資訊 > 食品原材料 > 果膠酶處理破碎果實(shí)，可加速果汁過濾
果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同，可分為三類。其中，果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在于高等植物和微生物中，還有一類果膠裂解酶存在于微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。
果膠酶可以處理破碎果實(shí)，可加速果汁過濾，促進(jìn)澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍(lán)等采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。果膠酶通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞作用遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。
果膠酶是水果加工中最重要的酶，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實(shí)，可加速果汁過濾，促進(jìn)澄清等。想要采購或者出售果膠酶，了解果膠酶采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看果膠酶求購信息，在這里匯聚果膠酶原料、加工機(jī)械和果膠酶等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
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