資訊 > 加工包裝機械 > 高溫瞬時滅菌速度是多少？
高溫瞬時滅菌溫度是比較固定的，超高溫瞬時滅菌就是采用高溫、短時間，使液體食品中的有害微生物致死的滅菌方法。該方法不僅能保持食品風味，還能將病原菌和具有耐熱芽孢的形成菌等有害微生物殺死。滅菌溫度一般在130℃~150℃。滅菌時間一般為數(shù)秒。巴氏殺菌：采用較低溫度（一般在60℃~82℃），在規(guī)定的時間內(nèi)，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的。是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。
【高溫瞬時滅菌速度是多少？】
高溫瞬時滅菌，是指利用加熱條件下的飽和蒸汽使培養(yǎng)基溫度迅速達到130一140qC ，維持幾分鐘后較快地冷卻到培養(yǎng)溫度，完成滅菌的過程。
在微生物發(fā)酵生產(chǎn)中，為了做到純種培養(yǎng)，必須要對培養(yǎng)基進行高溫滅菌，為保證滅菌又可使培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物不致過分破壞，須進行高溫瞬時滅菌，即利用加熱條件下的飽和蒸汽使培養(yǎng)基溫度迅速達到130一140qC ,維持幾分鐘，然后較快地冷卻到培養(yǎng)溫度，完成滅菌過程。它的優(yōu)點是既能殺死較耐熱的微生物孢子又可限度地減少營養(yǎng)成分的破壞，有利于微生物的培養(yǎng)，并可提高原料的利用率:在發(fā)酵工廠中常用的連續(xù)滅菌即根據(jù)此原理而設(shè)計。
超高溫滅菌是利用直接蒸汽或熱交換器，使食品在130℃-150℃，保持幾秒或者幾十秒加熱殺菌后，迅速冷卻，使細菌無法存活、生長。按照微生物的一般熱致死原理，當微生物在高于其耐受溫度的熱環(huán)境中時，必然受到致命的傷害。加熱促使微生物死亡的原因是由于高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)的不可逆變化。使酶失活，新陳代謝喪失。
螺旋輸送機是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進行輸送，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便和運行平穩(wěn)等特點。憑借這些優(yōu)勢，螺旋輸送機在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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