早餐是一日三餐中非常重要的一餐，如今人們的生活節(jié)奏加快，不少人都會(huì)選擇超市里現(xiàn)成的速凍食品，加熱一下便能吃。為了滿足快速出餐的需求，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的速凍半成品市場不斷發(fā)展，這也給早餐類食品生產(chǎn)設(shè)備帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。
 
　　我國的早餐食品非常豐富，包子、餃子、燒麥、燒餅等都是非常受歡迎的早餐食品。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2008年我國在外就餐的早餐市場規(guī)模有1673.9億元，2009年約為1876億元。英國某調(diào)研機(jī)構(gòu)預(yù)測，到2021年，中國消費(fèi)者早餐市場銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元人民幣。
 
　　但早餐行業(yè)也存在一個(gè)問題，那就是質(zhì)量參差不齊，這也直接導(dǎo)致了早餐市場發(fā)展速度較慢。為了加快規(guī)模化發(fā)展，不少企業(yè)開始引入包子機(jī)、餃子機(jī)、燒麥機(jī)等自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來擴(kuò)大自己的經(jīng)營規(guī)模，規(guī)范生產(chǎn)過程，保障產(chǎn)品品質(zhì)以及食品安全。而這也將有助于擴(kuò)大早餐類食品機(jī)械的市場規(guī)模。
 
　　例如包子，包子作為我國早餐界當(dāng)仁不讓的“**”，早已邁入了機(jī)械化生產(chǎn)的“大門”。包子機(jī)集合了出面——注餡——成型捏花等功能，設(shè)備自動(dòng)化程度高，操作簡單方便。它不僅生產(chǎn)效率高，同一批成品的質(zhì)量也相對統(tǒng)一，產(chǎn)品的品控管理也更簡單。設(shè)備的全自動(dòng)生產(chǎn)降低了人工參與度，同時(shí)也減少食品安全隱患。
 
　　浙江某食品有限公司就于去年引入了兩條改良過的自動(dòng)化包子生胚生產(chǎn)線，據(jù)公司人員介紹，該生產(chǎn)線產(chǎn)出的包子在加熱過程中可以恢復(fù)發(fā)酵，食用時(shí)口感與剛出籠的手工制作包子沒有區(qū)別。天津市某糧油公司也在今年引入了一條包子生產(chǎn)線，其中包括和面機(jī)、醒發(fā)箱、包子機(jī)、速凍隧道等設(shè)備。
 
　　除了包子，燒麥也是非常受國人喜愛的早餐之一。但長久以來，燒麥都是采用人工包制，由于糯米黏性大，加上銷量相對不大，研發(fā)、使用設(shè)備并不劃算。因此，燒麥的機(jī)械化進(jìn)程遲緩。但值得高興的是，自去年以來，燒麥銷量上升，不少設(shè)備制造商都推出了糯米燒麥包制機(jī)，極大地提高了燒麥生產(chǎn)的機(jī)械化水平。
 
　　據(jù)悉，目前市面上的糯米燒麥包制設(shè)備主要分為兩種。一種是采用真空抽餡，一次性壓制成型，仿手工程度很高；另一種是將面皮壓制成圓筒形，在里面灌裝餡料，通過切刀切斷后再塑形，這種類型的設(shè)備不僅能生產(chǎn)燒賣，還可以生產(chǎn)湯包、生煎包、芝士年糕等多種產(chǎn)品。某機(jī)械廠家表示，目前燒賣機(jī)的市場需求很大，公司今年賣出了十幾臺，估計(jì)明年這個(gè)數(shù)字會(huì)翻倍增長。
 
　　一日之計(jì)在于晨，現(xiàn)在人們的健康意識非常強(qiáng)，早起多半不會(huì)忘記吃上一份美味的早點(diǎn)。不難發(fā)現(xiàn)，早餐市場的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?。而對于早餐企業(yè)來說，還需利用包子機(jī)、燒麥機(jī)、餃子機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備來進(jìn)行早餐食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升生產(chǎn)效率的同時(shí)保障質(zhì)量和安全，從而向早餐品牌化、做大做強(qiáng)方面靠攏。
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