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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 海味零食激發(fā)市場消費(fèi)活力 冷鏈物流等帶來鮮美口感

    2019-11-12 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    隨著我國休閑零食市場競爭日益加劇,市場細(xì)分更加明顯。而在消費(fèi)升級的“窗口期”,消費(fèi)者對新鮮、營養(yǎng)、口感好有了更高訴求,直接推動高品質(zhì)零食(包括海味零食)市場的形成和發(fā)展,也成為拉動整個(gè)休閑食品行業(yè)增長的重要引擎。

      從歷年雙十一的銷售情況能夠看出,食品、日用品等都是高頻次的消費(fèi)產(chǎn)品,其中休閑食品行業(yè)的成交業(yè)績十分“搶眼”。據(jù)悉,今年雙十一某零食企業(yè)只用時(shí)19分左右銷售額破億元,其中,高品質(zhì)海味零食銷量靠前。而今在消費(fèi)不斷升級之下,海味零食以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值受到人們的青睞。
     
      近年來,我國休閑食品市場規(guī)??焖僭鲩L,線上食品成交人數(shù)遠(yuǎn)高于食品行業(yè)整體平均水平,并且還在持續(xù)高速增長。其中,休閑食品的銷售額占據(jù)整個(gè)食品行業(yè)超過30%的比重。數(shù)據(jù)顯示,休閑食品行業(yè)2018年銷售額超過621億元,同增長23%左右。可見,休閑食品正逐漸成為消費(fèi)者的消費(fèi)新寵。
     
      另外,在昨天的雙十一,某零食企業(yè)只用時(shí)19分左右銷售額破億元,當(dāng)天銷售額超10億元,同比增長超50%,居一電商全網(wǎng)休閑零食行業(yè)交易指數(shù)榜首。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,在零食交易中,某企業(yè)的高品質(zhì)海味零食持續(xù)靠前,而在量的突破之外,更有質(zhì)的“蛻變”。伴隨90、00后新一代消費(fèi)群體崛起,萬億級市場的“小小零食”,正面臨消費(fèi)需求升級。
     
      一位行業(yè)人士表示,隨著消費(fèi)升級時(shí)代的到來,休閑零食市場商業(yè)競爭的實(shí)質(zhì),就是要準(zhǔn)確把控主力消費(fèi)者群體消費(fèi)需求,即品類全,新鮮、營養(yǎng)、口感好。其中,作為高品質(zhì)休閑零食代表的海味零食,以其鮮美的口感和高蛋白的營養(yǎng)價(jià)值等,迅速打開市場,已成為零食行業(yè)一個(gè)新的“黑馬”品類,也為企業(yè)帶來穩(wěn)定、持續(xù)的增長空間。
     
      那么,海味零食如何實(shí)現(xiàn)鮮美的口感呢?消費(fèi)者之所以在海味零食之中“暢游”,并且吃得新鮮、安全、健康營養(yǎng),這還要得益于冷鏈物流和鎖鮮真空包裝機(jī)的“鼎力相助”。
     
      諸如魷魚、蝦、扇貝、鮑、參、魚等產(chǎn)品在加工成海味零食之前需要經(jīng)過運(yùn)輸至工廠,然而在常溫條件下運(yùn)輸,大多水產(chǎn)品死亡率和損耗率較高,并且新鮮品質(zhì)也難以保證。
     
      欣喜的是,在冷鏈物流的全程保障之下,水產(chǎn)品死亡率和損耗率大大降低,新鮮品質(zhì)也得到保證。伴隨著我國冷藏車等冷鏈物流裝備的保有量不斷增加,根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,2018年,全國冷藏車保有量達(dá)到18萬臺,較上年增長4萬臺,同比增長超過28%,連續(xù)5年增速維持在20%以上,無疑為海味零食的原料貯運(yùn)安全,確保新鮮品質(zhì)提供了強(qiáng)有力的設(shè)備支持。
     
      其實(shí),在運(yùn)輸環(huán)節(jié)除了要確保水產(chǎn)貯運(yùn)安全,以達(dá)到海味零食鮮美的口感之外,在生產(chǎn)包裝工序也要十分講究。據(jù)了解,目前,許多海味零食采用真空鎖鮮包裝技術(shù),并在真空包裝機(jī)的作用下,抽出零食包裝袋內(nèi)的空氣,達(dá)到預(yù)定真空度后再進(jìn)行封口,有效地使產(chǎn)品隔絕外部空氣,防止氧化、受潮、受污染,以達(dá)到延長保鮮期的目的,鎖住海味零食鮮美口感。
     
      隨著我國休閑零食市場競爭日益加劇,市場細(xì)分更加明顯。而在消費(fèi)升級的“窗口期”,消費(fèi)者對新鮮、營養(yǎng)、口感好有了更高訴求,直接推動高品質(zhì)零食(包括海味零食)市場的形成和發(fā)展,也成為拉動整個(gè)休閑食品行業(yè)增長的重要引擎。對此,零食加工企業(yè)要迎合消費(fèi)訴求,則可以借助冷鏈物流、真空包裝機(jī)等設(shè)備之力,以保障產(chǎn)品鮮美的口感。

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