資訊 > 市場動態(tài) > 餓了么發(fā)布《2021餓了么夏夜生活報告》
8月17日，餓了么發(fā)布《2021餓了么夏夜生活報告》，報告顯示，夜間外賣消費場景正在不斷擴大。
今年夏天以來，夜間露營地、景區(qū)度假酒店、步行街綜合體、健身房等多場景下的外賣單量環(huán)比增幅均在三成及以上，同比去年漲幅均在一倍及以上。其中，來自房車露營地的夜宵訂單量更是環(huán)比增長近2倍。不少年輕人通過外賣平臺下單燒烤、冰鎮(zhèn)水果和零食等夜宵。
除此之外，在品類方面，入夏以來的深夜時段（21:00-6:00），餓了么平臺上飲料冰品和小龍蝦的訂單量環(huán)比分別增長4倍和1倍。但隨著人們的自律也是與健康生活觀念增強，果切等商品在健身房、球場、KTV等場所的夜間訂單增長也均在五成以上，即便是在KTV享受夜生活的消費者也會選擇外賣水果作為健康夜宵，水果撈、果切和沙拉等健康夜宵今夏的訂單量增幅均在50%以上。
據(jù)報告發(fā)布的夏夜活力城市排名TOP20顯示，北京、上海、廣州和長沙成為夏夜“一線”活力城市，廈門、三亞、泉州和溫州等躋身夜活力“新一線”榜單中。以三亞為例，來自酒店、度假區(qū)內(nèi)的游客外賣訂單占比近四成，明顯超過了住宅區(qū)。而作為中部不夜城的代表，長沙夜間訂單中約有五成來自寫字樓、商場和酒店等各種加班和休閑娛樂場所。
報告發(fā)現(xiàn)，在長沙、武漢等城市，消費者夜間外賣消費的筆單價顯著高于全天平均值。以夜活力躋身一線的長沙來說，夜間筆單價比全天高出近25%，這背后與長沙人夜宵偏好不無關系：除了米粉外，長沙人對于小龍蝦、水果、零食等筆單價略高的夜宵偏好度顯著高于其他城市。
對此，餓了么夏季行動夜宵板塊負責人沈逸表示：“今年夏季行動以來，我們通過激勵商戶延長營業(yè)時間、保障24小時配送站點運力等措施提升夜間服務能力，把餐飲及更豐富品類外賣便捷地送到消費者夜間工作、休憩和娛樂的地方去，通過‘外賣+’釋放更多夜間消費潛能，同時延展城市夜生活的邊界。”
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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