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  • 資訊 > 食品原材料 > 大豆多糖的應(yīng)用和供應(yīng)采購信息

    2020-09-04 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    大豆多糖屬于酸性多糖,極易溶于水,具有良好的乳化穩(wěn)定性能及成膜性能。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比,大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩(wěn)定效果和更寬的pH使用范圍,可部分替代果膠、CMC等穩(wěn)定劑。

           大豆多糖屬于酸性多糖,極易溶于水,具有良好的乳化穩(wěn)定性能及成膜性能。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比,大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩(wěn)定效果和更寬的pH使用范圍,可部分替代果膠、CMC等穩(wěn)定劑。

    大豆多糖

           大豆多糖能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì),并賦予產(chǎn)品清爽口感,用于各種濕面、非油炸快食面,防止?jié)衩嬲尺B,縮短復(fù)水時(shí)間,賦予制品爽滑口感,改善米飯口感、分散度,防止米飯淀粉老化,增加出飯率,色素和油類物質(zhì)的微膠囊包埋劑,能促進(jìn)腸道中重金屬Pb、As、Hg、Cr等的排泄,并促進(jìn)鈣、鎂離子的吸收,能夠適當(dāng)增加調(diào)味品稠度和掛壁性。

           大豆多糖添加到保健酒和黃酒中可以適當(dāng)增加粘度和口感,可用于奶粉、火腿、香腸、魚肉制品、奶油調(diào)味汁、高蛋白食品等則可抑制蛋白凝膠化。想要采購優(yōu)質(zhì)的大豆多糖,可以登陸sjgle.com,查看大豆多糖采購和供應(yīng)服務(wù),還可以查找到大豆多糖供應(yīng)商,詢問大豆多糖價(jià)格及詳細(xì)信息,促進(jìn)和達(dá)成大豆多糖的商業(yè)合作。

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