日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行新聞發(fā)布會。在回答記者提問時(shí)，相關(guān)人員提出要優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，增加奶酪等干乳制品的生產(chǎn)，滿足多樣化的消費(fèi)需求。隨著消費(fèi)升級，我國居民對乳制品的消費(fèi)需求逐漸增長。但從總體來看，我國乳制品市場仍以液態(tài)奶為主。對此，生產(chǎn)企業(yè)還需利用相關(guān)加工設(shè)備來增加干乳制品的生產(chǎn)，推動國民由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變。
 
　　發(fā)布會上，有業(yè)內(nèi)人士指出我國乳制品消費(fèi)的市場結(jié)構(gòu)還不是很合理，液態(tài)奶偏多，干乳制品偏少。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國乳制品的總產(chǎn)量為2680萬噸，這其中液態(tài)奶的產(chǎn)量達(dá)到2500萬噸，而干乳制品產(chǎn)量僅為180萬噸。
 
　　據(jù)悉，在歐美等發(fā)達(dá)國家，液態(tài)奶和干乳制品的比例為7：3，而我國僅為3：7。當(dāng)然，這也意味著我國干乳制品市場還有很大的增長空間。隨著居民的消費(fèi)認(rèn)知逐漸加深，我國干乳制品市場即將駛上發(fā)展“快車道”。對此，不僅政府要對市場起引導(dǎo)作用，企業(yè)也要利用加工設(shè)備來拓展生產(chǎn)線或進(jìn)行工藝升級，共同推動干乳制品市場的發(fā)展。
 
　　干乳制品的生產(chǎn)步驟與普通液態(tài)奶相比較為復(fù)雜。以奶酪為例，奶酪是在鮮奶滅菌后進(jìn)行發(fā)酵，將發(fā)酵時(shí)得到的凝塊擠干聚集，并將乳清分離后壓干、熟化制成。奶酪生產(chǎn)線上的加工設(shè)備有很多，牛奶前處理需要用到過濾器、冷卻器、凈乳離心機(jī)等；深加工過程中則需要用到凝乳槽、裝模機(jī)、壓榨機(jī)、翻轉(zhuǎn)機(jī)等設(shè)備；殺菌時(shí)還需要巴氏殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)等設(shè)備的助力。
 
　　如今，不少企業(yè)都對干乳制品行業(yè)的市場前景持樂觀態(tài)度，這也將加速相關(guān)設(shè)備市場的成長。位于吉林省吉林市的吉林(中國—新加坡)食品區(qū)目前正圍繞奶酪產(chǎn)業(yè)和文化，合力打造產(chǎn)業(yè)集聚的北方特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)——奶酪小鎮(zhèn)。現(xiàn)已完成4萬噸奶酪生產(chǎn)線的1、2號廠房主體建設(shè)。
 
　　國內(nèi)某乳制品龍頭企業(yè)不僅自主研發(fā)奶酪、黃油等生產(chǎn)技術(shù)，并利用相關(guān)技術(shù)和設(shè)備建設(shè)了自己的干乳制品生產(chǎn)基地，還與歐洲某乳品公司達(dá)成合作，引入國外先進(jìn)的干乳制品加工設(shè)備，加大對干乳制品的生產(chǎn)投資。
 
　　但機(jī)遇的另一面就是挑戰(zhàn)，如何使設(shè)備生產(chǎn)出的干乳制品品質(zhì)更高，更符合中國消費(fèi)者需求成為設(shè)備制造商和生產(chǎn)企業(yè)需要攻克的難關(guān)。一方面，設(shè)備制造商要增強(qiáng)設(shè)備的技術(shù)含量和設(shè)備的自動化、智能化水平，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)提升生產(chǎn)時(shí)的品控能力。
 
　　另一方面，干乳制品加工企業(yè)要對產(chǎn)品的原料配比進(jìn)行升級，創(chuàng)新研發(fā)干乳制品生產(chǎn)時(shí)新工藝，通過引進(jìn)不同種類的生產(chǎn)線來豐富干乳制品的品類，發(fā)展適合中國人飲食習(xí)慣、口味需求的干乳制品。同時(shí)還要嚴(yán)把食品安全關(guān)，保衛(wèi)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
 
　　如今，無論是政策對干乳制品市場的扶持還是日益增長的消費(fèi)需求，都將推動國內(nèi)干乳制品市場的發(fā)展。其市場的擴(kuò)大勢必也將帶動相關(guān)設(shè)備市場的發(fā)展，對此，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)和制造企業(yè)要齊頭并進(jìn)，推動新產(chǎn)品的開發(fā)，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，為干乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁的動力。