"一流企業(yè)做標準，二流企業(yè)做品牌，三流企業(yè)做產(chǎn)品。"這句產(chǎn)業(yè)界的流行語，不僅道出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真諦，更為其長足發(fā)展指明了方向。在"中國制造"轉(zhuǎn)型升級過程中，標準的制定是引領發(fā)展和樹立國際地位的重要保障。

       近年來，我們在自主發(fā)展的道路上已經(jīng)取得了驕人成績，并且在很多項目上積極參與國際標準的制定，從而使一些行業(yè)在國際層面具有顯著的話語權。2020年，第二十二屆中國科協(xié)年會"科技社團發(fā)展與治理論壇"指出，過去五年當中，中國是全世界所有國家公認的在國際標準化領域里面做出最大貢獻的國家。然而，目前90%以上的國際標準仍掌握在發(fā)達國家手中，由美英德法日主持和主導的國際標準數(shù)量占到全球標準數(shù)量的90%到95%，而另外的170個國家主持的標準數(shù)量占到5%，6年前中國僅占0.7%，目前雖已上升到1.8%，但差距依舊很大。

       食品國際標準意義重大

       中國的食品工業(yè)發(fā)展與國外相比要稍晚一些，從新中國成立后的70年才算是中國食品工業(yè)真正發(fā)展的時期，期間經(jīng)歷了恢復元氣、緩慢增長、高速增長和創(chuàng)新驅(qū)動等幾個歷史階段。在推動中國食品工業(yè)發(fā)展的各種因素中，內(nèi)部消費成為拉動增長的核心因素之一。由于食品行業(yè)在國際缺乏話語權，食品出口一直步履維艱。2017年，在第38屆國際食品法典委員會（CAC）大會上才發(fā)布了中國制定的首 個食品國際標準：由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并全程組織完成的《非發(fā)酵豆制品》標準。

       標準的制定與國家的發(fā)展階段是相適應的，發(fā)達國家的經(jīng)濟起步較早，在食品國際標準的制定上具有"先發(fā)優(yōu)勢"，從而使本國的產(chǎn)品可以更暢通的到達其他地區(qū)，建立食品出口優(yōu)勢。隨著我國與國際接軌密切度的不斷提高，相關的食品標準正在不斷完善，沒有標準的在不斷制定新標準，有標準的仍在持續(xù)完善，許多產(chǎn)品標準的嚴苛度甚至要高于國際標準，完善的食品標準體系正在建立。不過，由于國家標準和國際標準的側(cè)重點不同，這也導致許多食品在出口過程中的"適用"性降低，更容易受到國際標準構筑的綠色壁壘的影響。因此，國際食品標準的制定對于提升食品貿(mào)易及地位至關重要。

       同樣，雙重標準也會使國內(nèi)消費者受到傷害。比如2017年，某國際快餐巨頭宣布停止使用抗生素雞肉產(chǎn)品，計劃2018年1月，在巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲市場將停止使用HPCIA。2019年末，澳大利亞和俄羅斯的供應商將停止使用這些抗生素，剩余的其他市場則將在2022年1月完全停止使用。由于龐大的中國市場沒有出現(xiàn)在第一批停止名單中，加劇了某些消費者對"進口食品更香"的印象。而實際上，就目前而言，國內(nèi)食品絕不比國外的差，只是要想做到面面俱到，一口吃成胖子，顯然不切合實際。國際標準的制定，正是破除"雙重標準"的有力途徑，食品行業(yè)也正在為這個目標矢志不渝。

       蜂膠產(chǎn)品同質(zhì)同標

       蜂膠是由蜜蜂工蜂從植物的頂芽和滲出液中采集的樹脂類物質(zhì)，并混合蜂蠟和蜜蜂上顎腺分泌物后加工形成的具有芳香氣味的膠黏性固形物，因其具有抑菌、消炎、降血脂、降血壓、降血糖、降膽固醇、抗癌、止痛等多重作用，而被西方國家稱為"紫色黃金"，被用作保健食品，在歐洲的使用已有2000多年的歷史。

       蜂膠現(xiàn)已收載于《中國藥典》，具有補虛弱、化濁脂、止消渴、外用解毒消腫、收斂生肌等作用。用于體虛早衰、高脂血癥、消渴及外治皮膚皸裂、燒燙傷等。在我國，蜂膠僅能用作保健食品原料，以蜂膠開發(fā)成的保健食品多達600余款。從供需水平來看，蜂膠長期處于供不應求的階段，市場需求與開發(fā)熱度可謂居高不下。

       蜂膠對我國而言，可以歸為"舶來品"，因為中華蜜蜂不產(chǎn)蜂膠，意大利蜂才能產(chǎn)生蜂膠。隨著蜂產(chǎn)品市場需求的不斷提高，蜂產(chǎn)業(yè)也得到大力發(fā)展，我國已成為蜂膠的第一大生產(chǎn)國。然而，我國在蜂膠出口方面卻始終沒有優(yōu)勢，主要原因在于我國蜂膠發(fā)展早期的管理較為落后，導致整體質(zhì)量指標不高，還有"樹膠風波"等不良事件的影響。但目前這種局面已經(jīng)得到妥善解決，在黃酮等標志性成分的指標上已經(jīng)達到國際水平。同樣由于國內(nèi)外蜂膠檢測標準的差異，不僅使國內(nèi)蜂膠很難"走出去"，還使全球的消費者因貿(mào)易、檢測等環(huán)節(jié)的增多而付出更多的成本。因此，制定國際標準已成為迫在眉睫的全球利好舉措。

       從2020年6月23日國際標準化組織食品技術委員會蜂產(chǎn)品分委員蜂蜜工作組(ISO/TC34/SC19/WG2)分析專家小組舉行了第一次視頻會議開始，包括中國在內(nèi)的11個國家及聯(lián)絡組織代表已經(jīng)進行了多次蜂膠國際標準討論的會議，其中檢測項目和檢測方法的確定是蜂膠國際標準的重中之重，我國提出的蜂膠總黃酮檢測方法也已進入方法驗證階段。無論方法是否會被最終采納，國際標準的制定都將為我國的蜂膠產(chǎn)業(yè)注入新的動力，助力國內(nèi)蜂膠產(chǎn)業(yè)樹立國際優(yōu)勢。

       關鍵詞：蜂膠、蜂產(chǎn)品、功能食品、國際標準

       文/劉劉球

       作者簡介：劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術分析研究。