食品安全衛(wèi)生是個系統(tǒng)工程且貫穿于整個生產(chǎn)過程，不屬于生產(chǎn)過程的一個步驟。因此，穩(wěn)定的殺菌技術及設備是保證食品衛(wèi)生安全的重要手段，而動態(tài)消毒技術主要解決在有人工作的情況下持續(xù)對車間環(huán)境進行殺菌消毒，達到人體無害的同時避免空氣中細菌二次污染食品、防控食品菌落超標，以此為食品安全“給力”。

       那么，動態(tài)消毒技術又是如何保障食品安全？據(jù)專業(yè)生產(chǎn)食品殺菌消毒設備的上?？稻孟炯夹g有限公司經(jīng)理裴冬平先生介紹：所謂“動態(tài)消毒技術”是指人機同場同步作業(yè)一種消毒方式，針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒；由于是人類通過科學技術戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為“Nicoler殺菌技術”。

       該技術的成功研發(fā)與應用，克服食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中原有殺菌設備的局限性，原來所使用的紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧等殺菌方式屬于靜態(tài)殺菌技術，不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌：1、用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應停止使用，因而，不能實現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動態(tài)消毒，導致消毒的中斷；2、在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝），使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物、增加衛(wèi)生隱患，導致食品菌落總數(shù)超標。

       據(jù)了解，動態(tài)消毒技術的原理是：在動態(tài)有人情況下，采用NICOLER殺菌腔殺菌；其消毒過程為：開機時，將室內(nèi)的含菌空氣吸到機器內(nèi)，在等離子體靜電場內(nèi)施加0.5-1.2萬伏高壓，產(chǎn)生高濃度的離子體，使通過含菌空氣迅速被極化，高壓電荷瞬間釋放能量擊穿微生物細胞壁，從而導致細菌死亡。在對空氣消毒時，人可同時在室內(nèi)生產(chǎn)生活，對人體無危害；主要用于在有人工作的情況下，同步動態(tài)殺菌消毒，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種殺菌機稱作食品動態(tài)消毒。該機器是一種先進的消毒技術，對人體沒有任何傷害，主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒。

       通過反復測試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開啟一臺動態(tài)空氣消毒機，60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤500個/立方米，設備使用壽命為15年，耗電量為200w/h，即可實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”，這樣就可以一直保持食品加工車間處于無交叉感染的潔凈狀態(tài)。近年來，這一設備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，嚴格防控生產(chǎn)過程中二次污染問題，延長食品保質(zhì)期。

       食品安全是一個關系到民眾生活甚至生命的大事。在法律和制度上“給力”食品安全的同時，國內(nèi)諸多優(yōu)秀的殺菌裝備研制企業(yè)積極推出新產(chǎn)品，為食品安全共同“給力”。