢獻十分有限。