資訊 > 編輯推薦 > 不香了,食品行業(yè)強(qiáng)效殺菌劑環(huán)氧乙烷失寵
近半年來(lái),芝麻油可真的不太"香"了,因?yàn)闅W洲地區(qū)已接二連三從生產(chǎn)的芝麻油中檢測(cè)出致癌物環(huán)氧乙烷,相關(guān)產(chǎn)品的預(yù)警及召回已經(jīng)延伸到全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū),僅歐洲就涉及到20多個(gè)國(guó)家。經(jīng)過(guò)溯源發(fā)現(xiàn),此次危機(jī)的引發(fā)是由于使用了來(lái)自印度摻雜未授權(quán)物質(zhì)環(huán)氧乙烷的芝麻原料。
環(huán)氧乙烷是把"雙刃劍"
環(huán)氧乙烷是一種有機(jī)化合物,化學(xué)式是C2H4O,具有強(qiáng)效的殺菌作用,可殺滅細(xì)菌(及其孢子)、霉菌及真菌,且對(duì)金屬不腐蝕,無(wú)殘留氣味,特別適用于一些不能耐受高溫消毒的物品以及材料的氣體殺菌劑。1859年環(huán)氧乙烷被正式發(fā)現(xiàn),到1936時(shí)其已作為消毒和滅菌劑應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)。環(huán)氧乙烷是繼甲醛之后出現(xiàn)的第2代化學(xué)消毒劑,也是目前四大低溫滅菌技術(shù)(低溫等離子體、低溫甲醛蒸汽、環(huán)氧乙烷、戊二醛)最重要的一員。其優(yōu)異的穿透能力使各種包裝方式及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都不會(huì)阻隔它,所以在有效的驗(yàn)證下不會(huì)出現(xiàn)滅菌死角。同時(shí),環(huán)氧乙烷不僅可以作為獨(dú)立的殺菌劑,還可以作為中間體制備多種化學(xué)物質(zhì),被廣泛地應(yīng)用于洗滌,制藥,印染等行業(yè),在化工相關(guān)產(chǎn)業(yè)可作為清潔劑的起始劑。不過(guò),環(huán)氧乙烷性質(zhì)非?;顫?,能與許多化合物發(fā)生開(kāi)環(huán)加成反應(yīng),因此屬于易燃易爆類,不易長(zhǎng)途運(yùn)輸,因此有強(qiáng)烈的地域性。
環(huán)氧乙烷的滲透作用非常強(qiáng),能使微生物的蛋白質(zhì)、DNA及RNA的活性基團(tuán)發(fā)生非特異性烷基化,使其正常的生化反應(yīng)和新陳代謝受阻,導(dǎo)致微生物死亡。研究發(fā)現(xiàn),環(huán)氧乙烷同樣會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性效應(yīng),主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉、呼吸困難、肺水腫、肝腎損害、溶血及中樞抑制等,2017年10月27日,世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考,環(huán)氧乙烷被列為一類致癌物。
食品應(yīng)用逐漸減少
全球?qū)τ诃h(huán)氧乙烷的禁止不僅是出于對(duì)健康的保障,還有對(duì)環(huán)境的保護(hù)。由于化學(xué)熏蒸法采用的環(huán)氧乙烷、溴甲烷等具有殘留毒性并且能夠破壞大氣臭氧層,根據(jù)蒙特利爾公約規(guī)定,到2000年以前,要在全球范圍內(nèi)禁止使用溴甲烷和環(huán)氧乙烷。1989年歐洲共同體頒布一條禁令,禁止歐盟各國(guó)在1990年后使用環(huán)氧乙烷,但目前仍可作為農(nóng)藥應(yīng)用與某些作物上,其同時(shí)已經(jīng)被列入了《鹿特丹公約》名單中。
1938年,美國(guó)化學(xué)家Lloyd Hall取得以環(huán)氧乙烷消毒法保存香料的專利,從而開(kāi)啟了用環(huán)氧乙烷進(jìn)行香料滅菌的方式,當(dāng)下仍然有很多國(guó)家采用環(huán)氧乙烷進(jìn)行香料的滅菌,但整體規(guī)模在持續(xù)縮小。1971年,加拿大將環(huán)氧乙烷作為香料熏蒸劑,用于抑制病原微生物。1976年《殺蟲(chóng)劑法案》規(guī)定,環(huán)氧乙烷僅限香料的滅菌與熏蒸。2017年,加拿大衛(wèi)生部門(mén)將環(huán)氧乙烷移出《其它用途食品添加劑列表》,將其定為薰蒸劑類農(nóng)藥,僅按照《殺蟲(chóng)劑法案》進(jìn)行監(jiān)管。我國(guó)食品工業(yè)中對(duì)于環(huán)氧乙烷的應(yīng)用僅限用于處理帶有矮腥黑穗病的小麥(GB/T 22497-2008 糧油儲(chǔ)藏 熏蒸劑使用準(zhǔn)則)。
2019年,伊利諾伊州參議員John Curran曾在斯普林菲爾德提起立法,到2022年有效禁止在該州使用這種被稱為環(huán)氧乙烷的化合物,這種"一刀切"的方式也側(cè)面反映了環(huán)氧乙烷的危害性。而實(shí)際上,醫(yī)療領(lǐng)域?qū)τ诃h(huán)氧乙烷的開(kāi)放度似乎在加大。在美國(guó),大約1%的環(huán)氧乙烷被用于消毒醫(yī)院和醫(yī)療機(jī)構(gòu)的大多數(shù)醫(yī)療設(shè)備和手術(shù)工具。美國(guó)藥典USP28-NF23中曾規(guī)定環(huán)氧乙烷限度為10微克/g,但在現(xiàn)行藥典中卻沒(méi)有提及環(huán)氧乙烷。而《中國(guó)藥典》2000版對(duì)環(huán)氧乙烷氣體滅菌的殘留量同樣有規(guī)定,但從2005版開(kāi)始就已經(jīng)取消了殘留限度規(guī)定。最主要的原因可能在于,環(huán)氧乙烷在空氣中不穩(wěn)定,隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),環(huán)氧乙烷的殘留會(huì)逐漸減少。新冠疫情初期,口罩緊缺的原因也在于口罩解析消毒的標(biāo)準(zhǔn)流程需要7天到半個(gè)月,而這個(gè)過(guò)程也是消毒劑環(huán)氧乙烷脫毒的過(guò)程。2019年,歐洲藥品管理局發(fā)布了新的《藥品、活性物質(zhì)、輔料和內(nèi)包材滅菌指導(dǎo)原則》,要求對(duì)于環(huán)氧乙烷滅菌,應(yīng)有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估考慮已知的殘留遺傳毒性雜質(zhì) (如環(huán)氧乙烷和鹵化乙烯醇),對(duì)于不適用ICH M7限制的情況下,限定了具體的數(shù)值,其中環(huán)氧乙烷1μg/g、鹵化乙烯醇50ug/g。
目前,食品中環(huán)氧乙烷的污染風(fēng)險(xiǎn)除了來(lái)自于原料污染外,食品接觸材料是另外一個(gè)重要的污染源,我國(guó)為此制定了相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)《GB 31604.27-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 塑料中環(huán)氧乙烷和環(huán)氧丙烷的測(cè)定》,由于環(huán)氧乙烷易變性的特點(diǎn),大型儀器的檢測(cè)方法容易導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的"延后",開(kāi)發(fā)制定環(huán)氧乙烷的快速檢測(cè)十分有必要。2020年2月,為應(yīng)對(duì)口罩快速檢測(cè)的客觀要求,陜西省食品藥品檢驗(yàn)研究院成功研制出具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的醫(yī)用防護(hù)用品環(huán)氧乙烷殘留量快檢試劑盒,將原來(lái)1-2天的檢測(cè)時(shí)間縮短到1小時(shí)以內(nèi),顯著的提高了相關(guān)監(jiān)管和檢測(cè)水平。而此次芝麻環(huán)氧乙烷超標(biāo)的問(wèn)題,也向食品行業(yè)敲響警鐘,食品中環(huán)氧乙烷殘留量的快速檢測(cè)方法的制定也十分有必要,既降低了企業(yè)風(fēng)險(xiǎn),更降低了消費(fèi)者承受由此帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)鍵詞:環(huán)氧乙烷、殺菌劑、檢測(cè)方法
作者簡(jiǎn)介
Huer,從事熟肉制品產(chǎn)品研發(fā)10年,糕點(diǎn)生產(chǎn)線產(chǎn)品開(kāi)發(fā)多年。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)