維生素K是一種人體血液凝固和骨骼健康必不可少的營養(yǎng)素。維生素K一詞中的字母"K"代表丹麥語"Koagulation-凝血"，表示具有防止血液凝固的作用。

       它實際上是一組化合物，其中最重要的是維生素K1和維生素K2。

       維生素K是人體需要的一種脂溶性維生素家族，被廣泛用于各種用途，可幫助機體血液凝固和骨骼正常生長。

       目前，維生素K類的產品在癌癥治療，改善認知，血管鈣化，預防心臟病，骨關節(jié)炎和骨質疏松癥等方面的應用范圍正在全球各地政府的實驗室和科技公司的研發(fā)部門積極展開。根據(jù)全球咨詢公司PolarisMarketResearch的一項最新研究，到2026年，全球維生素K2市場規(guī)模預計將達到2.903億美元。

       維生素K的產品主要以粉末和油性兩種形式。根據(jù)終端用途的不同，它們可以用在食品，保健食品和膳食補充劑，功能性食品，注射劑，片劑和糖漿中。未來對維生素K2的產品市場需求會不斷增加。

       01、維生素K1vs.維生素K2

       維生素K1和K2具有不同的化學結構。兩種類型均具有植酸側鏈，但K-2也具有類異戊二烯側鏈。

       維生素K1（葉綠醌）是維生素的主要形式，主要存在于多葉綠色蔬菜和其他一些蔬菜中，在各種動物類的食品和發(fā)酵食品中含量較高。但是，人體難以吸收植物中的維生素K1。

       維生素K2是一類化合物,稱為甲萘醌（Menaquinone-MKs）有幾種亞型。科學家們根據(jù)其側鏈的長度將其編號為MK-4至MK-13。根據(jù)2019年的一項研究表明，人體以MK-7形式吸收的維生素K2比維生素K1多出10倍。維生素K2/MK-4主要從肉，奶酪和雞蛋中獲得，并通過腸道細菌合成。

       人體需要兩種維生素K才能產生凝血酶原，凝血酶原在凝血，骨骼代謝和心臟健康中起著至關重要的作用。維生素K還有助于促進細胞線粒體中的能量產生。

       人體儲存維生素K-1和K-2的方式不同。K1積聚在肝 臟，心臟和胰 腺中。K2以高濃度存在于腦和腎 臟中。K2在體內的功能范圍可能更加多樣化。

       02、最新臨床研究

       《英國醫(yī)學雜志》最近發(fā)表了一項基于人群的觀察性報告，研究了維生素K1和K2的攝入量與冠心?。–HD）發(fā)病率之間的相互關系。這項為期11年在挪威社區(qū)的前瞻性隊列研究由2987名年齡在46至49歲之間的挪威男性和女性參與組成，他們發(fā)現(xiàn)維生素K2的攝入補充與日后CHD的發(fā)病風險降低有關，證明K2在減少血管鈣化中的獨特作用可以大大改善健康和保護心臟。而維生素K1的攝入量與冠心病之間沒有關聯(lián)性。

       在另一項涉及36,629名參與者的長期研究中，研究人員觀察到維生素K2的攝入量高與罹患周圍動脈疾?。≒AD）的風險降低之間存在一種關聯(lián)性，尤其是在高血壓人群中。作者得出結論，維生素K2的攝入量高與外周動脈疾病風險降低有關，而K1的攝入與周圍動脈疾病風險無關。

       先前進行的兩項研究維生素K補充劑對動脈硬化的作用研究發(fā)現(xiàn)，補充維生素K的健康益處需在三年后才能顯現(xiàn)。然而，最近發(fā)表在《血管疾病與治療》雜志上的一項名為"維生素K2對健康受試者血管彈性的影響"選擇了243名年齡在40至70歲之間的男性和女性，進行了為期一年的臨床試驗，每天接受180微克的維生素K2MK-7或安慰劑，研究表明維生素K的攝入量可以在一年內減少動脈硬化從而預防心血管疾病。這是研究人員首次僅在一年內就觀察到血管改變的效應。值得注意的是，高維生素K攝入量的另一個好處是還有助于女性減輕體重。

       這項研究還提示，在維生素K缺乏癥患者中，可以在一年時間，更快速的觀察到維生素K對健康的益處，這對臨床醫(yī)生的治療提供了醫(yī)學依據(jù)。

       03、維生素K2的其他健康益處

       心臟健康

       維生素K2在人體內負責將鈣引導到我們的骨骼中并清除動脈斑塊，可以降低心血管損害的風險，并改善整體心臟的健康。

       根據(jù)2015年的一篇研究報告，其作用機理是K2能夠激活一種可防止鈣在血管壁中沉積的蛋白質。如果沒有K2的幫助，鈣將進入我們的軟組織，最終進入動脈，影響血流。鈣在血管壁的積聚是極其危險的，它會使整個循環(huán)系統(tǒng)處于脆弱狀態(tài)。因此，K2在生理過程中起著極其重要的作用。這些結果表明，食用富含天然維生素K2的飲食可以降低患冠心病的風險。

       骨骼健康

       維生素K2通過將鈣結合到骨骼上的一種蛋白羧化骨鈣素來促進健康的骨礦物質密度。

       2019年的一項研究調查了服用MK-4補充劑對29例經歷過髖部或椎體壓縮性骨折的絕經后女性的影響。研究人員得出結論，每天服用5毫克的MK-4補充劑可將羧化不全骨鈣素的含量降低至"健康和絕經前女性的典型水平"。

       抗癌作用

       維生素K-2具有抗氧化特性。

       在過氧化過程中，它可以保護細胞膜免受過量的自由基而受損，可以幫助預防癌癥。此外，研究結果表明，K2可能抑制導致腫瘤生長的遺傳過程。2019年的一項研究表明，K2能夠顯著降低肝細胞癌中的缺氧誘導因子1-α（HIF-1A）的活性。(HIF-1A是癌癥藥物治療的重要靶標）。

       另外，常用血液稀釋藥物，如華法林（Coumadin或Warfarin），會降低維生素K的抗氧化能力。

       04、自然獲取維生素K的食物來源

       維生素K1的飲食來源包括：

深綠色蔬菜，如菠菜，羽衣甘藍菜（在半杯中約含531毫克K1)

生菜

白蘿卜（半杯煮熟的冷凍蘿卜約含425毫克K1)

西蘭花

胡蘿卜

植物油（每湯匙大豆油含有約25微克K1)

藍莓和葡萄

       維生素K2的飲食來源包括：

納豆（日本傳統(tǒng)的發(fā)酵大豆,每3盎司/85克的納豆含850微克K2）

(酸)泡菜

乳制品，尤其是硬質奶酪

肝 臟和其他內臟器官

牛肉

豬肉

蛋黃

雞

肥魚，例如鮭魚(每3盎司/85克的罐裝金槍魚含37微克K2)

       05、維生素K的每日推薦攝入量

       大多數(shù)人都能夠從正常飲食中攝取足夠的維生素K。

       根據(jù)美國膳食補充劑辦公室（ODS）建議，成年男性每天維生素K的攝入量為120微克（mcg），成年女性每天攝入量為90mcg。沒有針對維生素K2的具體建議。

       注意事項：

       如果您服用華法林（Coumadin或Warfarin），請注意飲食中維生素K的攝入量。如果您服用某些抗毒素藥，抗膽固醇藥物或減肥藥奧利司他(Orlistat)，也可能會引起不良反應。建議您在服用任何維生素或補充劑之前，務必先咨詢您的保健醫(yī)生。

       作者：張雨林

       張雨林，博士，美國某保健產業(yè)公司高級主管。擁有臨床醫(yī)學，生物科技，保健產業(yè)等領域經驗。