在后疫情時(shí)代，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注度上升到了新的高度，健康消費(fèi)也正在逐步滲透到生活當(dāng)中更多的領(lǐng)域里。英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，在亞太地區(qū)，上新產(chǎn)品包裝上涉及減壓、助眠功效的食品、飲料及保健品從 2018 年的 0.5%增長(zhǎng)至 2021 年的 1.1%。情緒健康管理已經(jīng)成為消費(fèi)者關(guān)心的主要健康功效之一。

   克制你的情緒：這是一種說(shuō)法和策略，在過(guò)去的一年半里，我們很多人都已經(jīng)熟悉了這一點(diǎn)?？墒牵l(shuí)會(huì)責(zé)怪我們太沖動(dòng)呢？畢竟，這是充滿挑戰(zhàn)的一年。

   在這一年中，為了克制情緒，尋求美味成為了很自然的事情。從根本上來(lái)說(shuō)，“舒服”就是吃的意義所在。問(wèn)問(wèn)任何一個(gè)剛剛喝過(guò)奶的嬰兒就知道了。雖然有些人在冰淇淋或自制巧克力蛋糕中找到了他們的情感創(chuàng)可貼，但其他人則尋求更謹(jǐn)慎的方式來(lái)克制他們的情緒。

   后者通常會(huì)贊同健康品牌在食品和飲料中，添加減壓、鎮(zhèn)定和促進(jìn)睡眠的成分——這些成分迄今為止依然主要以補(bǔ)充劑的形式出現(xiàn)。

   關(guān)于這些成分的科學(xué)研究也獲得了越來(lái)越多的關(guān)注，為 “安慰食物”的概念提供了越來(lái)越多的科學(xué)依據(jù)。

   2020 年消費(fèi)者對(duì)健康的重新認(rèn)識(shí)，將作為 COVID-19 的一個(gè)意外的“副作用”被載入史冊(cè)。IFF Health 的認(rèn)知健康產(chǎn)品經(jīng)理 Itay Shafat 表示，同樣引人注目的是，消費(fèi)者對(duì)健康理解的改變。

   他指出：“值得注意的是，消費(fèi)者對(duì)健康和幸福的看法已經(jīng)從僅僅圍繞身體本身，轉(zhuǎn)變?yōu)檎J(rèn)識(shí)到精神和身體健康是相輔相成的?！倍?，這種認(rèn)識(shí)不會(huì)隨著冠狀病毒而消失。

   為什么？因?yàn)閴毫?、焦慮、睡眠質(zhì)量低，甚至憂郁——這些近年來(lái)困擾著人們的心理問(wèn)題，在進(jìn)一步影響著現(xiàn)代人的健康，現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)“管控”了好幾代人的情緒。

   Kaiser Family Foundation 的數(shù)據(jù)顯示¹，10 個(gè)美國(guó)成年人中有 4 個(gè)報(bào)告在疫情期間出現(xiàn)了焦慮或抑郁癥狀，但更加值得注意的是，有 11%的人在 2020 年 1 月至 6 月期間就已經(jīng)報(bào)告了同樣的癥狀。

   Shafat 總結(jié)道：“因此，繼續(xù)解決壓力和睡眠等問(wèn)題是最重要的?！?nbsp;

   Pharmactive 公司的主管 Julia Díaz 對(duì)此表示贊同。她指出：“世界仍在等著從這場(chǎng)危機(jī)中全面復(fù)蘇。因此，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，保持良好的精神狀態(tài)，以應(yīng)對(duì)大流行所帶來(lái)的所有后遺癥，是必須的。”

   對(duì)壓力管理、情緒支持和睡眠補(bǔ)充劑的需求反映了這種必備的狀態(tài)。SPINS² 報(bào)告稱，這類(lèi)產(chǎn)品在大眾和自然渠道的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了 35.7%，2020 年 1 月至 6 月的銷(xiāo)售額總計(jì)近 4 億美元（約合 25.8 億人民幣），而 2019 年同期僅為 2.94 億美元（19.01 億人民幣）。

   但是補(bǔ)充劑只是故事的開(kāi)始。2020 年功能性成分供應(yīng)商 Benedo 領(lǐng)導(dǎo)、由快速消費(fèi)品專家開(kāi)展的關(guān)于疫情影響的調(diào)查顯示，市場(chǎng)上 55%的消費(fèi)者可能會(huì)選擇某種食物或飲料，來(lái)改善他們的心理健康。并且，有一系列的因素驅(qū)使他們做出這個(gè)決定。

   當(dāng)然，藥丸疲勞是其中之一，就像前面提到的，通過(guò)食物和飲料來(lái)安慰自己的做法一樣。

   Díaz 指出：“眾所周知，美味的食物能起到安慰人心的作用，而且被廣泛采用?！币恍╅L(zhǎng)期實(shí)施的流行病管控措施，進(jìn)一步增強(qiáng)了消費(fèi)者的幽居病病感?！坝谑?，零食的誘惑變得更大了?！彼f(shuō)。

   Shafat 指出，當(dāng)情緒食物和飲料的成分與平靜和放松有關(guān)時(shí)，它們最有價(jià)值?！袄?，在壓力的情況下，”他說(shuō)，“用洋甘菊、檸檬香油、肉桂、紅景天和其他已被證實(shí)或至少被普遍接受的提取物成分制成的茶，有助于緩解壓力?！?/span>

   Díaz 發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)情緒食品的接受程度與“對(duì)自我保健和健康習(xí)慣的認(rèn)識(shí)日益提高”之間存在一種“共鳴”，她說(shuō)，這包括從選擇有機(jī)食品到減少糖類(lèi)攝入的各個(gè)方面。

   Shafat 提出了利用食物來(lái)改善情緒的另一個(gè)好處?！霸S多活性成分與食物一起食用時(shí)能更好地被吸收，”他說(shuō)，“而且像飲料這樣的液體形式在胃腸道中移動(dòng)得更快?！毕啾戎?，補(bǔ)充膠囊和片劑必須首先分解，然后才能讓它們的活性物質(zhì)溶解，并被身體吸收。

   至于哪些改善情緒的成分在食品和飲料配方中發(fā)揮了作用，Díaz 和 Shafat 都將關(guān)注的焦點(diǎn)放在了植物制劑上。Díaz 認(rèn)為，植物性成分因其“長(zhǎng)期以來(lái)用于幫助睡眠和催眠”的這段歷史，不僅給消費(fèi)者留下了“天然”的印象，并且贏得了他們的信任，而且在制造方面，它還可以讓品牌擺脫關(guān)于 CBD 等配料的監(jiān)管擔(dān)憂。

   Díaz 指出，藥物活性的天然藏紅花（Crocus sativus L.）提取物 Affron 的銷(xiāo)量隨著對(duì)鎮(zhèn)靜劑的需求的增加，一直在上升。

   她指出，之前的臨床研究已經(jīng)確立了它支持情緒和放松、減輕壓力和改善睡眠的能力。她還補(bǔ)充說(shuō)，最近一項(xiàng)對(duì) 12 至 16 歲的輕度至中度焦慮和抑郁癥患者的臨床研究³表明，服用藏紅花提取物超過(guò) 8 周的受試者癥狀有所改善。

這種提取物的作用機(jī)制或許依賴于它的抗氧化和抗炎特性，這可能有助于平衡血清素和多巴胺等關(guān)鍵神經(jīng)遞質(zhì)的水平，同時(shí)還能對(duì)抗焦慮和壓力在大腦中引發(fā)的氧化應(yīng)激。

   與此同時(shí)，Shafat 希望從腦-腸軸中，尋找情緒食物可能性的新線索。

   “隨著消費(fèi)者開(kāi)始更廣泛地了解我們的大腦和微生物之間的聯(lián)系，”他說(shuō)，“強(qiáng)化益生菌的食品和飲料的種類(lèi)應(yīng)該增長(zhǎng)，以緩解壓力和情緒?！?/span>

   益生菌已經(jīng)在這個(gè)領(lǐng)域創(chuàng)造了記錄?？仆厣锏囊豁?xiàng)臨床試驗(yàn)表明，益生菌 Probio-X 或可緩解遠(yuǎn)航船員焦慮壓力并維持腸道菌群穩(wěn)態(tài)。該研究篩選了 82 名遠(yuǎn)航人員，進(jìn)行了為期 30 天的試驗(yàn)。

   而另一項(xiàng)隨機(jī)、雙盲、安慰劑對(duì)照的研究⁴涉及 120 名年齡在 18 至 45 歲的健康受試者，發(fā)現(xiàn) IFF 的 Howaru 鎮(zhèn)靜益生菌（Lactobacillus paracasei Lpc-37）改善了服用該成分的受試者壓力和焦慮的心理和生理標(biāo)志物。

“這是一個(gè)很大的發(fā)展，”Shafat 說(shuō)，“它為消費(fèi)者提供了一種經(jīng)過(guò)科學(xué)證明的方法，通過(guò)服用益生菌來(lái)控制日常壓力，這種益生菌可以在網(wǎng)上或商店購(gòu)買(mǎi)?！?/span>

   配方師在開(kāi)發(fā)情緒食品和飲料的過(guò)程中，必須采用不同于傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)品的方法。正如 Shafat 告誡的那樣，“在食品或飲料中添加任何功能性成分都會(huì)對(duì)加工、貨架穩(wěn)定性、溶解性、味道等帶來(lái)挑戰(zhàn)?！?/span>

   任何一個(gè)食品或飲料開(kāi)發(fā)商都知道，“消費(fèi)者愛(ài)喝、吃美味的東西，”Shafat 說(shuō)，“這促使業(yè)界將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向如何將這些原料（其中許多是苦的）與其他調(diào)味品結(jié)合，以開(kāi)發(fā)出美味的食品和飲料?！?/span>

   懸而未決的不僅僅是產(chǎn)品的吸引力，還有消費(fèi)者的依從性。畢竟，只有當(dāng)消費(fèi)者覺(jué)得有必要定期消費(fèi)時(shí)，提升情緒的食物或飲料才會(huì)起作用?！斑@些產(chǎn)品必須與日常消費(fèi)掛鉤，而不是偶爾消費(fèi)?！盌íaz 說(shuō)。

   品牌在對(duì)其產(chǎn)品做出承諾時(shí)也必須保持謹(jǐn)慎。Díaz 重申了劃清診斷、治療、緩解、治療或預(yù)防疾病界限的重要性。她鼓勵(lì)品牌用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)證據(jù)來(lái)支持他們的任何主張。

   隨著對(duì)改善情緒活動(dòng)的研究進(jìn)展，這方面的證據(jù)只會(huì)越來(lái)越多。Shafat 說(shuō)，“關(guān)于情緒和放松的新研究正在進(jìn)行，為活性成分提供更多的證據(jù)。這將為工業(yè)界和消費(fèi)者提供更多可接受的情緒食品和飲料配方?！?/span>