中國(guó)方便食品大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)近日在北京召開。會(huì)議發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，去年我國(guó)食品工業(yè)營(yíng)收與利潤(rùn)雙雙實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，其中方便面行業(yè)經(jīng)過轉(zhuǎn)型升級(jí)，煥發(fā)出新增長(zhǎng)動(dòng)力，銷量占全球近四成。

       曾幾何時(shí)，方便面一度成為出行者、辦公室加班者的標(biāo)配，也成為年輕人的搶手貨。年銷量達(dá)到462.2億包，全國(guó)平均每人每年吃掉30多包方便面。這樣的銷量，怎么說也不可能不讓方便面生產(chǎn)企業(yè)笑逐顏開。但是，從2013年開始，方便面企業(yè)的冬天來臨，總銷量從的462.2億包大幅下跌至385.2億包，對(duì)此，很多人也把出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，歸結(jié)為人們追求健康養(yǎng)生了、鐵路提速旅行時(shí)間變短了、外出就業(yè)的農(nóng)民工變少了、學(xué)生和白領(lǐng)點(diǎn)外賣了等。

       無論是方便面市場(chǎng)出現(xiàn)下滑還是回暖，都是由多重因素帶來的。透過此輪方便面市場(chǎng)回暖，筆者認(rèn)為主要有幾個(gè)因素所致。

       企業(yè)自身的創(chuàng)新動(dòng)力增強(qiáng)，無疑是方便面行業(yè)回暖的最主要因素。在方便面市場(chǎng)火爆時(shí)，誕生了許多方便面生產(chǎn)企業(yè)，也冒出了許多品牌。雖然康師傅、統(tǒng)一等仍然牢牢掌控著市場(chǎng)，但是，卻也經(jīng)不住其他企業(yè)的沖擊和影響，而且各種品牌的方便面，在外觀設(shè)計(jì)上都有著自己的鮮明特點(diǎn)，從而讓傳統(tǒng)方便面巨頭也有點(diǎn)招架不住。

       更重要的，在這樣的狂轟濫炸中，更多的方便面企業(yè)，用的不是產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，而是價(jià)格。價(jià)格戰(zhàn)是導(dǎo)致方便面行業(yè)走入低谷不可忽視的重要方面。痛定思痛之，傳統(tǒng)方便面企業(yè)才把重心轉(zhuǎn)向創(chuàng)新，轉(zhuǎn)向技術(shù)升級(jí)和品質(zhì)提升。經(jīng)過創(chuàng)新和升級(jí)的方便面?zhèn)鹘y(tǒng)企業(yè)，終于以嶄新的面貌出現(xiàn)在了消費(fèi)者面前，讓消費(fèi)者重拾方便面快餐。這也從一個(gè)側(cè)面說明，創(chuàng)新永遠(yuǎn)是企業(yè)不竭的動(dòng)力與源泉。

       帶來方便面市場(chǎng)回暖的另一個(gè)重要因素，就是勞動(dòng)力市場(chǎng)的再度活躍、勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移和流動(dòng)的步伐加快。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年至2016年，全國(guó)外出農(nóng)民工增速?gòu)?.4%持續(xù)下降至0.1%。而興業(yè)證券提供的數(shù)據(jù)則顯示，勞動(dòng)力市場(chǎng)回暖的跡象已經(jīng)比較明顯，增速已從2016年的0.1%回升至2017年的2%。一方面，說明農(nóng)村勞動(dòng)力是食用方便面最多的群體之一，農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移的速度放慢，方便面的增速就下滑，反之則加快；另一方面，方便面市場(chǎng)的回暖，也反證了農(nóng)村勞動(dòng)力市場(chǎng)的活躍，勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移和流動(dòng)的步伐加快。所以，在一定程度上，方便面還成了農(nóng)村勞動(dòng)力流動(dòng)和轉(zhuǎn)移的“晴雨表”。

       外賣市場(chǎng)的興起一度被認(rèn)為是造成方便面行業(yè)持續(xù)下滑的主要原因。從現(xiàn)實(shí)來看，外賣市場(chǎng)對(duì)方便面的沖擊和影響確實(shí)很大。特別是城市，很多原本用方便面“充饑”的辦公一族，在外賣市場(chǎng)出現(xiàn)后，都選擇點(diǎn)外賣。從2013年起的這段方便面下滑期，也正是外賣市場(chǎng)的快速形成期。但是，外賣市場(chǎng)發(fā)展到一定階段，其自身的矛盾和問題就逐步暴露出來，包括價(jià)格、速度、服務(wù)等。再方便的外賣也沒有方便面來得更方便。特別是一些時(shí)間要求比較高的辦公族，他們也開始對(duì)叫外賣和自己泡方便面進(jìn)行比較，作出了重新選擇，繼而方便面又重新回到了寫字樓，從而使方便面與外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)趨于平衡，方便面市場(chǎng)也開始回暖。

       所以，方便面市場(chǎng)的回暖，既有企業(yè)自身的努力，也有勞動(dòng)力市場(chǎng)的變化、消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變等，是多重因素導(dǎo)致的。