01、夏枯草的悠久食用歷史

        夏枯草為唇形科多年生草本植物，以干燥果穗入藥，為我國常用中藥材。

        夏枯草別名有燕面、棒槌草、燈籠頭、麥夏枯、乃東、鐵色草等，廣泛分布于北美洲、非洲西北部及歐亞的溫帶地區(qū)，在全球有15種之多。夏枯草作為一種傳統(tǒng)的中草藥，在很早以前就被人們用來治療發(fā)燒、咽喉疼痛和促進(jìn)傷口的愈合等。《中國藥典》收錄的夏枯草具有消腫止痛、清火明目、散結(jié)等功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)多用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、目珠夜痛、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)結(jié)核、肺結(jié)核、高血壓等癥狀。正憑借其廣泛的藥理作用和重要的藥食價值，夏枯草在今天越來越受到行業(yè)和消費(fèi)者的重視。

        02、夏枯草中的四大提取物

        2.1、三萜類活性成分：夏枯草內(nèi)含有多種三萜類活性成分，主要為齊墩果烷類、羽扇烷類以及烏索烷類，通過甲基化該植物提取物后可測得提取液中含有山楂酸酯類，齊墩果酸甲酯類以及熊果酸甲酯類成分，有研究表明在法國產(chǎn)夏枯草屬植物中可分離出夏枯草特有的苷類物質(zhì)夏枯草苷A和夏枯草苷B，不同種類的夏枯草還可見夏枯草皂苷A和夏枯草皂苷B。

        2.2、甾體類成分：夏枯草內(nèi)所含的甾體類成分主要為豆甾醇、β-谷甾醇以及α-菠菜甾醇。其它成分還有胡蘿卜苷、葡萄糖苷、咖啡醇、β-香樹脂醇、齊墩果烷-12-烯-28-醛-3β-羥基、齊墩果烷-12-烯-3β、28-二羥基等。

        2.3、黃酮類成分：夏枯草的黃酮類成分主要有蕓香苷成分、蘆丁成分、金絲桃苷成分，有文獻(xiàn)表明，俄國學(xué)者進(jìn)行的相關(guān)研究工作中還分離出了異葒草素，木樨草素和木樨草苷3種不同的黃酮類成分。另外夏枯草還含有槲皮素類成分：槲皮素以及槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷。還有學(xué)者分離出三甲花翠素-3,5-二葡糖苷，peonidin-3，5一二葡萄糖苷等物質(zhì)。

        2.4、酸性多糖：有研究表明，夏枯草中含有酸性多糖，酸性多糖是一種聚陰離子，攜帶有較多的負(fù)電荷，有多種生理活性，能快速安全降低血膽固醇濃度。同時，酸性多糖具有較強(qiáng)的免疫促進(jìn)作用，可增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫功能。酸性多糖是一種腦代謝促進(jìn)劑和抗感染癥劑，能夠抑制后天免疫缺陷性病毒細(xì)胞的吸附與增殖，可預(yù)防和治療艾滋病毒的感染，長期服用也無副作用。

        03、夏枯草提取物的主要功能

        夏枯草功能作用主要有降血壓作用、降血糖作用、對免疫系統(tǒng)有一定抑制作用、對心血管有一定的影響、減少心律失常的發(fā)生率。臨床應(yīng)用于高血壓病、肝炎、肺結(jié)核等病的治療。現(xiàn)代研究表明夏枯草治高血壓效果較佳，有較好的降血壓作用。

        3.1、夏枯草提取物對心血管功能的改善

        有研究發(fā)現(xiàn)夏枯草總皂普(PVS)與降壓作用有關(guān)。PVS對麻醉小鼠的心肌有保護(hù)作用，水浸出液、乙醇一水浸出液有降低麻醉動物血壓作用，對在位兔心、離體蟾蜍心臟小量興奮，收縮振蕩增大，大量呈抑制現(xiàn)象，在降壓濃度對心臟并不呈抑制作用，可能略微增強(qiáng)，煎劑于蟾蛛下肢血管灌流有舒張作用。

        3.2夏枯草提取物的抗腫瘤作用

        夏枯草提取物對L-121和P-38白血病增加的抑制作用不變或稍有增加。近年發(fā)現(xiàn)夏枯草中的熊果酸具有抗腫瘤作用，其抗腫瘤譜廣，不僅對多種致癌、促癌物有抵抗作用，而且對多種腫瘤細(xì)胞體內(nèi)、體外均有抑制作用。夏枯草抗癌主要用于甲狀腺癌、淋巴肉瘤、腮腺癌、扁桃腺癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌、肝癌等病癥。

        3.3夏枯草提取物的降血糖功效

        有研究發(fā)現(xiàn)夏枯草有效成分(降糖素)50mg*kg-1劑量能明顯抑制四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高，作用強(qiáng)度為100mg降糖素相當(dāng)于22.6u的胰島素。通過實驗發(fā)現(xiàn)，夏枯草醇提物(0.5g/kg.ip)可降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病模型小鼠血糖水平。該提取物可對抗腎上腺素升高血糖作用，并具有改善糖耐量、增加肝糖元合成的作用

        3.4夏枯草提取物的抑菌作用

        夏枯草提取物對痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌及百日咳桿菌等致病菌均有較強(qiáng)的抗菌作用。水浸劑(1:4)在體外對許蘭氏黃醉菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用，體外對結(jié)核桿菌有抑制作用。

        04、夏枯草的開發(fā)應(yīng)用

        目前，我國以夏枯草為原料開發(fā)的中成藥有500多種，如夏枯草膠囊、夏桑菊沖劑、夏枯草膏、夏枯草口服液、清腦降壓片、消瘰疬沖劑等。

        同時夏枯草還用于化工、食品、飲料等諸多領(lǐng)域，如家喻戶曉的"王老吉"罐裝涼茶創(chuàng)造了一年銷售30億的營銷神話。其他還有加多寶、和其正、紅牛、匯源果汁等均以夏枯草為主要原料。

        2009年，王老吉也因"夏枯草"卷入涉嫌違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑事件，尤其是國家疾病中心營養(yǎng)與食品安全所常委副部長更是給紅罐王老吉定了性：王老吉中的有些成分和原料，不在食品安全法已經(jīng)規(guī)定的既是食品又是藥品的名單之列。這意味著王老吉進(jìn)行了非法添加，直到廣東省食品行業(yè)協(xié)會向媒體展示出了國家衛(wèi)生部2005年簽發(fā)的《關(guān)于普通食品添加夏枯草有關(guān)問題的請示》批復(fù)，稱王老吉涼茶中含有夏草配方是合法的，不存在添加物違規(guī)問題，這一事件才告一段落。

        2010年3月15日衛(wèi)生部曾發(fā)布公告允許夏枯草（PrunellavulgarisL.）、布渣葉（破布葉MicrocospaniculataL.）、雞蛋花（PlumeriarubraL.cv.Acutifolia）作為涼茶飲料原料使用。進(jìn)入2l世紀(jì)以來，國內(nèi)外市場對夏枯草藥材年需求量平均以15%的速度急增。

        目前年需求量約10000噸以上，但其年產(chǎn)量僅為6000噸左右，每年的缺口都在40%-50%之間。且由于生態(tài)環(huán)境遭到破壞，連年遭受多重的自然災(zāi)害及人工種植和加工少的原因，導(dǎo)致夏枯草產(chǎn)量逐年減少，市場缺口逐年加大，供需矛盾異常突出，甚至出現(xiàn)用全草代替果穗入藥現(xiàn)象。

        作者：Kevin.F

        Kevin F，食品科學(xué)研究生，主要從事功能性食品研發(fā)，尤其擅長于糖尿病、痛風(fēng)、體重管理等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)。