食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處日前發(fā)布氯化鉻、L-抗壞血酸鉀、檸檬酸錳3項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）。

       據(jù)悉，氯化鉻標(biāo)準(zhǔn)為國內(nèi)首次制定，我國目前只有工業(yè)氯化鉻標(biāo)準(zhǔn)HG/T 4311-2012。《GB 14880—2012 食品安全 國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將氯化鉻列入表C.1“允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來源”名單。因為沒有營養(yǎng)強(qiáng)化劑氯化鉻的國家標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)生產(chǎn)的氯化鉻，不能作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。

       起草組收集了國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括：我國化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HG/T4311-2012、《美國食用化學(xué)品法典》FCC10、美國藥典USP40、韓國食品添加劑法典（2016）等。該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國內(nèi)外產(chǎn)品質(zhì)量和檢驗實際情況進(jìn)行制定，符合食品安全法、GB14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等我國有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定要求。該標(biāo)準(zhǔn)的制定主要參照FCC10、USP40、韓國食品添加劑法典（2016）、HG/T4311-2012，結(jié)合國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)實際情況制定。該標(biāo)準(zhǔn)指定的指標(biāo)有：感官指標(biāo)（色澤、狀態(tài)）、主含量、水不溶物、氨水溶解物、硫酸鹽、鐵、總砷、鎘、鉛、總汞，以及氯化鉻的鑒別。

       L-抗壞血酸鉀已被列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）附錄B和附錄C.1維生素C的化合物來源名單中，可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素C的物質(zhì)來源之一進(jìn)行使用，該標(biāo)準(zhǔn)以維生素C相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)而制定。該標(biāo)準(zhǔn)的范圍、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及檢測方法等部分均根據(jù)產(chǎn)品的實際生產(chǎn)工藝、化合物特有性質(zhì)、檢測及驗證數(shù)據(jù)而制定，與現(xiàn)有資料結(jié)論保持一致，并經(jīng)行業(yè)內(nèi)廣泛征求意見，兼顧科學(xué)性和實用性而確定。其中相關(guān)安全指標(biāo)如鉛、砷的設(shè)定，在進(jìn)行污染物暴露評估保證安全的基礎(chǔ)上，結(jié)合樣品檢測數(shù)據(jù)，參考《抗壞血酸棕櫚酸酯》（GB 1886.230-2016）及《碳酸氫鉀》（GB 1886.247-2016），分別定為2.0毫克/千克、3.0毫克/千克。

       目前，歐盟（EC）No1925/2006 附錄2，將L-抗壞血酸鉀納入維生素C的物質(zhì)來源中；澳新食品法典 Schedule16-2部分，將抗壞血酸鉀納入食品添加劑名單中；Schedule17納入抗壞血酸鉀作為維生素C的化合物來源；CAC/GL10-1979 嬰幼兒特殊膳食用食品中營養(yǎng)物質(zhì)的參考清單中將L-抗壞血酸鉀納入維生素C的營養(yǎng)素來源名單中，以上均無L-抗壞血酸鉀的詳細(xì)質(zhì)量規(guī)格規(guī)定。國內(nèi)無L-抗壞血酸鉀的質(zhì)量規(guī)格具體規(guī)定，僅有部分維生素C相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：《維生素C（抗壞血酸）》（GB 14754-2010）、《抗壞血酸鈣》（GB 1886.43-2015）、《抗壞血酸鈉》（GB 1886.44-2016）、 《D-異抗壞血酸鈉》（GB 1886.28-2016）、《抗壞血酸棕櫚酸酯》（GB 1886.230-2016）等。

       檸檬酸錳標(biāo)準(zhǔn)方面，《美國食品化學(xué)法典》（FCC9）規(guī)定了檸檬酸錳的技術(shù)指標(biāo)和檢測方法，包括鑒別試驗、含量、干燥失重、砷、鉛和硫酸鹽6個項目指標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)的制定主要參考FCC9中檸檬酸錳的技術(shù)指標(biāo)及參數(shù)。目前國內(nèi)尚未有與檸檬酸錳相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

       本文轉(zhuǎn)自[食品商務(wù)網(wǎng)],原文：https://news.21food.cn/34/2896022.html