資訊 > 熱點資訊 > 中國200億的氣泡飲料市場，下一步將以何取勝？
看到雀巢于7月22日，在成都遠洋太古里3D裸眼大屏上推出“咖啡帶氣兒更帶勁”的首款氣泡咖啡汽水，不禁在這個暑熱以及雨水泛濫的夏季為之雀躍，生活的美妙恰恰就在這些不間斷的、持之以恒的混搭以及創(chuàng)意的實現(xiàn)中。
2021年夏季的主打飲料，非氣泡飲料莫屬。而今年沸騰的氣泡水市場，并非一蹴而就。大約從2012年起，氣泡水剛剛在中國開始出現(xiàn)發(fā)展苗頭，當年市場一躍增長20%。根據(jù)凱度消費者的數(shù)據(jù)，2019年中國市場礦泉水的銷售增長率約為5%，而氣泡水同期卻實現(xiàn)了43.9%的高增長率。
隨著各大新老飲料品牌，知名乳品、酒類、以及綜合食品廠商的相繼入局，氣泡水的賽道正在逐步拓寬，尤其在這個夏季，品類空間也在迅速提升。從各種水果味的氣泡水、乳酸菌、活菌氣泡水到7月初剛剛上市的氣泡涼茶，以及氣泡咖啡， “ 氣泡水+ ”的序幕已經拉開。
熱忱擁躉的消費群體 消費者對氣泡水的寵愛不僅僅因為有知名網紅對某大品牌的極力推薦，更是因為 “0糖 0脂 0卡”的產品宣稱，滿足了他們既要享受清爽與刺激（即：感性需求），并要保持健康身體的訴求（即：理性需求），于是氣泡水又被稱為快樂水。再加上一些明星的加持，氣泡水不僅僅是全新升級的“快樂水”，還成了“高智商和高品質人群的標配水”。 自去年疫情蔓延，在家烹飪與 DIY 制作各種飲食成為微信朋友圈曬生活的主題。小紅書里面 DIY 各種高顏值氣泡水的筆記分享高達11萬多條?？梢姎馀菟膼酆谜邆儗鞓匪臒岢琅c創(chuàng)造力。 未來可期的市場規(guī)模 氣泡水在企業(yè)端是被劃分到碳酸飲料中，而這一類別占有800億元的市場規(guī)模。 有業(yè)內人士指出，氣泡水的消費在某種程度上打破了飲料細分市場中特定場景和特定人群的邊界，產品本身的生命力非常強。預期未來氣泡水有望占到150億元到160億元的市場規(guī)模，甚至沖擊200億元。 下一個增長驅動？ 隨著消費者越來越關注自己的健康，“Better-for-you” （對您更好）的品牌宣稱，將是進一步提高氣泡飲料吸引力的有效方式。研究表明，約占 53%的大多數(shù)消費者認為，如果飲料只含有天然成分，那么它們就是健康的1。 例如國內大食品中的植物基等細分品類受到更多關注，天然的、植物基的都是氣泡水市場值得探索的方向。據(jù)業(yè)內人士介紹：目前，已有部分企業(yè)正在嘗試進行以燕麥為基底打造的氣泡水，以及結合椰子清汁制作氣泡水等，為氣泡水品類增加了一抹新的“顏色”。 目前市場上只有極少的氣泡水，用與其風味相匹配的果蔬色彩呈現(xiàn)，這些產品一上市就受到消費者的喜愛。由此可見，產品顏色與風味相輔相成的重要性，以及促使購買者買單的原因——視覺真實感。 那些在包裝上標明的“白桃”、“橘橙”、“青梅”，甚至“西瓜”等風味，要是不看外包裝的說明，幾乎無法分辨，而消費者只能在打開瓶蓋喝到后，才能真正的體會到產品的風味。 研究表明，顏色會影響人們對飲料風味和香氣的判斷，而顏色的強度也會影響味覺的強度2。如果廠商能夠在顏色上為氣泡飲料加持，那么不僅方便消費者的識別，更增加他們享用不同風味氣泡飲料的真實感與樂趣。
螺旋輸送機是一種應用十分廣泛的連續(xù)輸送設備。螺旋輸送機利用旋轉的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進行輸送，具有結構緊湊、操作簡便和運行平穩(wěn)等特點。憑借這些優(yōu)勢，螺旋輸送機在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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