在全球，痛風(fēng)問(wèn)題已成為困擾人們生活質(zhì)量的大問(wèn)題。痛風(fēng)是一種代謝性疾病，與嘌呤代謝紊亂和尿酸代謝減少有關(guān)。發(fā)病時(shí)伴有關(guān)節(jié)疼痛，有些病癥可見(jiàn)關(guān)節(jié)處突起病變。

　　痛風(fēng)與糖尿病、高血壓等疾病類似，是一種與現(xiàn)代生活方式相關(guān)的慢性疾病，遺傳因素占一部分，更多的則是與生活方式相關(guān)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，幾類人群為痛風(fēng)的高發(fā)群體：

　　1）肥胖人群（BMI>25）；

　　2）頻繁食用肉類及內(nèi)臟料理；

　　3）每周飲酒次數(shù)超過(guò)5次；

　　4）工作壓力大；

　　5）有痛風(fēng)家族史

　　6）從事劇烈運(yùn)動(dòng)，常常在疲勞狀態(tài)下工作；

　　基于動(dòng)物耐力研究中的功效物質(zhì)――安肌肽及其化合物

　　自然界中有一些動(dòng)物需要以極快的速度進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，如鰹魚(yú)常以90公里／小時(shí)的游速進(jìn)行數(shù)萬(wàn)公里不間斷的運(yùn)動(dòng)。理論上，這種過(guò)程會(huì)伴隨著大量乳酸的產(chǎn)生，但經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鰹魚(yú)缺極少有乳酸的堆積，原因則是鰹魚(yú)體內(nèi)會(huì)分泌一種降乳酸的物質(zhì)－安肌肽。

　　同樣，奔跑類動(dòng)物、長(zhǎng)途游行類動(dòng)物、飛翔類動(dòng)物中也發(fā)現(xiàn)類似安肌肽結(jié)構(gòu)的化合物，作用也同樣為降解乳酸的物質(zhì)，只是存在不同動(dòng)物體內(nèi)其含量不一。

　　安肌肽的化學(xué)名及提取工藝

　　安肌肽中文名又叫鵝肌肽，化學(xué)名為β-丙氨酰-1-甲基L-組氨酸。

　　工業(yè)化的安肌肽的提取工藝一半來(lái)自水產(chǎn)罐頭加工時(shí)的煮汁分離油脂后經(jīng)脫色、除臭、膜過(guò)濾、分離純化后富集，再經(jīng)滅菌和噴霧干燥制成的產(chǎn)品。

　　安肌肽對(duì)改善痛風(fēng)的作用機(jī)理

　　安肌肽對(duì)改善痛風(fēng)的癥狀一般認(rèn)為是通過(guò)降低尿酸來(lái)實(shí)現(xiàn)。一般而言，健康人群的尿酸值穩(wěn)定在一個(gè)基本的數(shù)值，體內(nèi)尿酸過(guò)高則表示身體處于高氧化的慢性傷害過(guò)程中尿酸過(guò)高則容易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和損害心腎功能，若無(wú)明顯癥狀，也不代表對(duì)身體沒(méi)有危害，只不過(guò)以一種慢性的方式來(lái)傷害身體。以下是高尿酸引發(fā)的健康問(wèn)題：

　　1）高尿酸的尿酸眼沉積造成關(guān)節(jié)的腫大，凸起，從而造成疼痛；

　　2）引發(fā)心血管疾病，如冠心病、心臟病、高血壓等等；

　　3）影響腎 臟功能，如結(jié)石、尿毒癥等；

　　4）高尿酸影響腦部機(jī)能，可影響記憶力和智力。

　　臨床試驗(yàn)顯示，服用一定劑量安肌肽后，尿酸呈持續(xù)下降的水平，甚至在停止服用的一段時(shí)間內(nèi)，尿酸仍繼續(xù)下降。一小時(shí)可降低尿酸水平，4小時(shí)可緩解發(fā)炎及疼痛。通過(guò)研究其機(jī)理，認(rèn)為是攝取安肌肽調(diào)節(jié)了HPRT（次黃嘌呤－鳥(niǎo)嘌呤磷糖基核苷轉(zhuǎn)換酶）的活性，其作用可以抑制過(guò)度產(chǎn)生尿酸和促進(jìn)尿酸排除體外。

　　此外，安肌肽還有其他的一些已經(jīng)的功效：

　　1）延長(zhǎng)肌肉運(yùn)動(dòng)時(shí)間，增加肌肉運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

　　2）減輕發(fā)言

　　3）減緩肌肉老化無(wú)力癥狀

　　4）調(diào)節(jié)胰島素水平，促進(jìn)血糖代謝；

　　5）降低心肌缺血及腦部缺血傷害

　　安肌肽平時(shí)從食補(bǔ)角度攝取比較困難，可以食用工業(yè)化富集的產(chǎn)品，進(jìn)而改善痛風(fēng)及其他不適癥狀。

　　作者簡(jiǎn)介：

　　AliceL，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方乳粉的研發(fā)工作。