資訊 > 市場動態(tài) > 中國人造肉市場快速崛起，芬美意研制出人造豬肉餃子
中國的植物基蛋白市場正＂正在吸引越來越多的關(guān)注。就在本月，美國別樣肉客公司宣布將與電子商務(wù)平臺京東合作，為中國市場開設(shè)一家網(wǎng)店。在中國消費者更頻繁地在網(wǎng)上購買生鮮食品的背景下，該公司計劃將其在中國的零售合作伙伴（目前包括星巴克和百勝中國）擴展到約300個中國城市。別樣肉客公司已在嘉興建立了人造肉生產(chǎn)基地，與中國本土巨頭珍肉和星期零等展開競爭。
《快消品》了解到，盡管許多植物基產(chǎn)品都以西式菜肴為基礎(chǔ)，但別樣肉客公司稱，為迎合中國市場，它將在京東上推出新的系列，包括人造豬肉和其他一些本土化的烹飪配料，例如獅子頭和豬肉餃子。豬肉餃子在中國是一種備受歡的菜肴，但芬美意公司的陳東方博士說，作為研究對象，餃子對于逆向工程來說具有挑戰(zhàn)性，因為“豬肉的味道非常、非常細(xì)膩,也非常復(fù)雜”。
陳東方在英國劍橋大學(xué)獲得博士學(xué)位，現(xiàn)在作為亞太地區(qū)研發(fā)副總裁，他在上海領(lǐng)導(dǎo)著數(shù)十名科學(xué)家。他們是瑞土芬美意公司的研究人員，該公司是世界上最大的專注于風(fēng)味和香味研發(fā)的私人企業(yè)之一，有研究人員約1000名。陳東方的團(tuán)隊主要任務(wù)是幫助全球和中國的食品企業(yè)改良產(chǎn)品的味道和口感，尤其是那些使用肉類和乳品替代品制成的產(chǎn)品。陳東方的團(tuán)隊向客戶介紹了大量備受歡迎的人造肉產(chǎn)品的情況一有些是本土型的，例如豬肉餃子，有些更為普遍，例如雞塊。
在中國和更廣泛的亞洲市場，對肉類替代品的需求不斷增加，這促使芬美意公司在新加坡設(shè)立了一個專注于植物基蛋白質(zhì)新產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)新中心。該公司的亞洲美食業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人朱恩薩普拉德說:“你會看到一些全球大企業(yè)正在為中國的國內(nèi)消費和出口而對中國投資?！?/span>
近日，美國培育肉類初創(chuàng)公司Clever Carnivore在一輪融資中籌集了700萬美元，由Lever VC領(lǐng)投，該公司專注于替代蛋白質(zhì)行業(yè)。
國家發(fā)改委日前發(fā)布的《“十四五”生物經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》）提出，發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)，探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級，降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境資源壓力。
連日來，生豬價格快速上漲，現(xiàn)貨市場一片“復(fù)蘇”氣息。隨著市場信心的提振，生豬概念股和生豬期貨開始全面上漲。19日早盤，A股養(yǎng)殖板塊走強，下午有所回調(diào)。生豬期貨主力合約收盤漲超3%。
3月中旬全國生豬（外三元）價格下跌到12元/千克以下，市場人士普遍預(yù)計年內(nèi)豬價前低后高，下半年有望開啟新一輪豬周期，機構(gòu)人士建議逢低布局。
近期，生豬價格持續(xù)下行備受養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)注，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，3、4月份豬價可能跌至每公斤12元左右的谷底。
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