為什么現(xiàn)在商超、酒吧、甚至連雜貨店都能見到比利時(shí)啤酒的身影？現(xiàn)在啤酒的大賽分類評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)是怎么來的嗎？當(dāng)說起這些常見的問題時(shí)，相信很多人還答不上來，但是可以肯定的說這一切的結(jié)果都來源一位啤酒大師——邁克爾·杰克遜。沒有他的努力，也許我們現(xiàn)在就發(fā)現(xiàn)不了如此絢麗多彩的啤酒世界了。

       啤酒大師邁克爾·杰克遜生于一個(gè)猶太家庭，在二戰(zhàn)時(shí)期，他父親為了讓他免受種族歧視，將猶太姓氏的Jakowitz改成英國化的Jackson，于是就與歌壇巨星邁克爾·杰克遜有了相同的姓名。邁克爾·杰克遜曾經(jīng)開玩笑說：“我真的叫這個(gè)名字，我不唱歌，我更不喝百事可樂。”他成功地用精釀啤酒改變了啤酒廉價(jià)和啤酒愛好者不修篇幅的形象，他偉岸的身影不但經(jīng)常出現(xiàn)在大學(xué)的演講廳、啤酒或威士忌的展會(huì)，也經(jīng)常出現(xiàn)在小酒吧、或者是深夜脫口秀中，他曾經(jīng)這樣描繪啤酒：“啤酒是人類文化的另一面，從未有其他物品像啤酒一樣包羅萬象，啤酒是人類的經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)物。”

       在上個(gè)世紀(jì)70年代，千篇一律、毫無趣味可言的工業(yè)啤酒讓邁克爾·杰克遜感到無比厭倦，他開始主張多元化的啤酒風(fēng)格，并讓無數(shù)啤酒愛好者重新對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味的啤酒充滿了興趣。這無疑是一次啤酒領(lǐng)域的文藝復(fù)興，在他的倡導(dǎo)下，真麥啤酒運(yùn)動(dòng)和自釀啤酒運(yùn)動(dòng)得到了大眾的認(rèn)可。喝更好更有趣的啤酒成為了70年代在啤酒領(lǐng)域開始的一個(gè)新的風(fēng)暴，在這風(fēng)暴之中誕生了精釀啤酒文化這朵鮮艷的玫瑰。

       邁克爾·杰克遜素有“啤酒獵手”之名，其實(shí)這完全出自于一部1989年他主持同名節(jié)目，“the beer hunter ”，在英國的第4頻道和探索頻道播出，希望讓更多人了解啤酒和其背后的“工匠精神”，同時(shí)也在十五個(gè)不同國家轉(zhuǎn)播。節(jié)目中，他總是以千古不變的卷發(fā)，藍(lán)色襯衫和灰色西裝，游蕩在各個(gè)酒廠和酒吧里，他的經(jīng)典臺(tái)詞是：“這可是個(gè)臟活累活，可是總得有人做吧（It’s a tough job,but somebody got to do it!）。這個(gè)節(jié)目震撼了許多觀眾，并且深刻地影響了世界各地精釀啤酒的復(fù)興運(yùn)動(dòng)。

       更重要的是，如今比利時(shí)這個(gè)蕞爾小邦之所以被稱之為當(dāng)之無愧的啤酒王國，離不開邁克爾·杰克遜的發(fā)現(xiàn)與宣傳。在他游歷比利時(shí)期間，他對(duì)那些已經(jīng)被遺忘了的啤酒類型與傳統(tǒng)抱有極大的興趣。在一個(gè)小村莊里，他發(fā)現(xiàn)了由比利時(shí)僧侶們釀造的啤酒，并在那里獲得了許多的靈感?？梢哉f，正是那次比利時(shí)之行點(diǎn)燃了他對(duì)比利時(shí)啤酒的終身摯愛。

       其實(shí)，如何對(duì)啤酒進(jìn)行系統(tǒng)有效的分類，從一開始就是一個(gè)“***”的難題。目前仍然無法做到像物理公式或者化學(xué)方程式那樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆诸惙椒?，但如果沒有規(guī)矩，何來方圓？好比米其林餐廳評(píng)比，你讓中餐大佬去評(píng)價(jià)西式菜肴，而讓烤肉大王來評(píng)判甜點(diǎn)的好壞，你無法通過在他們并不擅長的領(lǐng)域所做出的判斷來辨別真正的好壞優(yōu)劣。這就需要一條標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)繩，而啤酒的世界，被更多人接受的分類方法是以地區(qū)傳統(tǒng)啤酒為標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合這類啤酒特征進(jìn)行劃分。

       大師的第一本重要著作是出版于1977年的《啤酒世界指南（The World Guide To Beer）》，這本書激發(fā)了行業(yè)的極大熱情，并且被其他啤酒品鑒家奉為經(jīng)典與圭臬。這本書被翻譯為10余種語言，啤酒愛好者一致認(rèn)為現(xiàn)代啤酒風(fēng)格理論，和品鑒方法主要來源于此。在這本書中，大師對(duì)全球范圍內(nèi)的啤酒種類、風(fēng)格和進(jìn)行了歸類，并且第一次向廣大讀者清楚介紹了過去從來沒有接觸過甚至聽說過的區(qū)域性啤酒，例如法蘭德斯紅色艾爾 。

       以此為例，位于比利時(shí)南部的法蘭德斯為區(qū)域名，紅色為該風(fēng)格啤酒的酒體顏色，“艾爾”則為該啤酒的釀制工藝為頂層發(fā)酵。這種用區(qū)域和酒體特征描述啤酒分類的方式至今依舊被采用，在各類啤酒評(píng)比中，基本風(fēng)格的分類也都是沿用這種方式，再結(jié)合各自比賽特點(diǎn)分組評(píng)比。也正是按照這一類分類模式，啤酒逐漸被細(xì)分為100多個(gè)品類。

       更重要的是在大師所率先提倡的分類模式下，像德國、英國、比利時(shí)等這些傳統(tǒng)啤酒國家都能羅列出數(shù)十種啤酒風(fēng)格，諸如科隆啤酒、慕尼黑深色啤酒、英式淡色艾爾、英式特殊苦啤、比利時(shí)金色艾爾、比利時(shí)深色艾爾等等等等。擁有細(xì)分啤酒種類多的，自然稱得上是啤酒世界的“大國”，例如彈丸之地的比利時(shí)就是當(dāng)之無愧的啤酒王國。

       而基于啤酒世界對(duì)于原產(chǎn)地保護(hù)并不那么嚴(yán)謹(jǐn)和講究的原因，你完全可能在美國喝到用當(dāng)?shù)氐乃?、麥芽以及酒花釀造的賽松或者維也納拉格，你也可能在丹麥或者瑞典喝到一杯完全不輸于甚至贏過原產(chǎn)地的渾濁IPA……在不少世界頂級(jí)啤酒評(píng)比當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)上演來自其他新興國家的啤酒戰(zhàn)勝原生傳統(tǒng)地區(qū)酒廠啤酒的案例，所以在啤酒的世界里，沒有永遠(yuǎn)的“強(qiáng)國”，只有真正的“大國”，“吃老本”靠產(chǎn)地保護(hù)的歷史紅利是行不通的。

       而邁克爾·杰克遜在啤酒行業(yè)的貢獻(xiàn)也絕不僅僅只是《啤酒世界指南》這一本書。于1976年，他出版了一本《英國酒館(The English Pub)》，之后在1988年出版了《新世界啤酒指南》和1992年出版了《偉大的比利時(shí)啤酒系列》等其余八本啤酒經(jīng)典著作，至今我們?cè)诿枋銎【频臅r(shí)候依舊沿用著邁克爾杰克遜的描述體系。大師尤其喜歡比利時(shí)啤酒，從修道院啤酒系列全球范圍受歡迎的時(shí)間路徑，就可以感受到邁克爾杰克遜在啤酒領(lǐng)域的影響力。

       大師認(rèn)為啤酒不但是一種飲料，更是文化的一部分。他曾經(jīng)說：“希望他的工作能夠讓大眾更了解啤酒，讓啤酒文化變得更加多元，讓啤酒獲得更高品質(zhì)。”事實(shí)上，他用自己的方式很好的提升了啤酒的社會(huì)文化內(nèi)涵，他說：在這個(gè)時(shí)代“傳媒人談?wù)撈【?，喝啤酒，寫啤酒?rdquo;媒體把啤酒和工業(yè)化的刻板印象分離開，自由、多元等精神和高品質(zhì)的啤酒形象融合在一起，變成了新時(shí)代文化寵兒。

       雖然邁克爾·杰克遜并非專業(yè)的釀酒師，但這不妨礙他對(duì)于啤酒提出許多專業(yè)性的見解，很大程度上傳媒人用自己掌握的一定話語權(quán)促進(jìn)了啤酒的進(jìn)步。最重要的是他不認(rèn)為啤酒只是一種單純的飲料，他認(rèn)為啤酒更是文化的一部分，體現(xiàn)了各地的文化差異與多元化特征。事實(shí)上，他用自己的實(shí)踐方式極大地提升了啤酒的社會(huì)文化內(nèi)涵與價(jià)值。

       在啤酒世界文化的發(fā)展歷程上，從來沒有一位像他如此的受人愛戴，他不僅是啤酒品鑒大師更是首屈一指的文化的大家。正因?yàn)槿绱?，即使在他逝世十多年以后，他依舊是啤酒世界最值得懷念的大師?？梢钥隙ǖ恼f，如果沒有邁克爾杰克遜，當(dāng)今精釀啤酒也不會(huì)像現(xiàn)在這般繁榮，甚至許多獨(dú)特的風(fēng)格或許也早已在商業(yè)化時(shí)代里銷聲匿跡。

        邁克爾·杰克遜，在追求啤酒的道路上永遠(yuǎn)不停歇腳步，就像他常笑稱自己那樣，“不是在酒吧，就是在酒吧的路上”。他喝遍了世界各地的啤酒，撰寫的啤酒書籍也深刻影響著世界各地的啤酒愛好者。他的撰文讀來總是如此輕松卻又具有深度，總能點(diǎn)出文化，歷史與啤酒之間的淵源，毫不夸張地說，20世紀(jì)最偉大的啤酒作者，非他莫屬。