隨著吃得健康成為當(dāng)下一大趨勢，人們更加注重食物的選擇。柴米油鹽醬醋茶作為一日三餐中不可或缺的基礎(chǔ)食材，更是備受關(guān)注。其中，食用油市場中出現(xiàn)的大豆油、花生油、橄欖油等多樣的油品也為高質(zhì)量的餐食生活提供了先行條件。特別是隨著甘肅隴南地區(qū)油橄欖種植突顯優(yōu)勢，橄欖油加工產(chǎn)業(yè)也隨之建立并蓬勃發(fā)展。

　　橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸與多種維生素，因而橄欖油不僅能為人體提供熱能，還能起到促進(jìn)血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能等功效，是一種具有保健作用的油品。再加上單不飽和脂肪酸的大量存在，也使其被稱為是非常適合為人體提供營養(yǎng)的油品，更是有著“液體黃金”的美譽(yù)。
 
　　長期以來，橄欖油普遍被打上西方食品標(biāo)簽，再加上我國本土的大豆、花生、油菜籽等成為食用油生產(chǎn)中炙手可熱的原料，早前人們的餐桌上較難見到橄欖油身影。不過，隨著如今人們的物質(zhì)生活水平與健康理念不斷提升，作為高端食用油的橄欖油逐漸在我國興起，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示到2019年我國橄欖油消費(fèi)量已經(jīng)在5.9萬噸左右。再加上近年來我國對食用油產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展進(jìn)行布局，諸如隴南一帶的橄欖油產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展。
 
　　橄欖油是使用油橄欖鮮果經(jīng)物理冷榨加工后得到的一種木本植物油，隴南近年來憑借在油橄欖種植面積與油橄欖鮮果總量分別占比全國總量一半及80%左右方面的優(yōu)勢，積極引入自動化的分選機(jī)、清洗機(jī)、碾壓機(jī)、壓榨機(jī)、灌裝機(jī)等加工設(shè)備，進(jìn)行規(guī)?；拈蠙煊蜕a(chǎn)。當(dāng)?shù)匾婚蠙旆N植戶就表示，鮮果采收后就被送往加工車間，經(jīng)分選、清洗、壓榨等處理后，高質(zhì)量的橄欖油就能夠得出，種植、生產(chǎn)、銷售間的壁壘得以打通。
 
　　值得注意的是，橄欖油經(jīng)過物理冷榨雖然能夠較好的保留原始油料中的營養(yǎng)物質(zhì)，但注重把控采收到加工的間隔時間也是隴南橄欖油具備優(yōu)良品質(zhì)的一大關(guān)鍵。據(jù)了解，當(dāng)?shù)匾婚蠙煊蜕a(chǎn)企業(yè)在油橄欖鮮果采收后一天內(nèi)通過自動化生產(chǎn)線完成冷榨，力保油品更新鮮。此外，該企業(yè)還通過技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，推出八小時內(nèi)即完成壓榨的新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)鎖鮮鎖營養(yǎng)。而高效加工下得到的初榨橄欖油不僅含有大量的單不飽和脂肪酸，橄欖多酚、角鯊烯等營養(yǎng)元素也得以更好的留存，確保橄欖油品質(zhì)上乘。
 
　　此外，隨著橄欖油在國內(nèi)市場的銷路不斷打開，以及國內(nèi)橄欖油產(chǎn)業(yè)壯大，對于廣大消費(fèi)者而言，在選擇橄欖油產(chǎn)品時也可以多考慮國內(nèi)自產(chǎn)產(chǎn)品。畢竟諸如隴南一帶的橄欖油鮮榨后直接銷售，較之長途運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口橄欖油來說，在油品新鮮上值得肯定。
 
　　隨著橄欖油受到越來越多家庭的認(rèn)可，其未來發(fā)展必然具備一定前景。各大油橄欖種植區(qū)也應(yīng)當(dāng)緊抓消費(fèi)者偏好，積極開拓橄欖油深加工，助推一二三產(chǎn)業(yè)融合，提升油橄欖附加值。
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