資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 三類轉(zhuǎn)型推動乳制品企業(yè)駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展“快車道”
近日,中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十五次年會在河北省石家莊市正定新區(qū)舉行。會上提出,在奶業(yè)振興的大環(huán)境下,國內(nèi)乳制品企業(yè)需走高質(zhì)量發(fā)展道路。業(yè)內(nèi)人士表示,乳制品生產(chǎn)企業(yè)首先要豐富產(chǎn)業(yè)鏈,大力發(fā)展奶酪等產(chǎn)品生產(chǎn);其次要加強(qiáng)質(zhì)量追溯體系的建設(shè);另外還需依托智能裝備來推動智能制造。
豐富產(chǎn)業(yè)鏈
我國乳制品行業(yè)與國外相比起步較晚,但發(fā)展飛速。如今,乳制品已滲透到我們飲食的方方面面。尤其是隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級,煉乳、奶油、黃油、奶酪等乳制品的細(xì)分市場持續(xù)擴(kuò)大。例如2013年到2018年國內(nèi)乳酪市場銷售額復(fù)合年均增長率達(dá)18.5%;2018年國內(nèi)淡奶油市場規(guī)模達(dá)到117.39億元,同比增長11.52%。
在液態(tài)奶市場面臨飽和的情況下,乳酪、奶油等細(xì)分市場的崛起也為乳制品行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇。對此,乳制品生產(chǎn)企業(yè)可通過投資建設(shè)煉乳、奶油、乳酪等產(chǎn)品的生產(chǎn)線來豐富產(chǎn)業(yè)鏈,拓寬消費(fèi)市場。
建設(shè)質(zhì)量追溯體系
豐富產(chǎn)業(yè)鏈固然重要,但產(chǎn)品的質(zhì)量安全更是不可忽視。2008年的“三聚氰胺”事件給我國乳制品行業(yè),尤其是嬰幼兒奶粉市場蒙上了一層厚厚的陰翳。而建設(shè)乳制品質(zhì)量追溯體系將極大地提高乳制品質(zhì)量安全管控能力。它能記錄產(chǎn)品的原料供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售等整個過程中產(chǎn)生的信息和數(shù)據(jù),當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題時,能迅速地追蹤到責(zé)任環(huán)節(jié)并進(jìn)行問題產(chǎn)品召回。
近幾年,中央曾連續(xù)下發(fā)多項文件促進(jìn)奶業(yè)振興,其中包括《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》、《國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》。在這些文件中,也明確提出要推動乳制品質(zhì)量安全追溯體系的建設(shè),提升乳制品質(zhì)量安全管理水平。
推動智能制造
經(jīng)過多年的發(fā)展,我國乳制品行業(yè)取得了很大的進(jìn)步,不僅產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在不斷變化,產(chǎn)品品種也愈加豐富,這與生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備的創(chuàng)新息息相關(guān)。隨著“中國制造2025”的推進(jìn),各行各業(yè)都在向智能化轉(zhuǎn)型升級,乳制品行業(yè)自然也不例外。如今,智能、高效的數(shù)字化工廠正成為乳制品生產(chǎn)企業(yè)新的發(fā)展方向。
隨著人工智能、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的發(fā)展,我國乳業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈都在向智能化靠攏。擠奶機(jī)器人、包裝機(jī)器人、碼垛機(jī)器人等智能機(jī)器人在生產(chǎn)線上的應(yīng)用,極大地提高了生產(chǎn)效率。同時,利用云數(shù)據(jù)處理平臺對生產(chǎn)、銷售等數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、分析,實現(xiàn)科學(xué)化、精細(xì)化管理,從而實現(xiàn)柔性生產(chǎn)。
小編結(jié)語:現(xiàn)下,國內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級也帶動了乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級。在奶業(yè)振興的大環(huán)境下,我國乳制品生產(chǎn)企業(yè)還需通過豐富產(chǎn)業(yè)鏈、建設(shè)乳制品質(zhì)量追溯體系、推動智能制造這三類轉(zhuǎn)型升級來挺進(jìn)乳業(yè)4.0時代,促進(jìn)乳制品行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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