近期，廣藥集團(tuán)子公司王老吉發(fā)布了全球**《涼茶飲料國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)》，引發(fā)市場(chǎng)廣泛關(guān)注。該標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合感官、理化、添加劑等多個(gè)技術(shù)指標(biāo)，考慮了原輔料使用、生產(chǎn)工藝，以及各國(guó)中醫(yī)藥法規(guī)等影響因素，以科學(xué)技術(shù)手段解開(kāi)王老吉涼茶"神奇密碼"，有效地保證產(chǎn)品質(zhì)量，讓涼茶生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)化，從而得到世界認(rèn)同與接受。該標(biāo)準(zhǔn)首次對(duì)涼茶進(jìn)行明確的中英文定義，并以漢語(yǔ)拼音"Liangcha"作為其英文翻譯，對(duì)中國(guó)涼茶屹立國(guó)際舞臺(tái)有著里程碑式的意義，有利于推動(dòng)整個(gè)涼茶飲料行業(yè)發(fā)展。

　　茶葉是涼茶最早的原料，后來(lái)為了增強(qiáng)其清熱生津以及其它功效，便在茶中添加了一些中草藥，以達(dá)到祛濕消滯、解表發(fā)散等功效。發(fā)展到后來(lái)不少?zèng)霾桦m有茶之名，但實(shí)際上則全由一些中草藥組成。隨著涼茶概念的不斷延伸，現(xiàn)在凡是能起到清熱解暑、祛濕消滯、生津止渴、提神醒腦等作用的配伍植物，都被人們統(tǒng)稱(chēng)為涼茶。涼茶原是我國(guó)粵港澳地區(qū)居民根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⑺恋忍攸c(diǎn)，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，開(kāi)發(fā)出的一種具有清熱降火、生津止渴、解毒除濕、清肺潤(rùn)燥、消暑利尿等作用的傳統(tǒng)保健飲品。近幾年發(fā)展迅猛，已成為與礦泉水、碳酸飲料、牛奶、果汁飲料等并列的獨(dú)立品種，不但在南方各省流行，在北方多數(shù)省市也己走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，成為一些家庭必備的主流日常飲料。

　　涼茶風(fēng)靡全國(guó)的原因主要有三，首先隨著全球氣候逐漸變暖，城市進(jìn)程加快，工業(yè)化加速、環(huán)境污染、熱島效應(yīng)、生活方式改變、生活節(jié)奏加快、心理壓力增大，以及生活不規(guī)律、嗜食辛辣等，"上火"現(xiàn)象無(wú)時(shí)無(wú)處不在，涼茶在這種時(shí)候應(yīng)運(yùn)而生，滿(mǎn)足了現(xiàn)代人的需要；其次是涼茶飲用方便、安全、有效，符合現(xiàn)代健康理念；三是技術(shù)的革新和進(jìn)步，涼茶己從手工作坊的生產(chǎn)方式變成了大規(guī)模專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，解決了保存期短、飲用不便、不能長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)入y題。

　　涼茶因其藥性寒涼，故有祛火除濕等功效。涼茶將傳統(tǒng)的茶飲、中藥保健結(jié)合為一體，成為廣東等暑熱較盛地區(qū)不可缺少的飲料。2006年5月25日，國(guó)務(wù)院正式宣布涼茶為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我國(guó)粵港澳地區(qū)的21家生產(chǎn)企業(yè)的18個(gè)品牌、54個(gè)秘方及術(shù)語(yǔ)，受到《世界文化遺產(chǎn)保護(hù)公約》及中國(guó)有關(guān)法律的**性保護(hù)。

　　涼茶敗火功效與其抗氧化活性密切相關(guān)。近年來(lái)對(duì)中藥大量的研究表明:中國(guó)傳統(tǒng)中草藥是很有潛力的天然抗氧化劑來(lái)源。對(duì)市售二十多種涼茶的體外抗氧化性和有關(guān)功效成分進(jìn)行分析研究發(fā)現(xiàn)，涼茶對(duì)DPPH氧自由基清除能力、ORAC氧自由基吸收能力、Fe3+還原能力，以及總酚含量和黃酮含量等不同抗氧化評(píng)價(jià)體系均表現(xiàn)出不同程度的抗氧化能力。廣東涼茶中富含的槲皮素、兒茶素等多酚類(lèi)物質(zhì)具有改變IL-2的產(chǎn)生，調(diào)節(jié)蛋白酪氨酸磷酸化，并增強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)鈣動(dòng)員等活性，從而實(shí)現(xiàn)免疫調(diào)節(jié)作用，并有神經(jīng)保護(hù)、抗腫瘤等作用，而這些藥理活性也多與其抗氧化作用有關(guān)。同時(shí)，涼茶中富含的崗梅、淡竹葉、山芝麻、金沙藤等中藥成分有較強(qiáng)的抑菌作用，具有抗菌譜較廣的特點(diǎn)，特別是對(duì)呼吸道常見(jiàn)的致病菌如金黃色葡萄球菌和乙型溶血性鏈球菌及卡他球菌抗菌作用尤為明顯。

　　俗語(yǔ)說(shuō)："是藥三分毒。"涼茶基本上是由甘寒或苦寒的中草藥熬制而成的，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，福建省涼茶植物中性寒的植物有69種，占總數(shù)的40%；性涼的植物有85種，占總數(shù)的50%性平的植物有17種，占總數(shù)的10%。所以在具有了清熱、除濕、生津、降火等作用的同時(shí)，如果用之不當(dāng)，也會(huì)耗傷津氣、困阻脾陽(yáng)，引起腹脹腹瀉、食欲減退、精神匱乏等副作用。

　　總之，涼茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的改良，成功將茶與中草藥結(jié)合實(shí)現(xiàn)了藥用，對(duì)于"上火"的人群有著較為有效的平衡緩解作用，具有很好的"敗火"功效。但是，它并非藥物，不能代替藥物治療疾病。在平時(shí)飲用中也應(yīng)注意調(diào)理搭配，切忌過(guò)分寒涼以致?lián)p傷脾胃，亦不可自行添加使用劑量或?qū)⑺幉碾S意配伍，從而導(dǎo)致腹痛腹瀉、食欲減退、精神疲乏等一系類(lèi)癥狀。