9月10日，揚(yáng)州市某食品有限公司工作人員來(lái)到南京海關(guān)所屬揚(yáng)州海關(guān)，領(lǐng)取了一份出口食品企業(yè)備案證明，備案的品種竟是“豆制品”。在揚(yáng)州，豆制品的種類就多了，揚(yáng)州干絲、百葉、百葉結(jié)、豆腐衣、豆腐干、素雞、腐竹、油豆腐、蘭花干……值得一提的是，這家企業(yè)成為江蘇省內(nèi)家傳統(tǒng)工藝豆制品出口生產(chǎn)企業(yè)。換句話說(shuō)，馳名中外的淮揚(yáng)名菜“大煮干絲”的“出國(guó)護(hù)照”已經(jīng)辦下來(lái)，即將跨出國(guó)門，走上“國(guó)際餐桌”。

       “大煮干絲”是淮揚(yáng)菜一道代表菜，“干絲”即“豆腐絲”，在揚(yáng)州廚師的精良刀工下，一塊豆腐被切成一根根粗細(xì)均勻的細(xì)絲，絲絲入口，純美鮮香，充分體現(xiàn)了淮揚(yáng)菜“制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；追求本味、清鮮平和”的卓越品質(zhì)。干絲制作技藝，目前已列入揚(yáng)州市第二批非遺名錄。作為淮揚(yáng)菜系的重要原料之一，豆制品是揚(yáng)州本地的杰出農(nóng)產(chǎn)品，深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。隨著我國(guó)對(duì)外開放的深入，越來(lái)越多的國(guó)人活躍在國(guó)際舞臺(tái)，造就和帶動(dòng)了海外市場(chǎng)的豆制品消費(fèi)，越來(lái)越多的外國(guó)人喜歡上了這類中國(guó)美食。

       由于豆制品出口在揚(yáng)州地區(qū)尚屬首次，了解到企業(yè)的迫切需求后，揚(yáng)州海關(guān)立即啟動(dòng)企業(yè)問(wèn)題清零機(jī)制，著手了解產(chǎn)品工藝流程、企業(yè)食品安全衛(wèi)生控制情況以及出口意向等信息，并向南京海關(guān)提請(qǐng)技術(shù)支持。南京海關(guān)選派關(guān)區(qū)專家，對(duì)企業(yè)開展技術(shù)指導(dǎo)和現(xiàn)場(chǎng)考核，從計(jì)量校準(zhǔn)、設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作、食品安全防護(hù)等方面向企業(yè)提出了改進(jìn)意見。

       其實(shí)，在揚(yáng)州海關(guān)的助力下，目前揚(yáng)州地區(qū)出口食品企業(yè)已經(jīng)有52家，其中出口揚(yáng)州特色農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)30家，占比50%以上。今年截至目前，揚(yáng)州地區(qū)出口農(nóng)產(chǎn)品總值2.9億元，產(chǎn)品涵蓋荷藕、包子等。下一步，你想在海外吃到哪些江蘇特色美食呢？