資訊 > 食品原材料 > 黃糊精可改變食品的冰點(diǎn)
黃糊精廣泛應(yīng)用于磨具磨料、翻砂鑄造、耐火材料及橡膠制品等行業(yè)，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質(zhì)磚、異形磚等使用。
在食品加工中，若溫度較高，還原糖含量與蛋白含量均較高時(shí)，即會發(fā)生褐變反應(yīng)，隨著DE值的增加，反應(yīng)的可能性增大，由于黃糊精DE值較低，所以褐變反應(yīng)也較弱。所有的黃糊精都是一種惰性物質(zhì)，能與敏感性化學(xué)物質(zhì)結(jié)合而不起不良反應(yīng)。隨著DE值增加，黃糊精的粘合能力下降，其性能與糖的分子鏈大小有關(guān)，分子鏈變小時(shí)，粘合力減弱，形成膜的能力下降，DE值越低，分子鏈越大，成膜能力越好，即涂膜性能越好，用黃糊精部分取代蔗糖或葡萄糖，可改變食品的冰點(diǎn)。
黃糊精對其產(chǎn)品的初期定形有極 佳效果，按適當(dāng)配比，兌入，攪拌均勻，造型中，對防止塌陷，保角保楞有好的作用。想要求購或者出售黃糊精，了解黃糊精采購價(jià)格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看黃糊精求購信息，在這里匯聚黃糊精原料、加工機(jī)械和黃糊精等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
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