為進(jìn)一步整治和規(guī)范深圳市牛百葉及火鍋店等產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，以近期我市牛百葉等食品安全監(jiān)管方面問題為切入點(diǎn)，為切實(shí)保障廣大市民舌尖上的安全，深圳市食藥安辦、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定8月26日起在全市范圍內(nèi)開展為期3個(gè)月的牛百葉及火鍋店相關(guān)食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)全市700多家火鍋餐飲店，以及生產(chǎn)企業(yè)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。

       本次專項(xiàng)治理工作擬加強(qiáng)肉牛屠宰檢疫監(jiān)管，嚴(yán)格把好入場(chǎng)查證驗(yàn)物關(guān)，證物相符、檢疫合格的肉牛方可入場(chǎng)；加大肉牛“瘦肉精”等違禁藥物抽檢比例；將肉牛副產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)納入視頻監(jiān)控范圍，在肉牛副產(chǎn)品加工場(chǎng)所加裝高清攝像頭，確保肉牛副產(chǎn)品加工全程實(shí)現(xiàn)視頻化監(jiān)管；加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)巡查監(jiān)管，及時(shí)消除隱患，并對(duì)涉事單位進(jìn)行告誡。同時(shí)，督促屠宰企業(yè)嚴(yán)格履行產(chǎn)品質(zhì)量安全，落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)肉牛屠宰分割車間、人員和車輛管理，嚴(yán)禁生石灰及注水器材等違禁物品混入加工車間，對(duì)牛肚等牛副產(chǎn)品流向進(jìn)行登記備案，確保流向可追溯。

       在流通環(huán)節(jié)上，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。首先加強(qiáng)農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所動(dòng)物副產(chǎn)品的監(jiān)管。以牛百葉等動(dòng)物副產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，重點(diǎn)檢查農(nóng)產(chǎn)品及食品經(jīng)營(yíng)者、全市火鍋店、牛肉店，是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、是否使用經(jīng)過工業(yè)氫氧化鈉、工業(yè)雙氧水等化學(xué)物質(zhì)加工處理牛百葉等產(chǎn)品。對(duì)產(chǎn)品中納入許可使用牛百葉、黃喉等動(dòng)物副產(chǎn)品為原料的獲證食品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查。

       在原定年度抽檢計(jì)劃基礎(chǔ)上，本次專項(xiàng)治理工作將結(jié)合監(jiān)管實(shí)際，組織對(duì)我市生產(chǎn)、餐飲、流通環(huán)節(jié)的食品開展抽樣檢驗(yàn)工作，重點(diǎn)對(duì)餐飲環(huán)節(jié)中的火鍋店、牛肉店組織檢查，同步抽檢火鍋底料。對(duì)相關(guān)指標(biāo)異常的，各轄區(qū)局要組織追根溯源；對(duì)發(fā)現(xiàn)存在非法添加的，一律移送公安機(jī)關(guān)。組織“一街一車一室”參與執(zhí)法行動(dòng)，利用快速檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)牛百葉、黃喉等動(dòng)物副產(chǎn)品進(jìn)行全覆蓋快速篩查。

       本次專項(xiàng)治理工作將加大對(duì)牛百葉等產(chǎn)品違法經(jīng)營(yíng)行為打擊力度，對(duì)日常檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)等發(fā)現(xiàn)的違法線索認(rèn)真開展調(diào)查核實(shí)，存在違法行為的，依法嚴(yán)肅查處。聯(lián)合深圳海關(guān)組織開展走私牛百葉專項(xiàng)打擊行動(dòng)，切斷非法走私牛百葉等凍品來源，阻止非法走私牛百葉流入市場(chǎng)。同時(shí)，深入追查涉案食品源頭和銷售流向，控制涉案食品風(fēng)險(xiǎn)，聯(lián)合公安部門形成監(jiān)管合力，有案必查，一查到底，有力打擊食品安全違法行為。

       此外，開展牛百葉等問題食品無(wú)害化處理情況專項(xiàng)督查，對(duì)近年來牛百葉等問題食品銷毀情況進(jìn)行自查，建立完善工作機(jī)制，確保問題食品不再流入市場(chǎng)。