轉基因技術是指利用分子生物學手段將外源性基因轉移到某種特定生物體內(nèi)，使其生物性狀或機能發(fā)生部分改變的技術，該技術的實踐應用則始于上世紀80年代。

       1982年，有研究者將大鼠生長激素重組基因導入小鼠受精原核內(nèi)，獲得了人類歷史上第一個轉基因動物，該小鼠的生長速度則被提高了一倍。

       1983年，一種含有抗生素類抗體的煙草在美國成功培植，成為世界上第一例成功應用的轉基因植物。

       由于轉基因技術存在"反自然"的邏輯，其在有意識的動物上一般被禁止，僅能應用于實驗研究。而植物、微生物這類"無意識"的生命體則要安全的多，也是現(xiàn)實中應用較多的兩個物種，其中轉基因植物應用最為廣泛，主要被開發(fā)成食品原料以滿足人類對物質(zhì)資源的需求。

       根據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術應用服務組織（ISAAA）公布的數(shù)據(jù)，2015年全球轉基因農(nóng)作物播種面積為1.797億公頃。

       01、安全性飽受質(zhì)疑

       說到轉基因食品，安全問題永遠是不可回避的話題。針對轉基因食品的安全性問題，國際食品法典委員會于2001年制定了首批標準，其中"引起變態(tài)反應的能力"最受關注，其直接關乎人類的健康性。

       2003年，國際食品法典委員會通過了三項有關轉基因食品安全問題的標準，要求到2004年，占世界人口半數(shù)的35個國家都要制定相應法規(guī)，在轉基因食品上市前實行強制性的政府安全評估。

       依據(jù)國際食品法典委員會的標準，我國制訂了《轉基因生物及其產(chǎn)品的食用安全性評價規(guī)范和技術指南》、《轉基因生物安全法》等法規(guī)，嚴格管理轉基因生物的生產(chǎn)及應用。

       比如我國2009年頒發(fā)的轉基因水稻安全證書，經(jīng)過了長達11年的嚴格科學評價才最終落地。

       實際上，任何國家對轉基因生物的生產(chǎn)都有一套完善的評價標準，能夠上市的產(chǎn)品大都是安全的。

       目前已經(jīng)批準商業(yè)化種植的轉基因作物有幾十個了，應用最多的四個品類是大豆、玉米、棉花和油菜，其他的有番木瓜、水稻、小麥、馬鈴薯、番茄、玫瑰、甜菜、矮牽牛、甜椒、煙草、亞麻、苜蓿、香石竹、菊苣、西葫蘆、甜瓜等。經(jīng)過幾十年的實踐應用，已經(jīng)批準的轉基因作物并未被發(fā)現(xiàn)明顯的安全性問題，但這并不意味著一定是安全的，謹慎對待轉基因食品是理性的、科學的。不過，一味的唱反調(diào)也是不可取的，因為轉基因食品的普及只是時間問題。

       02、轉基因的應用是發(fā)展的客觀需要

       隨著人類對資源索取的不斷加劇，傳統(tǒng)作物已難以滿足人類發(fā)展的需要。為了提高產(chǎn)量，作物在種植過程中需要大量使用各種農(nóng)藥等化學有毒物質(zhì)，這不僅直接影響到人們自身的安危，更會產(chǎn)生耐藥性問題的出現(xiàn)，形成惡性循環(huán)。而轉基因技術似乎能夠使人類的需要"一步到位"，通過在作物中引入特定的基因，可以顯著增強作物抗蟲害和抗病毒等的能力，使作物產(chǎn)量、生產(chǎn)成本卻大幅下降，其顯著的增益作用，讓這種飽受爭議的技術迅速得以應用。由于歐美國家對轉基因的研究較早，技術相對較為成熟，一些老牌的轉基因研發(fā)企業(yè)都出自歐美地區(qū)，比如孟都山、先正達、陶氏益農(nóng)、拜耳、巴斯夫等。

       轉基因技術是傳統(tǒng)育種技術無法企及的高度。傳統(tǒng)雜交的育種模式往往需要幾十年才能育出理想的品種，并且還難以保證新品種的穩(wěn)定性及遺傳性，且由于育種時環(huán)境具有特定性，其成品難以滿足不同地區(qū)的需要，大規(guī)模的普及并不理想。最關鍵的是，雜交育種的進行就如賭博一般，獲得什么樣的品種完全是"運氣"，也有可能獲得意想不到的收獲，但這種概率幾乎為零，而且大部分特定的功能是靠雜交難以實現(xiàn)的。

       03、轉基因邁入"營養(yǎng)"階段

       轉基因作物歷經(jīng)兩個大的發(fā)展階段：

       第一個階段是增產(chǎn)階段，通過引入抗病基因，提高作物的產(chǎn)量，時至今日，抗性基因作物仍是轉基因作物的第一大類別。在2020年被列入農(nóng)業(yè)轉基因生物安全證書批準清單中的產(chǎn)品中，抗性轉基因作物的比例高達90%以上，比如抗蟲耐除草劑玉米、耐除草劑棉花等；

       第二個階段是營養(yǎng)改善階段，比如市面上占比最大的轉基因大豆，我們不僅可以通過轉基因提高其產(chǎn)量，還能夠改善氨基酸的組成，使含量較低的含硫氨基酸提升。同時，也可以降低抗營養(yǎng)因子的含量，使大豆變得高產(chǎn)且營養(yǎng)。

       我們還可以通過轉基因技術使植物定向產(chǎn)生更多的營養(yǎng)成分，比如瑞士科學家曾將β-胡蘿卜素合成途徑的主效基因轉入水稻中，這種轉基因水稻使人們在飽腹的同時能夠補充足夠的維生素A。

       2020年末，日本厚生勞動省通過了首 個基因編輯食品的銷售申請-基因編輯的西紅柿，預計最早將于2022年上市銷售。這種基因編輯西紅柿含有比天然品種多4至5倍的γ-氨基丁酸，這種在當下異?；馃岬墓δ苄猿煞?，不用通過額外補充就能被消費者獲取，用其制作的原料也將更容易獲得消費者的青睞。

       在日趨白熱化的功能成分市場，如果破除了轉基因這個"顧慮"，天然來源的成分或許更能助推產(chǎn)品在市場站穩(wěn)腳跟。

       文/劉劉球

       作者簡介：劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術分析研究。