桑黃是針層孔菌屬真菌火木層孔菌，是一種珍貴的多年生大型藥用真菌，是我國傳統(tǒng)的珍貴藥材之一，其最早收錄于距今1300多年的《藥性論》，到明代時對其藥理研究已經(jīng)有了較為全面的認(rèn)識，《本草綱目》載其性甘、平、味苦、味辛，歸肝、腎經(jīng)，用于治療雪崩、血淋、脫肛瀉血、止血、脾虛泄瀉等癥。桑黃主要生于闊葉樹的枯立木或樹干上，其生長初期僅像一塊黃土，隨著不斷生長才逐漸變大突出于樹干。

        由于其生長周期長，野外資源較為稀少，有"森林黃金"的美譽(yù)。

        桑黃在世界上的分布跨度較大，主要分布于中國、日本、菲律賓、澳大利亞、美洲等地，其中在我國的分布非常廣泛，上到黑龍江下到廣東都有桑黃的分布。不同地區(qū)生長的桑黃并不相同，真菌種類也有差別，這就導(dǎo)致桑黃在功能成分和功效方面有差異，時至今日，關(guān)于桑黃菌種的確切分類仍有爭議，但這并沒有妨礙桑黃的發(fā)展。

        抗癌作用首屈一指

        桑黃中含有多糖、萜類、黃酮、甾體等多種活性成分，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、抗癌等作用，其中其抗癌的效果已經(jīng)得到日本、韓國、美國等多個國家的重視，并已在市場上推出相關(guān)的藥品及保健品。有研究對27種真菌提取多糖的抗癌效果進(jìn)行研究，其中桑黃多糖的腫瘤抑制率高達(dá)96.7%，是目前真菌中抑制效果最好的真菌類物質(zhì)，顯著優(yōu)于靈芝及香菇多糖，是未來抗癌藥物的重要研發(fā)方向之一。

        免疫行業(yè)權(quán)威期刊《Immunopharmacology》上發(fā)表的研究也證實了桑黃的抗癌效果。研究人員將肺癌細(xì)胞移植于實驗用的三組小白鼠身上，一組給予廣譜抗癌藥物阿霉素治療，另一組給予桑黃，第三組作為對照組。結(jié)果表明，桑黃對腫瘤細(xì)胞生長的抑制作用幾乎與阿霉素相同，并且沒有使用阿霉素后所引起的副作用。實驗同時開展了桑黃對癌癥患者壽命以及預(yù)防癌癥作用的研究，實驗首先設(shè)定兩組實驗組，一組將黑色素惡性瘤細(xì)胞移植后再投與桑黃，另一組則是預(yù)先服用了7天桑黃后，再把B16F10移植上去，隨后對兩組小鼠進(jìn)行桑黃喂養(yǎng)，而對照組移植腫瘤細(xì)胞后不做任何處理。研究結(jié)果表明，對照組小鼠在不到25天內(nèi)全部死亡，而提前投喂桑黃的小鼠在40天后仍然有一半以上的存活率，即便是先移植腫瘤細(xì)胞小鼠的生存期也較對照組大大延長，可見桑黃對于腫瘤的預(yù)防和抑制都有顯著效果。實驗還指出，桑黃與抗癌藥物阿霉素并用后，實驗用的小白鼠在植入癌細(xì)胞60天后依然有90%的生存率，這也為中西醫(yī)結(jié)合治療癌癥提供了全新方向，在臨床上的表現(xiàn)也與實驗結(jié)果趨于一致。

        內(nèi)置多糖+黃酮的增效組合

        在眾多活性成分中桑黃多糖是研究最多的成分，也被認(rèn)為是抗腫瘤功能的主要載體，隨著相關(guān)研究的持續(xù)深入，桑黃黃酮也被認(rèn)為是抗癌作用的重要貢獻(xiàn)力量。

        有實驗對桑黃多糖和黃酮的抗腫瘤效果進(jìn)行對比，二者對S180荷瘤小鼠瘤的抑制結(jié)果表明，黃酮在腫瘤的抑制率上甚至要優(yōu)于多糖組，可見黃酮的抗腫瘤效果更為顯著。但在對S180荷瘤小鼠免疫水平提升上，免疫多糖的提升效果要明顯優(yōu)于黃酮。如果考慮到外源性物質(zhì)在機(jī)體免疫中的作用機(jī)制，多糖和黃酮側(cè)重點不同，可以發(fā)揮協(xié)同增效的作用，這也是中醫(yī)上認(rèn)為的，既扶正又固本。

        傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對于桑黃的應(yīng)用是以子實體為原材料，但受生理生態(tài)的特殊性和復(fù)雜性以及外部環(huán)境條件的制約，桑黃在自然界中形成子實體稀少，而市場上的需求也較大，這也使它難以形成可用的子實體。而桑黃的人工栽培難度較大，資源嚴(yán)重匱乏，這也是它始終在國內(nèi)沒有得到應(yīng)用的根源所在。為了充分利用桑黃的天然優(yōu)勢，目前主要采用液體發(fā)酵技術(shù)培養(yǎng)桑黃菌絲體來實現(xiàn)工業(yè)化研究、生產(chǎn)和開發(fā)。

        菌絲體應(yīng)用成為可能

        真菌類物質(zhì)的使用通常是以子實體和孢子粉為主，二者較長的生長周期也預(yù)示著能夠較多的富集活性成分，但菌絲體的優(yōu)勢在于培養(yǎng)周期非常短，即便是活性成分含量相對較低，也能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需要，尤其對于某些特殊成分的富集有顯著的成本優(yōu)勢。以靈芝為例，靈芝菌絲體、子實體及孢子粉中都以多糖為主，雖然從功能上看菌絲體要稍遜一籌，但在市場的拓展上，菌絲體則更具優(yōu)勢。

        研究指出，桑黃菌絲體的活性成分總量要低于子實體，其中粗多糖約為子實體的一半，粗黃酮約為子實體的20%，而粗三萜類約是子實體的10%。

        在抑制腫瘤效率上，桑黃菌絲體多糖的活性與子實體的活性趨于一致，這個特性也有利于對桑黃菌絲體的開發(fā)。同時，菌絲體在脂肪及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分上要優(yōu)于子實體，在一定程度上提高了菌絲體的價值。

        總體來看，桑黃菌絲體是值得開發(fā)的功能性原料，特別是在當(dāng)下生物培養(yǎng)成為主流的趨勢下，桑黃菌絲體可以更好的取長補(bǔ)短，在提取物、功能成分、營養(yǎng)原料等方面都將有著廣闊的應(yīng)用空間。

        文/ZMY

        作者簡介：ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。