隨著吃得健康成為當(dāng)下一大趨勢(shì)，人們更加注重食物的選擇。柴米油鹽醬醋茶作為一日三餐中不可或缺的基礎(chǔ)食材，更是備受關(guān)注。其中，食用油市場(chǎng)中出現(xiàn)的大豆油、花生油、橄欖油等多樣的油品也為高質(zhì)量的餐食生活提供了先行條件。特別是隨著甘肅隴南地區(qū)油橄欖種植突顯優(yōu)勢(shì)，橄欖油加工產(chǎn)業(yè)也隨之建立并蓬勃發(fā)展。

　　橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸與多種維生素，因而橄欖油不僅能為人體提供熱能，還能起到促進(jìn)血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能等功效，是一種具有保健作用的油品。再加上單不飽和脂肪酸的大量存在，也使其被稱為是非常適合為人體提供營(yíng)養(yǎng)的油品，更是有著“液體黃金”的美譽(yù)。
 
　　長(zhǎng)期以來，橄欖油普遍被打上西方食品標(biāo)簽，再加上我國(guó)本土的大豆、花生、油菜籽等成為食用油生產(chǎn)中炙手可熱的原料，早前人們的餐桌上較難見到橄欖油身影。不過，隨著如今人們的物質(zhì)生活水平與健康理念不斷提升，作為高端食用油的橄欖油逐漸在我國(guó)興起，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示到2019年我國(guó)橄欖油消費(fèi)量已經(jīng)在5.9萬噸左右。再加上近年來我國(guó)對(duì)食用油產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展進(jìn)行布局，諸如隴南一帶的橄欖油產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展。
 
　　橄欖油是使用油橄欖鮮果經(jīng)物理冷榨加工后得到的一種木本植物油，隴南近年來憑借在油橄欖種植面積與油橄欖鮮果總量分別占比全國(guó)總量一半及80%左右方面的優(yōu)勢(shì)，積極引入自動(dòng)化的分選機(jī)、清洗機(jī)、碾壓機(jī)、壓榨機(jī)、灌裝機(jī)等加工設(shè)備，進(jìn)行規(guī)模化的橄欖油生產(chǎn)。當(dāng)?shù)匾婚蠙旆N植戶就表示，鮮果采收后就被送往加工車間，經(jīng)分選、清洗、壓榨等處理后，高質(zhì)量的橄欖油就能夠得出，種植、生產(chǎn)、銷售間的壁壘得以打通。
 
　　值得注意的是，橄欖油經(jīng)過物理冷榨雖然能夠較好的保留原始油料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但注重把控采收到加工的間隔時(shí)間也是隴南橄欖油具備優(yōu)良品質(zhì)的一大關(guān)鍵。據(jù)了解，當(dāng)?shù)匾婚蠙煊蜕a(chǎn)企業(yè)在油橄欖鮮果采收后一天內(nèi)通過自動(dòng)化生產(chǎn)線完成冷榨，力保油品更新鮮。此外，該企業(yè)還通過技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，推出八小時(shí)內(nèi)即完成壓榨的新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)鎖鮮鎖營(yíng)養(yǎng)。而高效加工下得到的初榨橄欖油不僅含有大量的單不飽和脂肪酸，橄欖多酚、角鯊烯等營(yíng)養(yǎng)元素也得以更好的留存，確保橄欖油品質(zhì)上乘。
 
　　此外，隨著橄欖油在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷路不斷打開，以及國(guó)內(nèi)橄欖油產(chǎn)業(yè)壯大，對(duì)于廣大消費(fèi)者而言，在選擇橄欖油產(chǎn)品時(shí)也可以多考慮國(guó)內(nèi)自產(chǎn)產(chǎn)品。畢竟諸如隴南一帶的橄欖油鮮榨后直接銷售，較之長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口橄欖油來說，在油品新鮮上值得肯定。
 
　　隨著橄欖油受到越來越多家庭的認(rèn)可，其未來發(fā)展必然具備一定前景。各大油橄欖種植區(qū)也應(yīng)當(dāng)緊抓消費(fèi)者偏好，積極開拓橄欖油深加工，助推一二三產(chǎn)業(yè)融合，提升油橄欖附加值。
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