在一場接著一場的瑞雪中，2019的時光列車漸近終點，回望這一年的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，土豆記者有話要說。

　　1.春種一顆薯，秋收萬斤糧。

　　四月的正藍(lán)旗，凍土松動，乍暖還寒。種了三年土豆的包先生正在各處貸款各處借錢，他信誓旦旦地告訴筆者："只要給我200萬，今年肯定能掙錢。"像包先生一樣，種了多年土豆，在2019年的春天賠的"無米下鍋"的種植戶大有人在。

　　2016、2017、2018，連續(xù)三年的低潮期，行業(yè)洗牌，馬鈴薯種植業(yè)優(yōu)勝劣汰。同時，薯業(yè)守望者們站在五月的春天，寄望于豐收的十月。

　　承德壩上的張先生和薯都烏蘭察布的王先生是馬鈴薯種植界的"傳奇"，不管市場如何風(fēng)起云涌，又如何潮漲潮落，他倆穩(wěn)坐"潮頭"，各自保持了8-10年只掙不賠的佳績。

　　稻盛和夫先生說："今天比昨天做得好，明天又比今天做得好，每一天都付出真摯的努力……無不體現(xiàn)了人生的目的和價值。"誠然如此，張先生和王先生在馬鈴薯種植中精益求精，一年比一年種的好，掙錢自然是水到渠成的事。

　　對北方一作區(qū)而言，五月播種，六月中耕，七月八月花開追肥，九月殺秧收獲。馬鈴薯種植的成敗，全在這100天的呵護(hù)和侍弄中。

　　今年的薯業(yè)市場，不負(fù)眾望，銷售一直平穩(wěn)上升，但也沒出現(xiàn)2011年的價格高潮。因此，業(yè)界將2019年稱之為"馬鈴薯的平年"。

　　同樣，這一年掙錢的有，賠錢的也還很多，究其原因，無非三點：第一，盲目擴(kuò)產(chǎn)。2012年，我國種植馬鈴薯還不到6000萬畝，2016年就達(dá)到了8600多萬畝（2019年全國馬鈴薯種植面積約8000萬畝）。短短三四年時間，種植面積增加了2600多萬畝，增加的面積快趕上了世界第三大馬鈴薯種植國--俄羅斯的總種植面積（2017年俄羅斯種植馬鈴薯2820萬畝），由于加工和消費跟不上，很多鮮薯成為了過剩農(nóng)產(chǎn)品，隨之薯賤傷農(nóng)事件頻發(fā)；第二，急功近利，把馬鈴薯種植當(dāng)股票去賭。農(nóng)業(yè)是具有周期性的長線產(chǎn)業(yè)，2015年以來，一些閑散資金持有者聽聞馬鈴薯成為了第四大主糧，抱著發(fā)橫財?shù)男睦锿渡眈R鈴薯種植，昂然而來，慘敗而去；第三，大量使用化肥、農(nóng)藥，食品安全堪憂。

　　民以食為天。馬鈴薯作為我國第四大主糧，是全國糧食安全戰(zhàn)略的穩(wěn)定器之一，因此，馬鈴薯種植業(yè)永遠(yuǎn)都有希望。

　　未來如何種植？"常勝將軍"王先生這樣說："請把您目前的種植面積砍掉三分之一，精耕細(xì)作，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、有機(jī)的高品質(zhì)土豆，您會發(fā)現(xiàn)掙錢原來是一件簡單的事。"

　　2.一片雪花白，自有優(yōu)和劣。

　　秋收，冬藏。

　　有一部分土豆并不適合市場銷售，也不適合儲藏。譬如機(jī)械傷的土豆、有青頭的土豆、畸形的土豆以及大量的小土豆。

　　這些土豆都要被送到淀粉廠加工成"雪白的淀粉"。馬鈴薯淀粉以其高白度、高透明度、高黏度、高聚合度、低蛋白、低脂肪、低酸性等特性被譽為是"淀粉中的貴族"，是多個工業(yè)領(lǐng)域重要的原輔料，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、石油化工、造紙、紡織、飼料、發(fā)酵、鑄造、建材等各工業(yè)領(lǐng)域。

　　經(jīng)營淀粉多年的劉先生說，今年的淀粉價格冰火兩重天，像華歐股份、北大荒、威思頓、藍(lán)天、宏達(dá)、祁連雪、利華、華爾晶等公司的優(yōu)級品淀粉每噸都在8000元以上，而陜西、內(nèi)蒙古、河北等地的一些小廠子生產(chǎn)的淀粉每噸只賣6000元左右。

　　據(jù)《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食用馬鈴薯淀粉GB/T8884-2017》規(guī)定，優(yōu)級品淀粉主要由色澤、氣味、雜質(zhì)等感官要求和水分、灰分、蛋白質(zhì)、黏度、斑點、細(xì)度、白度、導(dǎo)電率、PH等理化指標(biāo)所決定。譬如華歐、利華等公司生產(chǎn)的淀粉感官潔白晶瑩，理化指標(biāo)非常高，可媲美歐盟水平。

　　而賣低價的小廠子，不僅產(chǎn)品質(zhì)量極差，他們更是沒有環(huán)保治理、沒有產(chǎn)品質(zhì)量等級、也沒有屬于自己的品牌。

　　因此，整個馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)也是"優(yōu)劣兩重天"。

　　未來，隨著國際化貿(mào)易的進(jìn)程，我國要與歐盟競爭，要保國內(nèi)市場，爭海外市場，所以，馬鈴薯淀粉加工業(yè)必須革新、升級：第一，提升加工轉(zhuǎn)化率。讓商品薯市場滯銷的鮮薯進(jìn)入加工轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)，實現(xiàn)薯盡其材；第二，培育和種植加工專用品種。譬如淀粉加工薯，歐洲地區(qū)要求淀粉含量必須在20%以上，而我國淀粉含量最好的西北地區(qū)僅僅達(dá)到十六七左右；第三，集中化、集約化、集團(tuán)化發(fā)展。學(xué)習(xí)歐盟的淀粉加工模式，使一個產(chǎn)區(qū)保留兩到三家大型集團(tuán)化加工企業(yè)，這樣產(chǎn)能提升，產(chǎn)品質(zhì)量提高，能耗降低，利潤提升，競爭力大大增強(qiáng)。

　　3.土豆的江湖，不乏新薯事。

　　2019，是新中國成立70周年的偉大一年。馬鈴薯人在這一年不忘初心，奮發(fā)圖強(qiáng)，在育種、栽培、加工、銷售等各領(lǐng)域做出了驕人的答卷。

　　1月28日，西南地區(qū)最大的馬鈴薯集散中心在昭通開工建設(shè)。項目投資35億元，將建成國家級100萬噸冷鏈物流倉儲交易中心。能直接帶動3000多人就業(yè)，間接帶動50萬人以上，促進(jìn)西南薯業(yè)實現(xiàn)大發(fā)展。

　　4月29日，長城腳下，北京延慶，由中國政府主辦的2019年中國北京世界園藝博覽會拉開帷幕。由國際馬鈴薯中心打造的薯類博物館挖掘了薯類作物的生物多樣性，回顧了人類在薯類發(fā)展方面的經(jīng)驗和教訓(xùn)，全方位展示了薯類傳統(tǒng)與歷史，分享了薯類這一寶貴財富給人類帶來的喜悅。

　　6月27日，在國際薯業(yè)博覽會上，北薯南種新模式--"稻-稻-薯"模式全面推廣。據(jù)推廣人介紹，在南方地區(qū)將馬鈴薯種植與優(yōu)質(zhì)水稻種植相結(jié)合，形成"早造優(yōu)質(zhì)稻-晚造優(yōu)質(zhì)稻-冬種馬鈴薯"一年三造的高產(chǎn)高效栽培模式。這將進(jìn)一步改善農(nóng)田土質(zhì)，提高土壤肥力，減少土壤病蟲害，從而全面提高作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，實現(xiàn)糧食安全綠色生產(chǎn)。

　　10月19日，《莊浪縣宏達(dá)淀粉加工有限公司廢水處理工藝可行性分析》專家論證會在甘肅省莊浪縣召開，來自原環(huán)境保護(hù)部、北京科技大學(xué)、中國環(huán)境科學(xué)學(xué)會、中國淀粉工業(yè)協(xié)會、馬鈴薯淀粉專委會、中國輕工業(yè)清潔生產(chǎn)中心、平?jīng)鍪协h(huán)境監(jiān)測站、莊浪縣環(huán)境監(jiān)察大隊等單位的專家經(jīng)過現(xiàn)場實際調(diào)研察看和論證后認(rèn)為："莊浪宏達(dá)淀粉有限公司生產(chǎn)廢水在熱絮凝提蛋白后，采用氣浮、MBR膜處理、納濾反滲透、活性炭吸附處理工藝，根據(jù)平?jīng)鍪协h(huán)境監(jiān)測站提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)，廢水處理技術(shù)可行，可實現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。"同時，專家指出，宏達(dá)淀粉公司的廢水處理系統(tǒng)運行穩(wěn)定，運行費用較低，經(jīng)濟(jì)性較好，為馬鈴薯淀粉加工業(yè)的污水處理樹立了行業(yè)標(biāo)桿。

　　11月初，《山西科技報》發(fā)文稱，我國科研單位與國外優(yōu)勢單位發(fā)起了"優(yōu)薯計劃"，以基因組學(xué)和合成生物學(xué)為指導(dǎo)，用二倍體替代同源四倍體，并用種子替代薯塊繁殖。一旦科研成功，過去一畝馬鈴薯需要200千克薯塊，現(xiàn)在只需2克種子。這無疑是一場顛覆馬鈴薯育種和繁殖方式的"綠色革命"。

　　……

　　在歷史上，馬鈴薯為人類繁衍做出了重要貢獻(xiàn)，相信未來，馬鈴薯依然是人類生存和健康不可或缺的重要食物。

　　文/土豆記者

　　作者簡介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報道者。