資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 產(chǎn)值超三千億 小龍蝦產(chǎn)業(yè)的背后推手都有誰?
日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》。報(bào)告中預(yù)測,小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元,同比增長37.5%。其中,養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值為680億元,以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為284億元,以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值則達(dá)到了2726億元。總的來說,我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展?fàn)顟B(tài),這與冷鏈物流的發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈延伸息息相關(guān)。
從數(shù)據(jù)中我們可以看到,以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了2726億元,占了小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的大頭。從“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”爆紅后,不少資本開始介入小龍蝦餐飲消費(fèi)市場。據(jù)《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告(2018)》中的數(shù)據(jù)顯示,2018年,小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過14萬家;截至2019年5月,小龍蝦門店數(shù)量相比2018年繼續(xù)增加了近5萬家。
小龍蝦門店的激增也導(dǎo)致了現(xiàn)貨小龍蝦市場需求的持續(xù)擴(kuò)大,而支撐起這部分需求的“猛將”就是冷鏈物流。如今,制冷技術(shù)的發(fā)展加快了我國冷鏈配送與物流體系的建設(shè),這使得小龍蝦物流線路布局日趨完善,運(yùn)輸效率大大提升。
例如,潛江市某農(nóng)產(chǎn)品市場以前并沒有建冷庫,但隨著小龍蝦貿(mào)易的升溫,也開始修建冷庫。期冷庫規(guī)模在3萬噸,近期已經(jīng)在規(guī)劃建設(shè)第二期冷庫,到那時(shí)規(guī)模會在5至6萬噸。
冷鏈物流能讓小龍蝦從儲藏運(yùn)輸、銷售,到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保障小龍蝦的運(yùn)輸成活率和品質(zhì)。如今,隨著信息技術(shù)的發(fā)展,將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)中成為了其發(fā)展的新方向,這個(gè)能夠?qū)φ麄€(gè)物流過程實(shí)施智能化監(jiān)控,對提高物流運(yùn)作效率、降低成本具有重要意義。
除了冷鏈物流的發(fā)展,產(chǎn)業(yè)鏈的延伸也成為了小龍蝦產(chǎn)業(yè)不斷壯大的原因之一。我國的小龍蝦產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的“捕撈+餐飲”起步,到現(xiàn)在逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。尤其是小龍蝦的精深加工,更助推了其消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級。
根據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》數(shù)據(jù)顯示,我國小龍蝦精深加工主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇,2018年這四個(gè)省份規(guī)模以上加工廠加工量近32萬噸。除了生產(chǎn)量的增長,小龍蝦加工產(chǎn)品也愈加豐富。
過去通常以簡單的整肢蝦、蝦尾、蝦仁等為主,如今,不僅開發(fā)出了麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油燜、清水等各種預(yù)制調(diào)味小龍蝦,還利用行星攪拌夾層鍋、烘干機(jī)等設(shè)備生產(chǎn)蝦黃、蝦醬、干蝦米等產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者的口腹之欲。
此外,小龍蝦蝦殼中暗藏著的甲殼素、氨基葡萄糖鹽酸鹽等更是讓蝦殼也能“變廢為寶”。據(jù)悉,潛江市某甲殼素生產(chǎn)企業(yè)年處理10萬噸廢棄蝦殼,生產(chǎn)甲殼素4000噸,氨基葡萄糖鹽酸鹽、高密度殼聚糖、殼寡糖等高附加值產(chǎn)品3500噸,甲殼素衍生制品銷售收入近30億元。
未來一段時(shí)期,小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢,同時(shí)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將發(fā)生調(diào)整,產(chǎn)業(yè)鏈會進(jìn)一步延伸。冷鏈物流的進(jìn)一步發(fā)展將會提高小龍蝦儲藏和運(yùn)輸能力,保障小龍蝦均衡上市。未來,龍蝦生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)將提升精深加工技術(shù)和工藝作為發(fā)展的重點(diǎn)方向之一,增加小龍蝦附加值,提高小龍蝦綜合利用水平。
耐高溫淀粉酶是一種能夠在高溫條件下保持活性并催化淀粉水解的酶制劑。耐高溫淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、造紙及生物燃料工業(yè)中,能夠顯著提高淀粉轉(zhuǎn)化效率,優(yōu)化生產(chǎn)工藝,降低能耗。
水解蛋白酶是一類能夠催化蛋白質(zhì)分解為小分子肽或氨基酸的酶制劑,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、飼料及生物技術(shù)領(lǐng)域。水解蛋白酶具有高效、選擇性強(qiáng)的特點(diǎn),可改善蛋白質(zhì)利用率,提升食品口感和營養(yǎng)價(jià)值。
葡萄糖氧化酶是一種來源于微生物的天然酶制劑,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥及生物技術(shù)領(lǐng)域。葡萄糖氧化酶具有催化葡萄糖氧化生成過氧化氫的功能,可改善食品質(zhì)地、延長保質(zhì)期,同時(shí)具有潛在的健康促進(jìn)作用。
有機(jī)低聚半乳糖是一種天然來源的功能性益生元,廣泛應(yīng)用于食品、飲料及保健品領(lǐng)域。它能夠促進(jìn)有益菌生長,調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,增強(qiáng)免疫功能,有機(jī)低聚半乳糖因其安全、天然和高效性,成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
水蜜桃香精是一種用于食品和飲料中的濃縮香料,能夠模擬或增強(qiáng)水蜜桃的天然香氣。水蜜桃香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中,為產(chǎn)品提供濃郁、清新的果味體驗(yàn),提升消費(fèi)者的感官享受。
芒果香精是一種用于食品和飲料調(diào)味的濃縮香料,能夠模擬或增強(qiáng)芒果的天然香氣。芒果香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中,為產(chǎn)品賦予濃郁、純正的芒果風(fēng)味,提升消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。
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