資訊 > 食品原材料 > 植物甾醇存在在哪些食品當(dāng)中 有什么作用？
在很多食品當(dāng)中都會(huì)含有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)就叫做植物甾醇。比如在平時(shí)家庭烹飪當(dāng)中，我們經(jīng)常需要使用到的植物油，還有玉米油，當(dāng)中都會(huì)含有這種物質(zhì)，而且含量還相當(dāng)?shù)母?。大家又是否知道植物甾醇這種物質(zhì)有什么作用？它的特性又是什么呢？
據(jù)悉，植物甾醇為白色粉末，也可有酯狀溶于油脂。 植物甾醇分為4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4-二甲基甾醇三類，無甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的種子中植物甾醇的結(jié)構(gòu)與動(dòng)物性甾醇的結(jié)構(gòu)基本相似，唯一不同之處是c-4位所連甲基數(shù)目及c-11位側(cè)鏈的差異，正是這些側(cè)鏈上的微小不同致使其具有不同生理功能。
植物甾醇，是從玉米、大豆中經(jīng)過物理提純而得，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、生理活性強(qiáng)等特點(diǎn)。植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。其廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品、動(dòng)物生長(zhǎng)劑及紙張加工、印刷、紡織等領(lǐng)域，特別是在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用于食品中以降低人體膽固醇。
通過上面的詳細(xì)介紹，大家是不是已經(jīng)了解到了植物甾醇這種物質(zhì)的基本特性也知道了這種物質(zhì)能夠被應(yīng)用在各個(gè)不同的領(lǐng)域當(dāng)中?；蛟S你家里面所使用的一些化妝品當(dāng)中就含有這種成分，是不是覺得很神奇？
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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