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  • 資訊 > 食品原材料 > 白糊精可提高食品的溶解性能,改善口感和風(fēng)味

    2021-02-04 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    白糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語,就是淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí),將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì),這時(shí)的中間小分子物質(zhì)。

           白糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語,就是淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí),將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì),這時(shí)的中間小分子物質(zhì)。

    白糊精

           糖果類在糖果制造中加入適量的白糊精,可以防止糖果"返砂""烊化"增強(qiáng)糖果的彈性和韌性、改變風(fēng)味、改善口感、預(yù)防潮解、消除粘牙現(xiàn)象,減少牙病,延長糖果的貨架存放期。嬰兒食品類用于奶粉等嬰兒食品中,可減少營養(yǎng)的損失、改善口感,能滿足兒童的實(shí)際需要,促進(jìn)兒童的健康成長。白糊精加入到冰凍食品類可增強(qiáng)冰淇淋的粘性,使產(chǎn)品膨松、細(xì)膩,提高乳化效果;在冰棒、冰果制作中加入麥芽糊精,可抗結(jié)晶、提高凍結(jié)溫度、加強(qiáng)風(fēng)味、改善口感。白糊精加入到固體飲料、調(diào)味料、香精類作為速溶麥片、奶粉、雞精等食品的粘合劑和填充劑,可提高產(chǎn)品的溶解性能,改善口感和風(fēng)味,防止產(chǎn)品潮解。

           白糊精廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標(biāo)簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時(shí),需要快速干燥,快速散開,快速粘合及再濕可溶性,可選擇白糊精或低粘度黃糊精產(chǎn)品。想要求購或者出售白糊精,了解半自動打包機(jī)采購價(jià)格是多少,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看半自動打包機(jī)求購信息,在這里匯聚半自動打包機(jī)原料、加工機(jī)械和半自動打包機(jī)等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。

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