谷雨一過，又到了一年一度土豆洋芋馬鈴薯的種植季節(jié)了。從2010年的6000多萬畝，到2020年的8500多萬畝，全國馬鈴薯種植面積在增長的快車道上一路狂飚，在奔跑的路上，種薯企業(yè)、種植大戶、馬鈴薯淀粉加工廠換了一批又一批。雖然換了人，但卻沒有換思路。所以，今天的薯人重復前人昨天的故事成就了“賠錢的主旋律”。

       民諺云：谷雨前后，種薯點豆。

       鮮食和加工并重

       這幾年很多薯農的日子并不好過，不是沒種好，也不完全是沒選對品種。比如這幾年流行的V系列和某某六號等，雖然都是商品薯市場的寵兒，但依然還是有大把種植農戶賠錢了。

       筆者對幾個賠錢農戶做案例分析時發(fā)現，主要有以下兩點：

       第一，惜賣，就是舍不得賣。2020年秋天我在壩上地區(qū)（包括錫盟的太仆寺旗、正藍旗、多倫等地）采訪時發(fā)現，種植V系列和某六號品種的農戶在秋收時心里期望特別高，尤其產量高、品相好的農戶更是如此。他們有種“縣太爺的女兒不愁嫁”的心態(tài)，總希望地頭價能賣到八九毛每斤，可是商販只給六毛。最后他們選擇囤貨。隨著大面積收獲的開始，價格一直沒有出現預期的高價，反而人力成本（撿拾工人，去年壩上的撿工平均工資達到了每人每天300元的高價）、倉儲成本不斷增加。很多大戶都有貸款，各種成本的增加及利息的累加最后迫使薯農低價拋貨，損失很大。

       第二，種植品種單一。從2017年開始，V系列橫空出世，讓本來低迷的馬鈴薯市場看到一抹“薯光”。與此同時，生產V系列的種薯企業(yè)和種植戶都在馬鈴薯產業(yè)的“冰寒期”奇跡般掙了大錢。因此，這幾年很多種植戶都在追捧V系列，甚至有的種植戶只種V系列。經濟學告訴大家“物以稀為貴”。再好的產品滿大街都是了就會“爛大街”。經過三四年的種薯擴繁，V系列在2020年的秋天果然走到了“爛大街”的地步。我有個朋友去年因為在播種前沒有足夠采購到V系列種薯，最后選擇種植了1000畝大白花。秋天，大白花產量不錯，畝產4噸+，恰好去年華北地區(qū)淀粉加工薯收購價創(chuàng)歷史新高，達到了每噸960元（主要指淀粉含量在14以上的品種）以上，于是，我建議他將大白花全部賣給淀粉企業(yè)。經淀粉含量測試，平均在13左右，淀粉廠以900元的價格采用聯合收獲機凈地收獲。雖然價格沒有商品薯的高，但他省了人工、運輸和倉儲費用，每畝地純掙1000元以上，成為了去年種植戶中的贏家。

       另外，定西安定區(qū)有一批種植戶春天時和藍天馬鈴薯集團簽訂訂單合同，該公司采取統(tǒng)一供種、代耕代收、流轉土地、規(guī)模經營，建立了高淀粉加工型馬鈴薯生產基地，既保證公司有穩(wěn)定的原料供應，又形成了農戶穩(wěn)定可靠的增收渠道，有效增強了農戶、貧困戶抵御市場風險能力。  

       定西市安定區(qū)新集鄉(xiāng)種植大戶梁德亮告訴筆者，自己去年為藍天馬鈴薯集團訂單種植高淀粉洋芋500畝，凈收入30萬元。同時，梁德亮表示，這幾年在與藍天馬鈴薯集團的訂單合作模式下，自己由普通農戶發(fā)展成為了現在的致富能手，也成為了洋芋種植的受益者和贏家。

       經濟學上說：“雞蛋不能放在一個籃子里”。同樣，對種薯企業(yè)、種植農戶而言，不能只盯著商品薯市場。我國的商品薯市場已趨于飽和，如果作為農產品的馬鈴薯不能被及時加工，其結果只能是“薯賤傷農”。與此同時，很多商品薯是優(yōu)秀的鮮食品種，但卻是不合格的加工品種。因此，種薯企業(yè)要研發(fā)和培育適合加工的高淀粉品種，種植戶在充分掌握市場信息的前提下，合理分配鮮食薯與加工薯的種植面積，要改變觀念，換個經營思路，讓自己的“薯途”更加坦蕩和舒服。

       基地與加工同行

       古語云，它山之石可以攻玉。我們先來看看歐盟的淀粉企業(yè)如何做基地和加工。以丹麥的KMC公司為例。

       丹麥位于歐洲北部，全國分14個省和2個自治領，屬海洋性濕帶氣候，全國皆可種植馬鈴薯，其中65%的地區(qū)種植馬鈴薯用于淀粉加工。和中國北方地區(qū)一樣，丹麥也是一年只生產一季，收獲季節(jié)開始于8月底，11月初結束。淀粉廠的加工期也和中國一樣，大約60-80天，但KMC的每個工廠一個生產季可產精淀粉4萬噸。

       丹麥的KMC公司成立于1933年，是丹麥歷史悠久的馬鈴薯淀粉制造商，其原料運營模式值得非常成功。KMC公司有三家馬鈴薯淀粉加工廠，股東是2100名馬鈴薯農場主，他們有義務將馬鈴薯送到自己的工廠，確保原料供給。在生產季節(jié)，由工廠通知農場主按時送貨，并先付給保底價格，當淀粉售賣后，再按照所送馬鈴薯中所含淀粉的含量來分配利潤。

       從農場主手中直接購買馬鈴薯的好處很多，第一，確保原料供給，在生產季有“料”可加工；第二，有助于工廠控制原料的質量，而且也促進了農場主加強質量管理；第三，原料是純純的淀粉加工薯，不是商品薯挑選后的殘次薯。

       再簡單回顧一下國內馬鈴薯淀粉加工的歷程和現狀。20年前的定西，大概有四五百家大大小小的淀粉廠，但其總產能和總產量還不足現在10多家企業(yè)的三分之一，其品質和品牌價值更是不可同日而語；10年前的固原也有上百家淀粉廠，大大小小，星羅棋布在固原的山卯間。每到生產季節(jié)，既是搶購原料的混戰(zhàn)，又是淀粉銷售的價格戰(zhàn)。雖然沒有硝煙，卻彌漫著戰(zhàn)火的味道；現在，內蒙古武川縣就有11家淀粉廠，大多都沒有基地建設，沒有原料訂單。在生產季就重復著定西和固原昨天的故事。

       目前，國內在原料基地建設卓有成就的無非三五家企業(yè)，例如北大荒薯業(yè)本身就有百萬畝自己的農場，可以生產優(yōu)質原料；華歐淀粉股份公司建有3萬畝“汁水還田”基地，種植的馬鈴薯可滿足一部分原料加工需求；青海威思頓薯業(yè)自身有農場也有扶貧合作的合作社供給原料；藍天馬鈴薯集團通過訂單種植，在安定區(qū)訂單種植馬鈴薯面積達15萬畝以上，有效確保了原料供給；莊浪宏達公司與合作社、種植大戶聯合建設原料基地數萬畝，實現了原料的有效供給；薯元康公司與幾十家馬鈴薯種植合作社合作，保障了一定的加工原料。

       說了這么多，現在開始劃重點，馬鈴薯生產到底該如何換思路？

       首先，借助互聯網思維。萬事萬物互聯互通，息息相關。馬鈴薯生產的各個環(huán)節(jié)更是如此，因此，種子培育者、種植者、加工者不能只看自己的一畝三分地，要互聯互通，融合發(fā)展。就是種子培育者既要考慮鮮食也要考慮加工，種植者也一樣，加工者要與前端溝通，給前端提建議提要求。實現“我為人人，人人為我”的良性發(fā)展。

       其次，借鑒歐洲模式。中國的馬鈴薯淀粉產業(yè)要做強做優(yōu)，必須學習歐盟的產業(yè)模式，在一個省或自治區(qū)形成一到兩家大型淀粉加工企業(yè)集團，每家的淀粉年產量至少達到10萬噸以上，這樣，我國的馬鈴薯淀粉的年總產量將會突破100萬噸，在“反補貼、反傾銷”的保護結束后，就會有足夠的實力與歐盟同行公平競爭，搶灘全球市場。

       最后，擁抱全球市場。國際市場才是星辰大海，無論鮮薯還是淀粉或全粉，只有放眼全球市場，才能實現產業(yè)更好的發(fā)展。

       關鍵詞：馬鈴薯、鮮食薯、加工薯

       作者簡介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產業(yè)的觀察者、報道者。