資訊 > 食品原材料 > 明膠的分類有哪些？明膠新品有什么？
近年來，各種各樣的明膠產(chǎn)品出現(xiàn)在市場中，得益于生產(chǎn)方式的多樣化及加工工藝的成熟，明膠被廣泛運用在各種不同的領(lǐng)域當(dāng)中，出現(xiàn)了食用明膠，藥用明膠，照明明膠，工業(yè)明膠等等。那么，明膠有什么特性呢？一起來看一下！
明膠是一種水溶性、能形成凝膠體的混合蛋白質(zhì)類物質(zhì)，通常采取加熱水提取預(yù)處理動物體結(jié)締組織制得。明膠主要成分中，膠原蛋白≥80%，水分≤14%。明膠按照提取原料可以分為皮明膠、骨明膠。皮明膠又可細分為牛皮明膠、豬皮明膠、雞皮明膠、魚皮明膠等；骨明膠又可細分為牛骨膠、豬骨膠、雞骨膠、魚骨膠等。膠按照品質(zhì)不同可以分為高檔明膠、低檔明膠、骨膠，其中高檔明膠簡稱明膠，國外稱為Gelatin，低檔明膠和骨膠則稱為Glue。
魚鱗明膠是近年來研究出來以魚鱗為原料提取出來的明膠。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗中豐富的膠原蛋白，約20 ~ 40%，并且脂肪含量少，明膠提取及純化工藝簡單，并且，提取的明膠氣味較輕，性質(zhì)穩(wěn)定。但是魚鱗明膠存在生產(chǎn)原料受到限制的問題，產(chǎn)量不大，目前不是明膠市場的主流。
目前，根據(jù)明膠的特性，不排除未來會出現(xiàn)更多不同類型的明膠產(chǎn)品，并在使用范圍以及作用功能上面展示出更加豐富的特點。對明膠有興趣的朋友不妨可以持續(xù)保持關(guān)注，了解最新的明膠行情。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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