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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 中國人造肉市場快速崛起,芬美意研制出人造豬肉餃子

    2021-08-13 來源:快消品網(wǎng)
    中國的植物基蛋白市場正"正在吸引越來越多的關(guān)注。就在本月,美國別樣肉客公司宣布將與電子商務(wù)平臺京東合作,為中國市場開設(shè)一家網(wǎng)店。

       中國的植物基蛋白市場正"正在吸引越來越多的關(guān)注。就在本月,美國別樣肉客公司宣布將與電子商務(wù)平臺京東合作,為中國市場開設(shè)一家網(wǎng)店。在中國消費者更頻繁地在網(wǎng)上購買生鮮食品的背景下,該公司計劃將其在中國的零售合作伙伴(目前包括星巴克和百勝中國)擴展到約300個中國城市。別樣肉客公司已在嘉興建立了人造肉生產(chǎn)基地,與中國本土巨頭珍肉和星期零等展開競爭。


       《快消品》了解到,盡管許多植物基產(chǎn)品都以西式菜肴為基礎(chǔ),但別樣肉客公司稱,為迎合中國市場,它將在京東上推出新的系列,包括人造豬肉和其他一些本土化的烹飪配料,例如獅子頭和豬肉餃子。豬肉餃子在中國是一種備受歡的菜肴,但芬美意公司的陳東方博士說,作為研究對象,餃子對于逆向工程來說具有挑戰(zhàn)性,因為“豬肉的味道非常、非常細膩,也非常復(fù)雜”。


       陳東方在英國劍橋大學(xué)獲得博士學(xué)位,現(xiàn)在作為亞太地區(qū)研發(fā)副總裁,他在上海領(lǐng)導(dǎo)著數(shù)十名科學(xué)家。他們是瑞土芬美意公司的研究人員,該公司是世界上最大的專注于風(fēng)味和香味研發(fā)的私人企業(yè)之一,有研究人員約1000名。陳東方的團隊主要任務(wù)是幫助全球和中國的食品企業(yè)改良產(chǎn)品的味道和口感,尤其是那些使用肉類和乳品替代品制成的產(chǎn)品。陳東方的團隊向客戶介紹了大量備受歡迎的人造肉產(chǎn)品的情況一有些是本土型的,例如豬肉餃子,有些更為普遍,例如雞塊。


       在中國和更廣泛的亞洲市場,對肉類替代品的需求不斷增加,這促使芬美意公司在新加坡設(shè)立了一個專注于植物基蛋白質(zhì)新產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)新中心。該公司的亞洲美食業(yè)務(wù)負責(zé)人朱恩薩普拉德說:“你會看到一些全球大企業(yè)正在為中國的國內(nèi)消費和出口而對中國投資。”


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