資訊 > 食品原材料 > 三氯蔗糖可用于不能食用營養(yǎng)型甜味劑的食品當中
在食品生產(chǎn)應用中，三氯蔗糖甜味感非常接近蔗糖，對熱、酸、堿十分穩(wěn)定，安全性高。它的優(yōu)點主要有：高甜度，為蔗糖的400～800倍；安全無毒，不會對人體產(chǎn)生副作用，通過了美國FDA的認證，低熱量，可用于不能食用營養(yǎng)型甜味劑的人群，如肥胖癥患者、糖尿病人等。
由于三氯蔗糖具有耐高溫以及低熱值優(yōu)勢，在烘焙食品中應用較為廣泛，經(jīng)過高溫加熱的三氯蔗糖產(chǎn)品甜味并不會變化，且沒有任何可測性損失，將三氯蔗糖添加在烘焙糕點以及糖果類較為常見。在pH為3時，添加三氯蔗糖的食品放置1年，三氯蔗糖的保存率僅流失2%。在pH高于3時，三氯蔗糖幾乎不會出現(xiàn)流失，且并不會參與發(fā)酵反應，不會影響酵母菌類物質(zhì)生長。也正是基于此，將三氯蔗糖應用在發(fā)酵乳酸和酸乳酪類得低酸堿度食品中，能發(fā)揮三氯蔗糖的優(yōu)勢，提高食品口感。需要注意的是，由于三氯蔗糖自身不含熱量，很難吸收高效甜味劑，因此，不會直接導致人們出現(xiàn)肥胖等問題。將其應用在月餅以及甜點等糖餡食品中，能在保證口感的基礎上，降低食品中的熱量。
將三氯蔗糖應用在蜜餞類食品中，添加量控制在0.15g/kg。主要是由于三氯蔗糖具有較好的滲透性，保證甜度的同時，避免發(fā)生其他反應。除此之外，要結合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》對三氯蔗糖有效管控，最大添加量為0.15～1.25g/kg。將其應用在改性口香糖中，添加量為1.5g/kg。想要求購或者出售高品質(zhì)三氯蔗糖，了解2021年三氯蔗糖采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看三氯蔗糖求購信息，在這里匯聚三氯蔗糖原料、加工機械和三氯蔗糖等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
此外，由于三氯蔗糖具有耐高溫以及低熱值優(yōu)勢，在烘焙食品中應用較為廣泛，經(jīng)過高溫加熱的三氯蔗糖產(chǎn)品甜味并不會變化，且沒有任何可測性損失，將三氯蔗糖添加在烘焙糕點以及糖果類較為常見。
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