資訊 > 食品原材料 > 肉塊粘結(jié)劑能將碎肉下腳料重新組合成完整的肉塊
肉制品加工過程中產(chǎn)生大量的碎肉和肉渣，采用肉塊粘結(jié)劑能將這些下腳料重新組合成完整的肉塊，從而提高肉制品加工廠的原料利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益。另外，肉類黏合劑可以將不規(guī)則的原料肉塊粘合起來(lái)，再按需要分割成標(biāo)準(zhǔn)的大小形狀，從而提高了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。
肉塊粘結(jié)劑海藻藻酸在熱水和冷水中都能溶解，形成的水溶液呈黏性。在一定濃度范圍內(nèi)海藻酸鈉溶液在寬剪切速率范圍內(nèi)呈假塑性，而在另外一些濃度范圍內(nèi)海藻酸鈉溶液在低剪切速率范圍內(nèi)基本呈牛頓流體。海藻酸鈉與礦油、脂肪酸酯、甘油、陰離子表面活性劑和非離子表面活性劑及其他多種聚合物有著良好的相容性。通過調(diào)整海藻酸鹽混合液中可溶性鹽與不可溶性鹽的比例，可獲得不同膠態(tài)的凝膠體。這些性能使海藻酸鈉特別適合用作為肉塊粘結(jié)劑。
在食品體系中肉塊粘結(jié)劑的添加量較少，一般為千分之幾，但卻能有效地改善體系的質(zhì)構(gòu)。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的肉塊粘結(jié)劑，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚食品肉塊粘結(jié)劑原配料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。肉塊粘結(jié)劑供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，針對(duì)性強(qiáng)，幫企業(yè)找到潛在目標(biāo)客戶。
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