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  • 資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖的日常應(yīng)用領(lǐng)域分析 使用甜菊糖要注意什么?

    2019-10-29 來(lái)源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    目前,市面上關(guān)于甜菊糖的銷售信息比較多,因?yàn)檫@是一種可以替代白糖的物質(zhì),而且因?yàn)樗臒崃勘容^低,又比較可口,重點(diǎn)是熱量比較低,因此獲得了很多追求苗條身材,不想攝入太多糖分,熱量的用戶關(guān)注,特別是一部分女性朋友。

           目前,市面上關(guān)于甜菊糖的銷售信息比較多,因?yàn)檫@是一種可以替代白糖的物質(zhì),而且因?yàn)樗臒崃勘容^低,又比較可口,重點(diǎn)是熱量比較低,因此獲得了很多追求苗條身材,不想攝入太多糖分,熱量的用戶關(guān)注,特別是一部分女性朋友。

    甜菊糖

           作為一種天然低熱量甜味劑,甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí),可提高其甜度,改善口味。可用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。

           在日常應(yīng)用中,不少人會(huì)拿甜菊糖苷與蔗糖對(duì)比。那么,二者有什么區(qū)別?蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖,既是營(yíng)養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年,至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學(xué)性穩(wěn)定,無(wú)發(fā)酵性,因此比蔗糖制品可延長(zhǎng)保質(zhì)期。甜菊糖苷甜度高,且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),無(wú)褐變,極利于保持飲料、食品的本色,二者都各有特色。

           目前在一些比較大型的飲料廠和酒類企業(yè)當(dāng)中,甜菊糖的應(yīng)用頻率都是比較高的,而且因?yàn)橹苽浞椒ū容^簡(jiǎn)單,操作起來(lái)又比較方便,因此更受歡迎。當(dāng)然在使用甜菊糖的過(guò)程中,也需要注意某些注意事項(xiàng),因?yàn)獒槍?duì)不同的產(chǎn)品,甜菊糖的溶解方法是不一樣的,必須要注意做到有針對(duì)性區(qū)分。

           

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