為什么渾身是寶的沙棘一直鮮為人知呢？主要可以歸結(jié)于以下四點(diǎn)：

       一是因?yàn)榈赜蛳拗疲臣饕植荚谖鞅备珊?、半干旱之地，生長地區(qū)交通不便、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，開發(fā)能力有限；

       二是因?yàn)樯臣瑵{果小且皮軟，在采摘和運(yùn)輸方面都有著不小的損耗，同時，產(chǎn)出季節(jié)限制了沙棘產(chǎn)量，導(dǎo)致供應(yīng)不平衡；

       三是熟透了的沙棘果其實(shí)味道不甜，反而很酸，市面上的沙棘汁都是經(jīng)過調(diào)味的，因?yàn)檫^酸的口感不易被大眾消費(fèi)者所接受；

       四是品牌和包裝欠缺，沙棘知名度不高，只有本土企業(yè)生產(chǎn)沙棘汁，沒有一線飲料企業(yè)愿意涉足，只有部分區(qū)域品牌守在自己的"一畝三分地"，行業(yè)發(fā)展裹足不前。

       如同自然界的生衰演變，品類的成長也有自己的規(guī)律，都是從0到1的過程。對于新生的事物人們總是缺乏了解，所以難以建立信賴感和安全感，接受起來就很困難，要普及則須歷經(jīng)漫長的過程，可以說消費(fèi)品類的發(fā)展，時間是無法跨越的鴻溝。

       4

       “網(wǎng)紅沙棘”未來可期

       伴隨著大健康時代的到來，沙棘汁的先天優(yōu)勢具備充足挖潛空間。據(jù)介紹，沙棘不僅具有防風(fēng)固沙、保持水土的作用，還有相當(dāng)高的經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值，堪稱“維C”。隨著近年來食品加工業(yè)的發(fā)展，越來越多的沙棘產(chǎn)品正出現(xiàn)在市場上。不僅有沙棘果汁，還有沙棘酒，沙棘茶，沙棘醋，沙棘油，甚至還有沙棘系列的化妝品。

       1、米其林餐廳的“座上賓”

       盡管費(fèi)用不菲，沙棘已經(jīng)悄悄進(jìn)入米其林餐廳的菜單。比如，在位于俄勒岡州波特蘭市的俄羅斯餐廳Kachka，主廚Bonnie Morales使用了沙棘這種漿果，鮮艷的顏色和酸甜的味道為美食加分不少。而米其林二星餐廳Aquavit的主廚Emma Bengtsson 在招牌甜品Arctic Birds Nest中加入沙棘，為這道美食畫龍點(diǎn)睛。還有Prairie的主廚Anthony Strong在健康杜松子酒雞尾酒中加入沙棘汁，實(shí)現(xiàn)酒精和果汁的**交融。

       2、零食飲品的“秘密武器”

       在零食飲品創(chuàng)新中，“超級食物”的加入能讓零食和飲品脫穎而出，吸引消費(fèi)者的眼球。

       比如芬蘭品牌Arctic Superfoods利用北歐健康營養(yǎng)野生漿果和草藥等超級食品制作能量棒，提供北歐純凈、新鮮美好的風(fēng)味，添加的沙棘提供滿滿能量，幫助人們保持活力。另一個芬蘭優(yōu)質(zhì)手工巧克力品牌Taiga則在巧克力中添加2%芬蘭海島沙棘，采用特殊自然冷凍干燥技術(shù)，保留了沙棘中高達(dá)97%的營養(yǎng)成分、維生素和抗氧化劑，同時保持新鮮漿果的顏色和質(zhì)地，品牌還宣稱其有助于增強(qiáng)免疫力和降“三高”。

       向飲料中添加沙棘的例子也比比皆是。意大利品牌Miracle Sea Buckthorn曾推出Blue Perform和Green Restore兩個飲料系列，分別是將沙棘與紅色系果蔬與綠色系果蔬結(jié)合制成的有機(jī)果蔬汁，含維生素A、B、C、E和電解質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的葉酸和天然抗氧化劑來源，兩個系列分別作為適用于任何強(qiáng)度運(yùn)動和瑜伽運(yùn)動食物能量補(bǔ)充飲料。

       芬蘭品牌Finnberry則直接將沙棘做成固體飲料沙棘粉：曾推出一款100％新鮮沙棘漿果高濃縮粉末，一袋相當(dāng)于約580g新鮮的沙棘漿果，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，維生素含量比橙子高15倍，還含有大量的超氧化物歧化酶SOD和必需脂肪酸以及天然纖維。

       沙棘酸奶的存在也給乳品行業(yè)帶來新靈感。Norr Skyr冰島酸奶由優(yōu)質(zhì)、有機(jī)和新鮮食材制成，通過沙棘、鵝莓、藍(lán)莓、薰衣草等功能性水果和植物精華豐富冰島酸奶本身。這款沙棘酸奶中的沙棘來自Scandinavian海岸，富含抗氧化劑和氨基酸。

       3、天然防腐劑

       全沙棘是一種天然防腐劑，其標(biāo)簽甚至比迷迭香更加清潔。Superfruiticals的CEO de koning 表示，沙棘是最強(qiáng)大的超級水果之一，但得到的關(guān)注卻少得可憐，沙棘不僅能代替苯甲酸鹽等高抗氧化劑，還能當(dāng)著色劑。

       小結(jié)

       無論是為沙地“種樹”，還是為沙棘產(chǎn)品消費(fèi)，我們都已經(jīng)開始意識到，我們正在做一件可以改變世界的事。而“螞蟻森林”的沙棘林是公益與商業(yè)結(jié)合的創(chuàng)舉，一方面沙棘林由數(shù)以百萬的消費(fèi)者互動式、體驗(yàn)式參與種植，有助于沙棘汁的“消費(fèi)者認(rèn)知教育”將達(dá)到空前高度，打卡馬云爸爸同款果汁或?qū)⒊蔀槟贻p人喜聞樂見的潮流方式。另一方面，此舉有望帶動更多的企業(yè)加入沙棘汁產(chǎn)業(yè)，相關(guān)的地方扶持政策、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、物流建設(shè)等也會迅速完善起來。