近日，四川廣安岳池縣一家豬肉攤店主在直播平臺(tái)上售賣“自制臘腸”，買家收貨發(fā)現(xiàn)臘腸無(wú)食品標(biāo)簽和相關(guān)信息，質(zhì)疑是“三無(wú)產(chǎn)品”，主張10倍價(jià)款索賠，雙方協(xié)商無(wú)果鬧上法庭。這一起網(wǎng)售自制臘腸被索賠事件，再度把自制食品質(zhì)量安全問(wèn)題推到風(fēng)口浪尖。“三無(wú)產(chǎn)品”并不等同于不合格食品，始終繃緊臘腸食品生產(chǎn)“安全弦”至關(guān)重要。

　　近些年，諸如自制臘腸、梨膏、曲奇、糕點(diǎn)、豆酥糖、醬菜等自制食品主打著純 天 然，不添加任何防腐劑、純手工、原生態(tài)、土特產(chǎn)以及“家庭作坊”、“私房”等旗幟受到不少消費(fèi)者的青睞。筆者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上不少出售自制食品的賣家會(huì)將“不添加任何防腐劑”作為賣點(diǎn)，向消費(fèi)者進(jìn)行銷售。
 
　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士表示，大多數(shù)自制食品的店家未有專業(yè)的食品加工設(shè)備以及不具備專業(yè)食品制作安全知識(shí)等，導(dǎo)致這類“三無(wú)”食品存在安全隱患。近日，一家豬肉攤老板“自制臘腸”，并在網(wǎng)上銷售，消費(fèi)者購(gòu)買后因發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品無(wú)食品標(biāo)簽，質(zhì)疑是“三無(wú)產(chǎn)品”，并提出索要售款的十倍罰金，一時(shí)間引起人們關(guān)注和熱議。
 
　　據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局到店調(diào)查，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“自制臘腸”等任何食品安全問(wèn)題。“自制臘腸”的商家解釋道，臘腸是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝速?gòu)買都不要標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，并且自制臘腸屬于散裝食品中的裸裝，貼標(biāo)簽根本無(wú)法操作，但是遠(yuǎn)距離銷售臘腸會(huì)采用真空包裝，便于產(chǎn)品貯運(yùn)和保鮮。
 
　　雖說(shuō)自制食品存在一定的質(zhì)量安全隱患，但是“三無(wú)自制臘腸”并不是一個(gè)嚴(yán)格統(tǒng)一的法律概念，并非同不合格食品劃等號(hào)，同時(shí)國(guó)家還沒(méi)有制定有關(guān)香腸臘肉的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。就目前來(lái)看，臘肉、香腸等自制產(chǎn)品或自家加工的食品在農(nóng)村市場(chǎng)非常常見(jiàn)，超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等也能見(jiàn)到其“身影”，不能把這些“三無(wú)產(chǎn)品”一棍子打死。
 
　　當(dāng)然，食品安全是底線不能破，臘肉、香腸等自制食品質(zhì)量安全有保證，并且不能誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品，損害消費(fèi)者知情權(quán)。另外，相關(guān)監(jiān)管部門更要加強(qiáng)臘肉、香腸等自制食品市場(chǎng)抽查、監(jiān)管，充分發(fā)揮食品快檢車流動(dòng)、靈活、準(zhǔn)確度高等優(yōu)勢(shì)，利用專業(yè)的食品檢測(cè)儀器開(kāi)展快速檢測(cè)，及時(shí)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)把自制臘腸質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)。
 
　　對(duì)于臘腸、香腸等自制食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者，在秉著臘腸食品傳統(tǒng)制作工藝的同時(shí)，要遵守《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》相關(guān)規(guī)定，以及增強(qiáng)自制食品生產(chǎn)質(zhì)量安全意識(shí)，如手工制作臘腸要注意保持加工器具、環(huán)境干凈和個(gè)人衛(wèi)生等，或者手工制作升級(jí)機(jī)器加工，既提高加工效率和產(chǎn)能，又使臘腸品質(zhì)有保障。
 
　　俗話說(shuō)，“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量安全重于泰山。雖說(shuō)自制臘腸等“三無(wú)產(chǎn)品”并非全都是不合格食品，但作為臘腸等食品加工制作者，不管是工業(yè)化生產(chǎn)臘腸，還是自制臘腸，都要牢牢把好臘腸產(chǎn)品質(zhì)量安全底線，繃緊食品質(zhì)量“安全弦”，用臘腸品質(zhì)來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)，就一定會(huì)贏得消費(fèi)者信任和尊重。
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