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  • 資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 變性淀粉可作湯料罐頭、蠔油酸奶增稠劑

    2020-08-21 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì),從而改變淀粉的天然特性,如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等 ,這種經(jīng)過二次加工,改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

           在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì),從而改變淀粉的天然特性,如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等 ,這種經(jīng)過二次加工,改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

    變性淀粉

           變性淀粉是為了適應各種工業(yè)應用的要求,如:高溫技術(罐頭殺菌)要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好,冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好,果凍食品要求透明性好、成膜性好等。變性淀粉為了開辟淀粉的新用途,擴大應用范圍,如:紡織上使用淀粉,羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿,高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。

           變性淀粉可作湯料罐頭、蠔油酸奶增稠劑,粉絲生產(chǎn)助劑、波紋紙生產(chǎn)黏合劑、乳膠手套隔離劑、麻織物和牛仔布漿料。要采購優(yōu)質(zhì)的變性淀粉,可以登陸sjgle.com,查看變性淀粉采購和供應服務,還可以查找到變性淀粉供應商,促進和達成變性淀粉的商業(yè)合作。

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