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    • 資訊 > 食品原材料 > 糕點明膠可顯著地改善食品咀嚼性能

    2021-02-10 來源：SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    糕點明膠在食品中的應用范圍很廣，肉制品、肉餡、凍汁肉、糖果、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等食品的生產(chǎn)都離不開糕點明膠。

           糕點明膠在食品中的應用范圍很廣，肉制品、肉餡、凍汁肉、糖果、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等食品的生產(chǎn)都離不開糕點明膠。

    糕點明膠

           糕點明膠與水可形成熱可逆性凝膠，類似瓊脂、海藻膠和果膠，但又與它們不同的是明膠的熔點低，非常接近人的口腔溫度。另外，凍在溫熱而尚未溶化的糖漿中不會結(jié)晶，凍被攪碎或加熱溶解后還可以重新形成。因此，做成的膠凍比海藻膠和果膠凍更富有彈性，比用蛋白做成的牛皮糖和果汁軟糖更好，更易嚼。

           糕點明膠廣泛應用于糖果工業(yè)中，在太妃糖、高級奶糖、口香糖、橡皮糖、果汁軟糖中加入食用明膠可顯著地改善咀嚼性能，并使這些糖果韌而不黏，在口中留味長久。利用這一特性，糕點明膠還廣泛應用在肉類罐頭、火腿、香腸、牛肉凍、碎肉凍、肉卷等食品中。想要求購或者出售糕點明膠，了解糕點明膠采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看糕點明膠求購信息，在這里匯聚糕點明膠原料、加工機械和糕點明膠等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。

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