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  • 資訊 > 食品原材料 > 大豆多糖哪家好 應該如何進行選擇

    2020-02-14 來源:食品加工在線
    在我們的日常生活中大豆的食用比較多,但是大家對它的了解只停留在表面層次上。大豆多糖是根據(jù)大豆分離蛋白、豆腐等生產加工的副產物豆渣纖維為主要原料。在經過處理、酶解、分離等過程中以后精制而成。我們所見到的大豆多糖多以白色或者淡黃色粉末為主,它的水溶液粘度相對比較低,口感會比較好,因此深受人們的喜愛。

           在我們的日常生活中大豆的食用比較多,但是大家對它的了解只停留在表面層次上。大豆多糖是根據(jù)大豆分離蛋白、豆腐等生產加工的副產物豆渣纖維為主要原料。在經過處理、酶解、分離等過程中以后精制而成。我們所見到的大豆多糖多以白色或者淡黃色粉末為主,它的水溶液粘度相對比較低,口感會比較好,因此深受人們的喜愛。

    大豆多糖

           大豆多糖是一種高能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑,很多人在選擇大豆多糖的時候不知道如何選擇,現(xiàn)在市面上的廠家也比較多,品牌也比較多,那么英國如何選擇呢?我們首先要了解這種大豆多糖的特性和特點,選擇具有酸穩(wěn)定性、強乳化性、口感好等這種品牌的廠家進行購買會比較好。

           好的大都多糖能夠在各種酸性環(huán)境中維持蛋白穩(wěn)定,同時不受時間和溫度影響。還可以乳化蛋白和脂肪,這樣就會形成穩(wěn)定的乳化溶液,也不受溫度等因素的影響。還具有抗結劑的功效,這樣大豆多糖能夠起到防止淀粉老化和面條的粘結。

           大豆多糖的使用范圍是比較廣的,可以作為乳化穩(wěn)定劑,比如我們常喝的飲料酸奶、乳酸飲料等,液態(tài)豆奶,花生奶等蛋白飲料。還有蛋糕、面包等食品中。除此以外還有一些冷凍飲品和脂肪類的甜品中也有這種大豆多糖。由此可見,大豆多糖在我們生活中的使用范圍是比較廣的。

           

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