嬰幼兒時(shí)期是人類生長的最初階段，也是身體機(jī)能發(fā)育最迅速的時(shí)期，此時(shí)的營養(yǎng)狀況對孩子的發(fā)育有著至關(guān)重要的影響，甚至很多后天的機(jī)能狀態(tài)都與此相關(guān)，因此對于嬰幼兒營養(yǎng)的補(bǔ)充一直都是熱門話題。生物的發(fā)展都有自身的繁衍機(jī)制，乳汁是人類繁育后代必不可少的物質(zhì)，但隨著牛乳價(jià)值的逐步揭示，牛乳成為了母乳的理想替代品。

　　隨著健康意識的提升，母乳的重要意義被大眾所熟知，但受制于主客觀條件的影響，母乳喂養(yǎng)成了現(xiàn)代社會的"奢侈品"，此時(shí)，對高質(zhì)量牛乳的開發(fā)成為社會的迫切需要。在現(xiàn)代生物及加工技術(shù)的支撐下，乳粉的"母乳化"逐漸成為可能，針對嬰幼兒時(shí)期的乳粉也演化為專門的配方乳粉，其營養(yǎng)價(jià)值也更加接近母乳。

　　鑒于嬰幼兒時(shí)期的特殊體質(zhì)，世界各國對于嬰幼兒配方食品都有嚴(yán)苛的要求，只有被認(rèn)定為必需且安全的成分才能被允許添加到產(chǎn)品中，各國的差異較為顯著。在配方乳粉的優(yōu)化過程中，有一項(xiàng)指標(biāo)趨于一致性，那就是蛋白質(zhì)的含量在逐漸降低，這也是很多消費(fèi)者所疑惑的地方，往往把矛頭直接指向"利益驅(qū)使"。而實(shí)際上，降低嬰幼兒配方乳粉中的蛋白質(zhì)有著極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　更接近母乳，更健康

　　"含量多"是很傳統(tǒng)的健康理念，但其實(shí)并不科學(xué)，現(xiàn)代健康理念認(rèn)為"適合的才是最好的"，而母乳是最適合嬰幼兒的食品，因此牛乳的"母乳化"也是必然要求。母乳中的蛋白質(zhì)含量約為1.7g/100kcal，現(xiàn)階段市面上配方乳粉中蛋白質(zhì)的含量普遍在1.3-4.0g/100kcal的范圍，一段乳粉的含量最低。我國現(xiàn)行配方乳粉分為嬰幼兒和較大嬰兒兩個(gè)類別，其中嬰幼兒配方的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)在1.8-3.0g/100kcal之間，較大嬰兒配方則在2.9-5.0g/100kcal，在2018年發(fā)布的征求意見稿中將較大嬰兒配方食品中的蛋白質(zhì)含量降低到1.8-4.0g/100kcal。此外，歐盟進(jìn)一步降低了較大嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)最低含量要求，從1.8g/100kcal降低到1.6g/100kcal。

　　一項(xiàng)官方長達(dá)8年的兒童肥胖跟蹤研究顯示，在三組不同蛋白質(zhì)水平喂養(yǎng)的兒童中，低蛋白質(zhì)喂養(yǎng)組（0-6個(gè)月1.77克蛋白質(zhì)/100千卡和6個(gè)月以后2.2克蛋白/100千卡）和母乳喂養(yǎng)組的嬰兒有一樣的身高、體重和BMI，高蛋白質(zhì)喂養(yǎng)組（0-6個(gè)月2.2克蛋白質(zhì)/100千卡和6個(gè)月以后4.4克蛋白質(zhì)/100千卡）比母乳喂養(yǎng)的嬰兒體重增加更多，2-6歲之間有更高的BMI，高蛋白質(zhì)喂養(yǎng)組發(fā)生肥胖疾病的比例是低蛋白質(zhì)配方奶粉和母乳喂養(yǎng)嬰兒的2.43倍，因此低蛋白的乳粉更加有利于嬰幼兒后期的健康。另外，嬰幼兒時(shí)期臟器發(fā)育不完善，降低蛋白質(zhì)含量還有助于減輕腎 臟負(fù)擔(dān)。

　　促使結(jié)構(gòu)優(yōu)化，更適合

　　眾所周知，乳清蛋白是更加優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也更適宜嬰幼兒，這也是乳清蛋白供不應(yīng)求的原因之一。母乳中的乳清蛋白與酪蛋白比為70:30,而牛乳的比例為18:82，對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化直接關(guān)乎乳粉的質(zhì)量。很多人認(rèn)為降低蛋白質(zhì)含量實(shí)則是降低成本，而對于乳粉而言，成本的降低能夠促使對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化，增加乳清蛋白的含量，同時(shí)對不飽和脂肪酸、膽堿、DHA等進(jìn)行必要的升級。

　　總之，配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量不敢有絲毫松懈，除了應(yīng)對不斷升級的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)之外，激烈的市場競爭更容不得其有半點(diǎn)"水分"，降低配方乳粉中的蛋白質(zhì)含量是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)。